红烧狮子头是哪个地方的菜美味红烧狮子头

科普大全 2024-02-07 23:24:01

生活中有些小伙伴会遇到红烧狮子头是哪个地方的菜的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下文章。

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红烧狮子头是哪个地方的菜美味的炖狮子头

狮子头，也就是肉丸，是人们非常喜欢吃的一种美食。做法多种多样，红烧狮子头是其中的一道名菜。红烧狮子头可能有点难，但现在有一种简单版本的家常菜方法，同样美味。朋友们想知道红烧狮子头是哪个地方的菜和红烧狮子头的常见做法吗？下面给大家介绍一下。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是一道淮扬菜，属于浙江省。

练习1

食材:猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

辅料:植物油1公斤（实际食用50克）、香油6克、精盐10克、酱油50克、料酒10克、味精5克、姜8克、水淀粉60克、高汤（或水）1公斤。

五花肉300克、南荸荠50克、酱油60克、清汤750克、湿淀粉50克、葱3根、花椒油10克、水发厚朴片50克、精盐12克、绍兴酒10克、蛋清2个、葱姜末10克。

1.准备工作:将肥瘦相间的猪肉切成4毫米见方的小丁；紫椴去皮，与辛夷片切成3毫米见方的小丁，用开水焯一下；将大葱从中劈开，切成6厘米的段。

碗中放入肉丁、萝卜丁、辛夷片、葱姜末、酱油15克、精盐5克、绍兴酒5克，混合均匀，然后用手做成4个大丸子。将35克蛋清、盐和湿淀粉放入另一个碗中混合成蛋糊备用。

2.烹饪:将炒勺放在中火上，加入白油加热至五成热。将丸子一个个蘸上蛋糊，加入油。当它们煎至八成熟时，用漏勺捞出。

用葱将砂锅底部放大，将肉丸放在上面，加入清汤、酱油和姜片，中火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至汤汁一半时，取出葱姜，将肉丸捞出放入汤盘中。

将炖肉丸的原汤倒入勺子中煮沸，用湿淀粉勾芡，加入绍兴酒和花椒油搅拌均匀，浇在肉丸上。

步骤

（1）将肉末、虾丁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀成大球，鸡蛋液中加入面粉调成糊状。

（2）锅中放油，烧至五成热。将蛋粉糊挂在丸子上，放入锅中煎熟后取出。

（3）将肉丸放入容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片和大料，蒸20分钟左右，挑出葱段、姜片和大料，倒出原汤，放入锅中煮沸，加水勾芡后浇在肉丸上。

制作关键:拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时将蛋粉糊挂匀。火不要太大，油不要热，以免将蛋粉糊炒熟，影响颜色。

练习2

配料:鸡蛋、猪肉馅、莲藕、油菜、胡萝卜和红辣椒。

调料:1勺酱油、1勺料酒、2勺生抽、盐、淀粉、胡椒粉、2个大料、葱末和姜片都准备好了。

步骤

1.肉馅中加入切碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许水，朝一个方向搅打。

2.将肉馅团成球。

3.油菜、胡萝卜和红辣椒分别洗净，放入盐开水中焯一下。

4.在焯过水的油菜底部划十字，插入胡萝卜条。

5.锅上放油，烧至六成热。加入肉丸，煎至表面金黄，然后捞出沥干油。

6.锅中加入适量的水，放入炸好的肉丸、葱姜片和花椒大料，加入1勺酱油、2勺生抽和1勺料酒，转小火炖至汤汁变少，将肉丸捞出。

7.锅内剩余汤汁继续烧开，用水淀粉勾芡至浓稠，淋入香油。

8.把汤倒在肉丸上。

练习3

食材:五花肉500克、荸荠150克、葱姜蒜2个、鸡蛋2个、花椒十几粒、八角1个、洋葱半个、盐1茶匙、有机酱油3茶匙、热水1碗、鸡精少许、白胡椒粉半茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖1茶匙。

步骤

1.五花肉剁成馅后放入葱、姜、蒜。

2.继续把肉剁碎。

3.将辣椒浸泡在温水中。

4.在碗里打两个鸡蛋。

5.然后分手。

标签：红烧狮子美味地方

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