蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，冷水下锅蒸15-20分钟最好吃

科普大全 2024-01-17 22:00:01

许多朋友不知道蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

外面的早餐店虽然都能买到馒头，但是做的营养又卫生。酵母面团蒸馒头很简单，但是很多人明明是按照步骤做的，却还是不好吃。这时候因为你不知道蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，第一步就错了。馒头怎么做才好吃？

蒸馒头冷水下锅

我们做馒头的时候会先发酵，然后用冷水蒸。随着水温慢慢上升，馒头会有二次醒发过程，这样馒头会更加蓬松，在温度和水蒸气的作用下，馒头不会塌陷，不会开裂。

如果直接用热水蒸馒头，馒头底部很容易被蒸汽打湿，导致馒头底部熟了，但皮还是硬的，甚至有夹心。现在你知道蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅。但如果馒头在蒸之前处于非常好的发酵状态，用热水蒸也不会有很大的影响。

水烧开后，蒸15-20分钟。例如，3-4厘米大小的馒头通常用冷水蒸，需要煮15-20分钟。我不知道水是否烧开了，但你可以观察蒸笼是否有SAIC，这表明水是沸腾的。注意馒头时间不能太短或太长，馒头时间太长容易干硬。蒸的时间太短，馒头还是塞的。

1.没有二次发酵。

我们需要发酵馒头两次。第一次发酵，面团发酵到原来的两倍大小，一只手就能出现蜂窝眼。这时候就需要重新揉面团，排气，揉到面团没气了，分成小剂量，再醒过来。看到面团变大变轻，用手戳一下就可以蒸了，还能反弹。这样做出来的馒头有弹性。

2、不能用小火蒸。

馒头等面食不适合小火蒸。小火蒸馒头会导致馒头塌陷，口感不够软。开始做饭的时候，开大火。水开后，转中火蒸15-20分钟。

3.一蒸就开锅。

馒头蒸好后不要马上出锅，否则一接触冷空气就会塌陷。我们出门前先关火，再闷5分钟，这样馒头就不会挺立了。