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蛋清打不发怎么补救,试试加入泡打粉或者白醋等四种方法

科普大全 2024-01-17 20:12:01
蛋清打不发怎么补救这是最近困扰很多网友的一个问题吧,大家都不知道如果解决,相信大家看完这篇心中会有答案的,边看边学,让我们一起看一下吧。

蛋清打不发怎么补救,试试加入泡打粉或者白醋等四种方法

做蛋糕的时候可能会遇到一些问题,比如蛋清打不动,就不用担心了。有四种方法可以补救。可以选择泡打粉、白醋、白糖或者榻榻米粉。

蛋清打不发怎么补救的方法

1.加入发酵粉

发酵粉可用于蛋糕或馒头等的发酵。蛋清不打了,可以加泡打粉,可以帮你补救。送走的时候可以让蛋清起泡沫,也有助于奶油更蓬松,但是不需要加太多,会影响送走的效果。

2.白醋

如果想补救蛋清,除了泡打粉,还可以选择用白醋,白醋也可以帮助打发蛋清,帮助产生气泡。你可能会担心白醋会不会让它有醋味。用白醋的时候,不用太担心醋味,但是要注意白醋的量不要多。

3.精制糖

每个人都可以用白糖来帮助蛋白。蛋清没发的时候可以放白糖进去。这对蛋清是有帮助的,这样既能打发蛋清,又能使奶油的甜度上升。适量添加即可。毕竟太甜的蛋糕只是累了。

4.塔塔粉

如果家里有鞑靼粉,也可以在蛋清不打时加入鞑靼粉。鞑靼粉是一种食品添加剂,可以帮助蛋白质打散,中和蛋白质的碱性。加进去之后,还会让面霜的颜色更白。

遇到蛋清打不动的情况,可以根据自己的情况选择合适的方法来帮助送蛋清。

怎样自制直接吃的奶油

首先,把蛋清和蛋黄分开。把蛋白放入碗中,不要搅拌任何蛋黄,否则不会搅拌。蛋清中加入一勺白糖和少许盐,慢慢打发至起泡状态。然后在蛋黄中加入盐、白糖、黄油、面粉和牛奶。


标签: 方法   补救   蛋清

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