黄鳗鱼的做法

今天我想和大家分享一下关于黄鳗鱼的做法。以下是小编，对这个问题的总结。让我们来看看。

黄鳗鱼的做法

人们对鱼的喜爱是无法形容的，主要是因为鱼在中国的传统文化中象征着好运，节日期间餐桌上的鱼代表着人们每年的生活。每个地区的人都有自己独特的吃鱼方式。湖南坛子鱼是一种非常美味的食物。让我们和喜欢吃鱼的朋友一起了解一下湖南坛子鱼的做法吧。

一、【麻辣坛子鱼】顾名思义:就是用坛子腌制的鱼。鱼肉鲜嫩麻辣，风味独特，可蒸、可炸、可炒。童年留下的记忆根深蒂固。长大后，我尝试了世界各地的美食，但我似乎不知道味道。放下筷子，我小时候爱吃的菜肴浮现在脑海中，十多年后的美味飘进脑海，仍然新鲜生动。有一种味道一直在我心里，无论多少时间和厚度，灰尘都无法掩盖它！

对我来说，《缸中之鱼》代表了一个时代的爱与被爱。能干的母亲用一点油在罐子里煎鱼，这样我带它去学校一个星期也不会变质或感到厌烦。在寒冷的冬天，是时候每天在饭碗里放一小块坛子鱼，用热米饭覆盖几分钟使鱼变热，然后迫不及待地将鱼挖出来并一点一点地小心翼翼地吃它。

二、制作材料:鳙鱼或草鱼3-5公斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒和五香粉适量】。

生产方法:

1.鱼宰杀后沥干水分，去头，将鱼切成块，用盐和米酒腌制24小时（期间要翻几次身）；我喜欢鳙鱼，鱼头可以做成剁椒鱼头。

2.咸鱼沥干水分后放在通风处晾晒2小时；

3.姜切沫，五香粉和辣椒粉混合拌匀；

4.将约50克米酒倒入鱼缸中，倒入生姜、辣椒粉和芝麻拌匀；（没有芝麻可以通过将更多的花生研磨成芝麻大小的颗粒来代替。)

5.将一个泡菜坛子洗净，用沸水冲洗干净，晾干，将拌好调料的鱼放入坛子中压实，盖上坛子，最后沿坛子加水，密封存放7-10天左右，即可得到绿色坛子鱼。

鳗鱼是最常见的海鱼之一。海鱼的味道和肉质是潜水鱼无法比拟的，所以人们非常喜欢吃海鱼。清蒸黄鳝是人们吃鳝鱼最常见的方式。其实黄鳝不仅可以清蒸，而且红烧黄鳝也非常好吃。以下是一些清蒸和焖菜黄鳗鱼的做法。喜欢吃鱼的朋友可以来学习一下。

首先是蒸鳗鱼的做法

清蒸海鳗是海鳗最常见的做法之一。海鳗味道鲜美，清蒸后很受消费者欢迎。下面介绍两种蒸海鳗的家常做法。

练习1:

食材:海鳗、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、花椒、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豉油、鸡精。

生产步骤:

1.黄鳝去头去肠，用盐拍散，洗净，用开水烫一下，洗去粘液备用；

2.黄鳝洗净切段，香菇泡发，腊肉切片备用；

3.将鳝鱼放在一个大碗中，切好的一面朝上，加入生姜和料酒，并撒一些盐；

4.将蘑菇放在鱼周围，撒上胡椒粉，然后加入老干妈辣椒酱；

5、在鱼身上抹点蒸鱼豆豉油，再放几片腊肉；

6.根据个人口味将洋葱和鸡精放在鱼上，蒸20分钟左右。

练习2:

准备食材:海鳗、油、姜、葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼和酱油。

生产步骤:

1.海鳗洗净后切成段备用；

2.姜、葱切丝备用；

3.将海鳗放入大碗中，铺上姜丝和葱丝，然后倒入适量黄酒去腥；

4.将适量的蒸鱼油淋在鱼上调味；

5.将切碎的蒜沫放在鱼上腌制20分钟以上；

6.将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸30分钟。大火烧开后，转小火；

7.蒸的时间可以自己控制，蒸的时间越长越好吃。

二、黄鳝鱼的做法

红烧海鳗也是很多人会选择的海鳗鱼的做法。与清蒸海鳗相比，红烧海鳗更香脆。那么，红烧海鳗应该怎么做才更好吃呢？来看看下面的介绍吧！

练习1:

食材准备:干鳗鱼、五花肉、盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油。

生产步骤:

1.干鳗鱼提前用冷水浸泡三个小时，洗净，切成段备用；

2.五花肉切块，放入冷水锅中，小火焖煮十分钟，去除血沫，捞出沥干水分备用；

3、锅中热油，放入五花肉和生姜，用小火煸炒至微黄，然后用白酒煮；

4.锅中白酒的香味出来后，加入生抽和老抽，加入冰糖翻炒上色；

5.锅中加入足够的沸水，水不要超过肉的一半高，然后加入切好的干鳗鱼，绑上小葱，盖上盖子焖一个小时左右；

6、取出小葱结，擦干汤汁，起锅。

练习2:

食材准备:海鳗、水发香菇、洋葱、红辣椒、精盐、酱油、绍兴酒、糖、醋、色拉油。

生产步骤:

1.海鳗洗净后切成丁；蘑菇切片；将洋葱切成段；红辣椒切丁备用；

2、锅中热油，待油烧至六成热，海中鳝鱼块滑滑的，倒入漏勺沥干油；

3.锅内剩余油放回旺火上，放入洋葱和红辣椒炒出香味，加入精盐、酱油、绍兴酒、白糖、海鳗块和少量水，烧开后转中火煮5分钟；

4.当汤浓缩时，在上面倒上醋，然后端上桌。