香菜的营养价值,健胃消食、发汗出疹、利水通便、祛风解毒等

香菜的营养价值超级多的小伙伴们都在问小编解决的方法，相信大家看完这篇，有什么区别?听听小编怎么说心中会有答案的，本期的内容都是满满的干货，千万不要错过哦！

味辛，性温，入肺、脾经。

功效:健胃消食、发汗出疹、利水通便、祛风解毒、健脾和中、壮阳。适用于感冒、小儿麻疹或风疹、消化不良等。

禁忌患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、疮疡的人要谨慎食用；接触过麻疹或未接触过热、毒者不宜食用。

适合普通人群。尤其适用于外感风寒、脱肛厌食患者，以及麻疹患儿。

香菜又名三叶草、香三叶草、胡菜、茅沅、茅沅、千千、胡帽、万茂、尤蔡瑁、尤曹格、满天兴，是北方地区人们俗称的菜。原产于地中海沿岸，喜欢生长在阴凉的地方。汉代，张骞从西域经中亚将种子带到中国。

 

香菜的形状与芹菜相似，主根细，通常呈纺锤形，茎直立，肋细而长；叶柄短，叶片呈扇形绿色，有特殊香味，脆嫩，营养丰富。是中国和东南亚民族菜肴中不可或缺的调料。

香菜的营养价值

现代研究发现，香菜的清香和它的美名主要源于它的挥发油和挥发性芳香物质。香菜营养丰富。香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1和b2，还含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。香菜还含有苹果酸钾、蛋白质、糖等。

维生素C

香菜含有丰富的维生素C和钾，能降低血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管，对预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病有一定作用。

香菜所含维生素C的量远高于普通蔬菜，一般人吃7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求。

胡萝卜素

香菜含有大量的胡萝卜素，能有效保护眼睛、呼吸道、泌尿道、胃肠道的黏膜，防止细菌、病毒的感染，从而提高人体免疫力。

香菜所含的胡萝卜素比西红柿、芸豆、黄瓜高10倍以上。

 

挥发油

香菜含有甘露醇、芳樟醇等挥发油类物质，能增加唾液分泌，加速胃肠蠕动，促进食欲。同时，在一些菜肴中加入一些香菜也能起到独特的去腥增味的作用。

维生素A

香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质的合成，缓解眼睛疲劳，预防干眼症和夜盲症的发生。

钙

钙可以维持牙齿和骨骼的健康，缓解烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

烟酸

香菜含有烟酸，可抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降低血压。

维生素b1

香菜含有维生素B1，缺乏维生素B1会导致脚气等各种神经炎症。

 

维生素B2

芫荽含有维生素B2。没有维生素B2，会引起口角炎、唇炎、结膜炎和滑囊炎。

食用纤维

香菜中的膳食纤维有助于消化，保持肠道健康。

雌二醇、雌三醇

山东中医药大学在香菜研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，还含有丰富的雌二醇和雌三醇，能调节女性性激素水平，促进排卵。因此，他们用香菜治疗排卵障碍引起的不孕症，取得了很好的效果。方法是每天用水、干品20克、鲜品150克冲服，也可以服用香菜。

类黄酮

香菜含有黄酮类、维生素和微量元素，具有抗癌、护肾、降血糖的作用。

矿物

香菜中含有多种矿物质，可以补充人体所需的微量元素。

芫荽的功效与作用

 

香菜的叶、根、茎、种子均可入药，作为治疗疾病的良药历史悠久。中医以全草入药，能解表透麻疹。内服具有祛风、健胃、刺激的功效，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒、流行性感冒、发热头痛、痢疾出血、高血压。外用有止痛作用，对某些食物中毒有解毒作用。

天天吃有消食解气、健脾和中、壮阳解郁的功效，适合寒性体质。

(1)《本草纲目》:“芫荽味辛、温、香，内达心脾，外达四肢。能祛除一切不正之气，所以痘痘不神清气爽者，可除之。一切疮毒都属于心火，心血被脾吸收。心脾之香则动，恶臭则滞。”

(2)罗氏会所医生镜:“祛诸不正之气，散风寒、发热头痛，消谷积食，大便通畅，除阴云，得痘疹。”

③杨世贞的直接药方:“痘疹难闻，要喷芫荽酒辟邪。”

④《医林简编》:“香菜能养肝泻肺，升发散结，无所不知，刊如葱，专于气。”"升发殷琦，祛邪、发汗、固疹."

