海苔的营养价值,清热化痰/延缓衰老

生活中的许多朋友最近问小编海苔的营养价值的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

味甘咸，性寒。

清热化痰，利尿的功效。维持身体的酸碱平衡，有利于生长发育，延缓衰老。

禁忌脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多食。

适合普通人群。高血压、肺结核、脚气、肺热痰多的患者适合吃海藻。

 

海藻是什么？

紫菜:紫菜烤后脆嫩，入口即化。特别是调味后，加入油、盐等调料，就变成了特别好吃的“海苔”。海藻浓缩了紫菜中的各种B族维生素，尤其是核黄素和烟酸，还有许多维生素A和E以及少量的维生素c，海藻中含有15%左右的矿物质，是维持正常生理功能所必需的。

海藻种类

干海藻

一次性加工后的海苔一般用于食品加工和简单的米饭，也可以直接食用。如国内常见的:樱花金印、韩式海藻等。

烤海苔

二次深加工后的干海藻成品一般用于寿司料理、食品加工等。，也可以直接吃。全程不添加任何东西，百分百天然。比如国内常见的:金印烤海苔等。

付伟海藻

调味海苔在国内叫调味海苔，干海苔是二次深加工后的成品。(加工时加入调味液)一般作为休闲食品，直接食用。如国内比较常见的:美好时光、波能等。

紫菜是紫菜吗？

海藻和紫菜的区别

紫菜是坛紫菜、条斑紫菜和圆叶紫菜的统称。北方以条斑紫菜为主，南方以坛紫菜为主。

海藻由条斑紫菜加工而成。海苔产品分为三大类，分别是干海苔、调味海苔和烤海苔。

其实海苔和紫菜是一回事。只有海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。

 

紫菜烤好后，质地脆嫩，入口即化。特别是调味后，加入油、盐等调料，就变成了特别好吃的“海苔”。

市面上卖的海苔有两种，一种是用来做盖饭寿司料理的烤海苔(还有干海苔)，另一种叫做“即食调味海苔”。它们的原料是紫菜中的条斑紫菜。

紫菜被称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量相对较低，仅占全部营养成分的1%~2%，但对神经系统发育有益的不饱和脂肪酸EPA的含量却占52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。吃海藻可以改善微循环，增强免疫力，延缓衰老，降低癌症和心血管疾病的发病率。但海苔干中盐和味精的含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超过一两。

那么为什么紫菜是绿色的，紫菜是黑色的呢？

答案是因为紫菜没有经过烘焙，而且紫菜还含有叶绿素，所以新鲜的紫菜只要加热就会变绿，干紫菜只要加热到100度就会变绿。如果你不相信我，你可以试试在你的锅里烤，确保紫菜会瞬间变成“海藻”。所以颜色和营养无关，不要用有色的眼光看问题。

 

为什么紫菜比紫菜贵那么多？

海藻一定是经过加工采摘的，需要漂洗、粉碎、高温高压灭菌、脱水、烘烤等。，那么自然成本就会增加。其中需要注意的是，烘烤会增加紫菜经明火烘烤后的风味，这也是即食紫菜常见的加工方式。我刚才说的只是初步加工，也就是所谓的原海藻。如果是调味海苔，需要二次加工，加入调味料，再次高温高压灭菌，脱水，烘干。这样看来，紫菜比紫菜贵多了。

海苔的营养价值

 

碘

营养丰富，含碘量高，可用于治疗因碘缺乏引起的“甲状腺肿”，具有软坚散结的作用，对其他积滞性肿块也有疗效；

胆碱和钙等。

富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼和牙齿的生长，促进保健；含有一定量的甘露醇，可作为辅助食品治疗水肿；

多糖

所含多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低血清中总胆固醇含量；

藻胆蛋白

海藻中含有的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多种生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防和治疗。

 

藻酮酸

海藻中所含的藻糖醛酸还有助于清除人体中的锶、镉等有毒金属。此外，海藻还能防治消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤光滑健康。

