蛋清打不发怎么补救，试试加入泡打粉或者白醋等四种方法

科普大全 2024-01-17 20:12:01

蛋清打不发怎么补救这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

做蛋糕的时候可能会遇到一些问题，比如蛋清打不动，就不用担心了。有四种方法可以补救。可以选择泡打粉、白醋、白糖或者榻榻米粉。

蛋清打不发怎么补救的方法

1.加入发酵粉

发酵粉可用于蛋糕或馒头等的发酵。蛋清不打了，可以加泡打粉，可以帮你补救。送走的时候可以让蛋清起泡沫，也有助于奶油更蓬松，但是不需要加太多，会影响送走的效果。

2.白醋

如果想补救蛋清，除了泡打粉，还可以选择用白醋，白醋也可以帮助打发蛋清，帮助产生气泡。你可能会担心白醋会不会让它有醋味。用白醋的时候，不用太担心醋味，但是要注意白醋的量不要多。

3.精制糖

每个人都可以用白糖来帮助蛋白。蛋清没发的时候可以放白糖进去。这对蛋清是有帮助的，这样既能打发蛋清，又能使奶油的甜度上升。适量添加即可。毕竟太甜的蛋糕只是累了。

4.塔塔粉

如果家里有鞑靼粉，也可以在蛋清不打时加入鞑靼粉。鞑靼粉是一种食品添加剂，可以帮助蛋白质打散，中和蛋白质的碱性。加进去之后，还会让面霜的颜色更白。

遇到蛋清打不动的情况，可以根据自己的情况选择合适的方法来帮助送蛋清。

首先，把蛋清和蛋黄分开。把蛋白放入碗中，不要搅拌任何蛋黄，否则不会搅拌。蛋清中加入一勺白糖和少许盐，慢慢打发至起泡状态。然后在蛋黄中加入盐、白糖、黄油、面粉和牛奶。