⑤崔禹锡《食经》:“调食降气。”

⑥食疗本草:“益五脏，养筋脉，控谷食，治肠风，热饼裹食。”

⑦《甲酉本草》:“消谷，治五脏，补虚损，益小肠，通小腹，拔四肢之热，止头痛，治疹豌豆疮，使酒沫突出，清心。”

⑧《每日本草》:“消谷化气，疏通大肠，积聚气机。治疗头痛和牙病，缓解鱼中毒。”

 

开胃健脾，助消化。

有和胃的作用，因为香菜的刺激性气味上升而分散，所以吃后感觉香醇，能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。寒性体质的人，适当吃点香菜，可以缓解胃寒疼痛、食积、消化不良等症状。

治疗感冒

身体强壮，身体健康，偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。还有，当孩子感冒时，由于身体感染，白细胞中的维生素C急剧减少，维生素C可以提高杀菌能力。所以这个时候吃香菜，对抵抗孩子感冒也是大有好处的。

驱寒

脾胃虚寒的人可以适量吃香菜，香菜还可以暖胃散寒，帮助消化，缓解胃痛。煮粥时可放入助消化理气的橘皮、暖胃散寒的生姜，临煮粥前撒上芫荽粉，做成芫荽粥饮用。

调节脱肛、痔疮肿痛

用香菜煮汤，用此汤熏洗患处，可治脱肛和痔疮肿痛。

帮助治疗儿童痤疮

长痘痘的孩子，可以把香菜做成香菜酒擦皮肤，或者水煎香菜，趁热熏鼻子，或者蘸汤擦脸脖子，都可以加速痘痘的喷发。如果已经发生，就应该停止。

 

降低血压

香菜也能降低血压。据报道，取鲜香菜10g，葛根10g，水煎服，早晚各一次，每次50毫升，连服10天，是对高血压的辅助治疗。

改善手脚冰凉

香菜还有促进周围血液循环的作用。适当吃一些香菜也可以改善手脚冰凉的症状。

发汗清热

香菜提取物具有明显的发汗清热作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促进发汗。

增强记忆力

香菜适用于健忘症和记忆力减退。

做美容

香菜有美容的作用。《本草纲目》中记载“每天用芫荽汤洗面斑”。

 

提高药物疗效

香菜可以和其他食物混合食用，提高功效。比如香菜切块，加入熟油酱醋等凉菜，可以健胃消食，适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。

镇痛和解毒

香菜可以治疗牙痛，碾碎的香菜根可用于跌打损伤、持续性腰痛和脚痛。香菜还可以缓解食用猪肉和野生蘑菇中毒。

用于虫咬和蛇咬。

将欧芹根捣碎，取汁涂于患处，可用于虫咬、蛇咬。

调节丹红

将芫荽汁外敷患处，可治赤丹。

去除鱼腥味

香菜中的香气可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。用香菜煲汤，可以增加汤的香味；凉菜加香菜可以改善口感。

芫荽热

 

测量单位热量(可食用部分热量)

香菜1碟(辅料:30g，可食用部分:24g) 7卡路里。

标准(100克)

每100克香菜的热量是31卡，很低。香菜气味刺鼻，害虫较少。一般不需要喷农药。接近有机食品，非常适合生食、制茶、烹饪。生香菜有助于提高新陈代谢，有助于减肥美容。现在日本流行用香菜泡茶，认为香菜茶的排油效果比柠檬茶和薄荷茶好。现在在东京，有一家香菜餐厅——香菜屋，里面有各种用香菜做的菜，从生拌香菜、炒香菜、香菜冰淇淋到香菜饼干。

 

香菜的图片

 

 

 

 

香菜做法大全

香菜是餐桌上常见的芳香开胃菜。常用于调味，即洗净后切碎，洒在蔬菜或汤上，既美观又能增强蔬菜和汤的香味。香菜可以炒，可以凉拌，可以做饺子，包子的馅。

芫荽片汤

原材料:

鲤鱼肉，香菜。料酒，葱，姜，盐，鸡粉。

练习:

(1)鲤鱼肉洗净，切成薄片，保留鱼骨，鱼肉加盐，用料酒腌制半小时左右；香菜洗净，切成粉。

(2)锅置火上，放油烧热，爆香葱、姜片，放入鱼片，捞出。

(3)在汤锅中加入鱼骨，略煮。当汤变白后，取出鱼骨，将鱼骨汤烧开，放入鱼片，再次开锅后关火，放入香菜粉，加入鸡粉和少许盐调味拌匀。

 

