腊鱼怎么吃

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腊鱼怎么吃

八月初的秋风，每年到了这个时候，中国南方的人们都喜欢买一些猪肉、鱼等东西回家，然后腌制后晒干。而这种先腌制再晒干的食物，在南方被称为腊肉。风干的腊肉有独特的风味，而且很容易保存，因为食物中所含的水分会减少。

腊鱼、腊肉和香肠都是常见的腊味，而在这些腊味中，我们最常吃的应该是腊鱼。有些鱼，如鲫鱼、草鱼和鲤鱼喜欢制作腊鱼，所以腊鱼都比较干燥，那么我们在烹饪时应该做些什么呢？接下来，我们来看看。

配料:一条腊鱼。

辅料:葱5克、姜4片、蒜4克、料酒少许、豆豉2勺。

工作方法

1.腊鱼切块，提前浸泡一会儿，洗净沥干水分。大蒜切碎。锅中猪油烧热，放入葱、姜煸香，加入豆豉小火翻炒（浸泡时间可根据腊鱼风干程度和盐度调整）。

2、加入腊鱼，加入少许料酒搅拌均匀，然后关火，加入蒜末拌匀，倒入盘中。入锅蒸40分钟。

以上就是腊鱼的烹饪方法。从上面我们可以看出，腊鱼的烹饪方法其实很简单，一般需要加入料酒进行烹饪。然而，即使腊鱼的烹饪方法很简单，我们也不能经常吃腊鱼和其他食物，因为它们会发生一系列不利于我们健康的反应，例如硝酸盐还原和蛋白质水解。