维生素b12

海藻富含维生素和矿物质。它含有12种维生素，尤其是维生素B12。维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力下降、改善抑郁症的作用。含有维生素B12的食物很少。只要每天吃3片海藻，就能补充人体每天所需的2.4毫克维生素B12。

维生素B1和B2

海藻富含维生素B1和B2。维生素B2对于将食物转化为能量是不可或缺的。所以吃早餐的时候，在米饭上放一块海苔，用海苔包裹饭团，吃海苔午餐，都是吃海苔的绝妙方法。

维生素a、c和e

海藻还富含抗氧化维生素A、C和E..海藻的维生素含量是同等重量的橙子的一倍以上。

 

矿物

海藻中的矿物质，如钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰，促进骨骼和牙齿的生长。可以帮助人体维持身体的酸碱平衡。

一片紫菜的含铁量和一块猪肝差不多，两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋。所以女性吃海藻可以预防缺铁性贫血。

EPA和DHA

海藻中还富含EPA和DHA，并含有大量能降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，使人精力充沛。一块紫菜的牛磺酸含量为30-35毫克，相当于三四个牡蛎的牛磺酸含量。

食用纤维

海藻三分之一是膳食纤维。膳食纤维能保持肠道健康，排出致癌物质，对预防大肠癌特别有益。研究发现，海藻中含有的微量多糖(粘液成分)具有抑制癌症的作用。

甘露醇

海藻中含有一定量的甘露醇，因此是一种很强的利尿剂，可以作为治疗水肿的辅助食品。

海藻的热量

 

热量:177千卡(100克)

海苔干的特点是高碳水化合物、高蛋白、高维生素C、高钙、高钠、高钾，但热量不低，减肥时可以少量食用。

海藻的功效和作用

抗癌

英国研究人员在20世纪90年代发现，海藻可以杀死癌细胞，增强免疫力。海藻中含有的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多种生物活性。

调节新陈代谢

医务人员还从海藻中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效防止神经老化，调节机体新陈代谢。

 

抗衰老和溃疡治疗

海藻可以防治消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤光滑健康。

诱导/刺激乳汁分泌

有民间偏方经常让产后妇女吃海苔，据说有明显的催乳作用。

保健食品

海藻可以作为肥胖患者的减肥食品，因为它热量低，含有大量的纤维素，吃少量就有饱腹感。海藻也可以作为糖尿病患者的充饥食品，因为它不含糖；此外，海藻作为高血压和心脏病患者的保健食品，也具有极好的保健作用。

海藻的做法

海藻蛋羹

 

配料:鸡蛋，海苔。

练习:

(1)将鸡蛋在容器中打散，加入与蛋液等量的水，撒上切碎的海苔，盖好(或用保鲜膜盖好打几个洞)；

(2)蒸笼蒸熟，将盛有蛋液的碗放在抽屉上，蒸8分钟，取下蒸笼。

营养小贴士

据分析，每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的构成非常相似。鸡蛋中蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋是比较好的健脑食物。

海藻饭团

 

配料:米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。

练习:

(1)点起锅倒油，打散鸡蛋，加入鸡泥；

(2)将胡萝卜丁翻炒，加入调料调味，然后倒入鸡蛋翻炒取出备用；

(3)把保鲜膜铺在案板上，把饭团放在保鲜膜里，手上沾水，压成饼；

(4)将炸好的馅料加入饼中，包成球状；

(5)将包好的面团放入保鲜膜中，轻压成熊猫头的形状；

(6)用两个小饭团做成熊猫耳朵，上面粘上海苔；

(7)用海苔剪出眼睛和嘴巴，贴在饭团上，用沙拉酱点亮眼睛。

营养小贴士

鸡肉中蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

红烧紫菜豆腐

 