酱拌芫荽

原材料:

香菜450克，葱少许，香油，盐。

练习:

香菜洗净切段，洋葱切丝，然后用香油和盐、香菜段和洋葱丝混合。

特点:双香绿色。

 

芫荽炒肚丝

原材料:

熟猪肚200克，香菜150克，清油1000克(约100克)，料酒25克，盐3克，味精5克，米醋10克，葱丝2克，蒜丝2克，香油10克。

练习:

(1)将煮熟的五花肉洗净，切成4cm细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。

(2)香菜洗净，去叶，切成寸段备用。

(3)将锅放在大火上，放油至六成热，将肉丝润滑，然后取出沥干，原锅留一些底油，七成热时，放入肉丝、香菜段和调料，快速翻炒锅拌匀，然后勾芡，倒油，出锅装盘。

特点:白中带绿，鲜嫩，清淡爽口，能补虚损，适用于大小肠出血及便血。

 

芫荽土豆丝

原材料:

土豆半斤，香菜半斤，熟芝麻一勺，蒜一瓣，油辣椒两勺，盐，味精。

练习:

(1)土豆去皮切丝，香菜切长段，大蒜切末。

(2)将土豆丝用清水洗净去除表面的淀粉，放入开水锅中煮两分钟左右至熟。

(3)取出土豆丝，沥干后放入碗中，加盐、香精、蒜末、香菜、辣椒油。

(4)拌匀装盘。

 

芫荽粉蒸土豆排骨

材料:

排骨500克，土豆，米粉，豆瓣1勺，葱3根，花椒芝麻10片，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，糖1把，精盐1勺，鲜汤1勺，油3克，香菜3根。

练习:

(1)排骨洗净切成4.5厘米长的段，土豆切成小块，香菜切成小块备用。

(2)将排骨与精盐、豆瓣、味精、酱油、五香粉、花椒和芝麻、料酒、鲜汤、白糖等材料混合，静置10分钟，拌入米粉和油。

(3)取锅，放入土豆，铺上拌好的排骨，入蒸锅蒸1小时，撒上香菜。

小贴士:

土豆可以用红薯、芋头、四季豆、豇豆代替。

 

香菜的副作用

 

喜欢香菜的人细细咀嚼它的茎叶，能尝到淡淡而淳朴的草味，不喜欢香菜的人远远就能闻到一股“虫子味”。但不管你喜不喜欢，都不能忽视多吃和误食香菜的副作用。

香菜之所以常见，除了它独特的风味，还有它的保健作用。但不要多吃而误食香菜，否则会有副作用:

香菜有损害人的精神，对眼睛不利的缺点，所以不允许多吃或长期吃。

患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、疮疡的人要少吃香菜，另外香菜性温，接触过麻疹或没有接触过麻疹的人都不适合吃。

多吃香菜或长期吃香菜，会耗气伤神，进而引起或加重气虚。不适合平时自汗、乏力、倦怠、易感冒的气虚患者。

不受风寒束缚者不宜服用。

有口臭和脚气的人最好不要吃。

产后、病后痊愈的患者，往往都有一定程度的气虚。这个时候，他们也要临时接上香菜。

容易感冒的人应避免吃香菜。因为这类人往往有不同程度的气虚，而香菜味辛可散，多食或久食会耗气伤神，导致或加重气虚，导致感冒更频繁。

 

服用螺内酯、曲安奈德、阿米洛利等药物时不宜服用。

你不应该吃维生素k。

不宜与白术、苍术、牡丹皮同食。

服用白术、牡丹皮等补药和中药时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

文献中描述的芫荽副作用

 

《本草纲目》:凡是服用一切含有白术、芍药的滋补品和药物的人，都不要吃香菜。

《千金史鸷》:香菜不能久食，让人忘乎所以。胡子臭、口气臭、有啮齿动物、食量增加的云，腹部有邪气者禁食，食之则患慢性病，尤其是金疮。

食疗本草:长期吃的人脚弱，香菜不宜与艾蒿同食，使人出汗。长时间不吃，这是熏制蔬菜，损害精神。根源导致慢性病。

本草经:气虚者不宜吃香菜。不适合长痘痘快的人，除非被寒气和污浊之气侵袭。

医学森林纲要:多吃欧芹，令人困惑，耗气。

虽然多吃和误食香菜会有这样的副作用，但也不能完全禁食。只要注意上面提到的一些禁忌，就完全可以避免香菜的副作用。

香菜的注意事项

 

