大头菜的功效与作用,具有润肺、调理肠胃、治疗便秘、排毒、明目、提高免疫力的功效

大头菜的功效与作用很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

味辛，温，无毒。

具有润肺、调理肠胃、治疗便秘、排毒、明目、提高免疫力的功效。

禁忌人群大头菜没有特别的禁忌人群，适合大多数人食用。但是有一点，很多人把大头菜当榨菜和配菜吃，一定要小心。因为一般腌制的食物都会含有硝酸盐等对身体不好的成分。所以，如果吃腌制大头菜，需要适量。体质虚弱的人也要适当饮食。

适合一般人群，大头菜适合食用。大头菜有明目的作用，眼科医生可以多吃大头菜。脱发、黄疸、腹胀、便秘、尿黄赤、肝虚者也可食用。

 

 

大头菜是什么？

大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，用于根茎。温而辛辣，无毒。常腌制后食用。大头菜营养丰富，含有多种维生素，对人体也有很好的保健作用。在我国北方和西南地区，也有腌制大头菜的传统，所以大头菜经常作为榨菜和配菜出现在我们的餐桌上。

 

大头菜的典故

据说大头菜的起源也和孔明有关。

诸葛亮住在隆中的时候，轻微感染了一种疾病。他去山上采药，发现了一个篮子一样的东西。当他把它挖出来的时候，它看起来不像一个篮子。我看到这个东西有拳头大小，有大有小。咬一口，尝一尝。不苦不涩，有点辣甜。他想，地上的百草可以养人。如果这种东西没有毒，那不也是一道好菜吗？于是，他挖了几个带回家，让老婆炒了一盘尝尝味道。谁知，菜一上来，全家人都尝了一口，直呼好吃。问点什么菜，诸葛亮想了想，说:“大头菜”。从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。

有一年，天气好的时候，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收获了很多。襄阳人储存剩菜的方式是腌制。诸葛亮把萝卜洗干净，放在坛子里晒干。第二年，他拿出来尝了尝，比新鲜的还要好吃。后来诸葛亮辅佐刘备连、吴抗曹。因为士兵们没有食物吃，刘备经常担心。诸葛亮派了一头木牛去襄阳买大头菜。大头菜携带方便，味道鲜美，刘备很喜欢吃。从此，战前刘备派人去襄阳买大头菜，他的士兵从不缺粮。

从此襄阳的大头菜名气越来越大，人们自然想到诸葛亮。为了不忘记他的贡献，大家都把大头菜叫做“孔明菜”。

大头菜的照片

 

 

 

 

 

大头菜的功效与作用

消毒

新鲜的大头菜有杀菌消炎的作用。对于咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛，可以将大头菜榨汁饮用或外敷患处。

增强身体的免疫功能

大头菜可以提高人体免疫力，预防感冒。

癌症抗癌

保护癌症患者的生命指数，大头菜在抗癌蔬菜中排名第五，相当突出。

促进消化

多吃大头菜可以刺激食欲，促进消化，防止便秘。大头菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

 

大头菜的营养价值

大头菜含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的滞留时间，防止便秘，通过稀释毒素降低致癌物的浓度，从而起到排毒防癌的作用。

大头菜含有一种芥子油苷，水解后可产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

大头菜还有一种特殊的美味气味，可以刺激食欲，帮助消化。

大头菜具有清热解毒、抗菌消肿、抗感染防病、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用。

大头菜能利尿除湿，促进水电解质平衡。因其性热，还能温脾胃。

大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

 

大头菜怎么吃

大头菜是一种维生素含量很高的蔬菜。可以炒菜，也可以煲汤。不过，大头菜最常见的吃法是腌制后当榨菜吃。比如我们在超市都看到的玫瑰大头菜泡菜，其实就是这个大头菜。味道清爽，尤其是在夏天。酱菜大头，米粥特别好吃。

 

大头菜食品

大头菜和鲫鱼。鲫鱼味甘性温，作用之一是消水肿解毒。和芥末一起吃会水肿，不是因为鲫鱼而是因为芥末。芥末辛辣刺鼻，生吃者少，腌制者多。腌菜咸咸的，水肿患者肾功能不全。吃咸的食物容易复发。由于高盐，钠离子增加了肾脏的负担，钠水残留，导致水肿复发。芥菜和鲫鱼一起吃，在生化反应中产生一些刺激性物质，进入肺和肾，特别是肾脏，使两个器官的宣传不正常，也可引起水肿。

 

大头菜的烹饪食谱

[炒大头菜]

 

材料:腌制大头菜500克、蒜、盐、香油。

练习:

大头菜切成细条，冷水浸泡，中间换三次水。

浸泡至没有咸味，沥干水分。

热锅加油，倒入蒜头炒香。

倒入萝卜条翻炒10分钟。加盐调味。

最后滴几滴香油，拌匀。

把它放在有盖的碗里。如果吃不完，盖上盖子放冰箱里。

吃饭时吃粥和一些，以刺激食欲，促进利尿解毒，刺激食欲。

【肉片木耳白菜】这是一道很好吃的家常菜。

 

配料:大头菜、木耳、肉片、盐、酱油、料酒、葱、鸡粉。

练习:

大头菜切片，木耳用软水浸泡，挑干净。肉片用酱油和料酒腌一会儿，加一点葱。

锅里放点油，把肉片炒香，把葱花炒香，肉片和大头菜、木耳炒香，加盐、少许酱油、少许鸡粉，上桌。

[肉片炒萝卜丝]

 

配料:肉、大头菜、青椒、盐、糖、料酒、淀粉、酱油酱。

练习:

将肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌制，放入煎锅中用少量油煎熟后取出。

炒锅加些油，炒蒜片，放入大头菜和青椒片翻炒。加点水，把菜炒软，再加点酱油糊，拌匀。