材料:豆腐1块，紫菜，酱油，姜，淀粉，糖，植物油，玉米，淀粉。

工作方法

(1)豆腐不论大小，洗净切片。

(2)用剪刀将海苔剪成小条，蘸水裹在豆腐片上。

(3)锅预热，倒入植物油，豆腐片一片一片蘸上薄薄的淀粉，放入锅中。

(4)煎至两面金黄，取出，将锅里的油倒出。

(5)另起锅，加入3大勺酱油、1大勺糖、少许水烧开，放入豆腐，烧开。

海藻鸡蛋粥

 

材料:半碗米饭鸡蛋1个，紫菜适量，康宝莱优质蛋白粉1勺，盐少许，水适量。

工作方法

(1)提前一晚用水浸泡大米

(2)将泡好的大米放入锅中煮熟。

(3)煮至大米开花

(4)打鸡蛋。

(5)将鸡蛋倒入煮好的米粥中。

(6)用勺子搅拌，加入少许盐调味。

(7)将粥放入紫菜中。

(8)加入蛋白粉，一起搅拌。

海藻吃多了好吗？

 

海藻的营养很高，因为它长在海边的岩石上，吸收了大海的精华。蛋白质、矿物质和维生素都很丰富，尤其是胡萝卜素、核黄素、维生素A和b，此外还含有大量的铁、钙等人体必需的矿物质。这样好吗？更何况海藻中脂肪很少。多吃可以改善微循环，降低癌症和心血管疾病的发病率。碘是海藻中的重要元素，每克海藻中的碘含量约为25微克。不同的人对碘的需求不同。一般来说，1至7岁儿童每日碘的最佳摄入量为125微克，相当于5克海藻。换算成海苔片，也就20块左右。7岁以上儿童的最佳碘摄入量为每天150微克，相当于6克海藻。鱼虾、碘盐等很多海产品中还存在碘。如果已经摄入了这种含碘食物，海藻的摄入量也应相应减少。

有些人会因为偶尔吃了太多含碘食物而恐慌。

 

提醒:

不用太担心一次碘吃多了。部分碘会随尿液排出体外，但长期过量摄入碘会对身体产生不良影响。碘的摄入与甲状腺素的合成有关。长期过量摄入碘会导致甲状腺激素分泌过多，引起甲状腺疾病。碘摄入过多也会影响孩子的智力发育。

专家建议:调味海苔不宜吃太多。

拿海苔当零食，一次最好不要超过一两。孩子吃了海苔后要及时喝点温水。

脾胃虚寒、腹胀的人不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味，含盐量较多，需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用，可以适当吃一些未调味的紫菜片。

海藻的预防措施

(1)如何辨别紫菜的好坏？

 

行业内海藻的品质一般分为特、a、b、c、d五个等级(特金、特银、特蓝、特绿)。特级是最好的等级，无论是颜色还是口感都是最好的；一般用于出口和国内高档餐厅。价格自然相当高。基本上在国内很少卖。中国做寿司用的几种海苔中，常见的是C和D。

特级:深黑棕，极亮光泽。

一级:深黑褐色比特级略浅，光泽明亮。

2级:棕色，有光泽。

3级:浅棕色，有明亮的光泽。

4级:浅黑黄色，有暗光泽。

(2)适合和不适合吃海苔的人群

 

虽然海藻有各种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为海藻味甘、咸、寒。另外，需要控盐的人也要适当克制调味紫菜的食用，可以适当吃一些调味紫菜片。

海藻很清淡，一天只能吃几克到十几克，所以在提供蛋白质和脂肪方面意义不大。相比之下，人们更重视提供微量元素的意义。

适用于除腹痛便溏以外的所有人群。

特别适用于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿、心血管疾病、各种肿块、增生患者。

胃肠消化功能差的人要少吃；腹痛便溏不适合吃。

不宜多吃，消化功能差、脾虚的人少吃，会引起腹泻；腹痛便溏禁食；乳腺小叶增生及各种肿瘤患者食用；脾胃虚寒者不宜食用。