孕妇可以吃香菜吗？

是的，孕妇可以少量吃香菜，但是孕妇不能大量吃香菜。香菜能促进子宫收缩，如果大量食用会导致流产。但如果作为食物偶尔少量食用并没有太大作用，对感冒有一定的预防和治疗作用。

乙肝大三阳能吃香菜吗？

乙肝和大三阳患者可以吃香菜。但是因为香菜是香料，比较刺鼻，可以散。多食或久食，耗气伤神，导致或加重气虚症状。所以不适合容易疲劳乏力的乙肝患者和大三阳。

吃香菜杀精子？

这个问题流传很久了，但是没有科学依据证明香菜杀精，芹菜杀精。可能是因为香菜长得像芹菜才会有这个传言。相反，香菜有壮阳作用，能促进精子活动，提高生育能力；将香菜与羊肉或狗肉一起食用，可以激发性欲，提高性能力。但是，香菜含有大量的黑色素。经常吃的话皮肤容易变黑。

香菜适合人吃

一般人群都可以吃。

患外感风寒，脱肛，食欲不振，尤其是麻疹患儿。

虽然经常感冒的人要和香菜“划清界限”，但身体强壮、身体健康、偶尔感冒的人都可以用它来治疗感冒。中医在临床治疗风寒感冒时，经常使用一些辛温的药物来缓解表证，而芫荽正是这样一种药物。

 

香菜的选择

选择香菜时，应选择色泽翠绿、香气浓郁、质地酥脆、无黄叶烂叶的香菜。

芫荽的贮藏

将香菜的根部切开，去掉黄叶，摊开晾干一两天，编成香肠般粗的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或者选择带根的香菜，去掉黄叶，洗净，一根一根的挂在绳子上晾干，然后取下来放在容器里保存。食用前将香菜在温水中浸泡一会儿。

香菜的推荐食用量

每次15 ~ 30克，而且不要吃没有黄叶、烂叶、烂变质的香菜，因为这样的香菜没有香味，而且可能产生毒素，引起食物中毒。

香菜可以烧水洗肾吗？

医生觉得说不通。

8月12日，著名演员微博称，用香菜煮水可以洗肾，对夜尿多的人有奇效。他在微博中提供了“香菜洗肾”的具体方法:将香菜洗一把，切成小块，用清水煮10分钟。冷却后，过滤到一个干净的瓶子里，储存在冰箱里。每天喝一杯，通过尿液排出肾脏堆积的盐分和其他毒素。孙在微博中指出:“这个配方在美国流传已久，效果很好。有的人晚上起来四五次，但是用了这个方子以后，晚上只起来一次。”微博发出后，很多网友持怀疑态度。这个“洗肾方子”真的有效吗？

 

专家表示，医学上从未有过香菜能洗肾的说法。中医认为，香菜辛温，归肺、脾经；具有发汗透疹、消食化积、健脾和中的功效。在中医中，它不是入药，而是作为一种食物，少量作为调味品，增加菜肴的风味。香菜属于毛发，一些皮肤病患者，如患有麻疹或湿疹的患者，吃了香菜后病情往往会加重。临床上经常用玉米须代替茶水烧开水来增加尿液，有利于尿酸或某些毒素的排除。

此外，瓜皮、白茅根、车前子都有利尿作用。如果你有肾脏疾病，就不能盲目的认为吃一些食物可以清洁肾脏。肾功能不好的人要谨防钾含量高的食物，如蘑菇、红枣、橙子、香蕉等。肾炎患者要特别注意一些海鲜，比如海水鱼虾。当夜尿增多，出现血尿或蛋白尿时，一定要去医院治疗，以免延误病情。

食物阶段表

与香菜「相克」的食物猪肝香菜动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化，使其营养价值流失。猪肉香菜香菜辛温，多食会耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。甜椒香菜香菜中所含的维生素C分解酶，会使甜椒中的维生素C氧化，从而降低营养价值。与香菜「搭配」的食物豆腐香菜 香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，与豆腐皮一起吃，可健脾胃、驱风寒。羊肉香菜 羊肉益气血、固肾壮阳，香菜壮阳助性，因此在吃羊肉时放些香菜非常好。