马兰头的营养价值,清热解毒，明目，凉血止血，利尿消肿

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编马兰头的营养价值的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

味辛，性凉，归肝、胃、肺经。

功效:清热解毒，明目，凉血止血，利尿消肿。主治:咽喉肿痛、痈肿疖淋等。

禁忌人群孕妇慎用。

适合人群，一般人都能吃。

马兰头，又名路边菊或野菊花，南方叫鸡肠，四川叫泥鳅串。它是一种菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基部3，表面粗糙，两侧有短毛。春天，它的嫩茎和嫩叶被当作蔬菜采摘，称为马兰头。

西游记第八十六回说唐僧师徒在一个樵夫家里吃过很多种野菜，有“烂煮马兰(兰)头，白狗脚印。”陆游《院中唱百草》诗中说:“无静草，是丛，路过的孩子聚气。不知马兰入晨，何以如燕麦撼春风？”荠菜、马兰头等杂草不仅是孩子的娱乐对象，还可以当菜吃。童心未泯的诗人着迷是很自然的。

 

马兰头是什么？

[来源]

出自《本草纲目》。

本草笔记:马兰，盛泽旁。闻起来像紫茎泽兰。北方人看它的花叫紫菊，紫得像单朵菊花，还有山兰花，生在山边，像刘的叶子，无丫，对生，花心略黄赤。也是大破血，可以用。

[植物形态学]

马兰头是和荠菜一样有名的野菜。是目前城乡居民都很熟悉和爱吃的野菜。也有人称之为檀边菊，有根，叶薄，齿稀或羽裂，花淡紫色。它生长在沟渠和路旁，在潮湿的洼地生长得更好。

兰头的嫩茎叶可以凉拌食用，也可以油炸，做成馅和饼。不仅味道鲜美，还具有一定的食疗作用。中医认为，兰头具有清热、止痢、消炎、解毒的功效。

野生马兰多生长在路旁、田间和山坡上，适应性广，耐寒耐热能力强，对光照要求不严。能在32℃高温下正常生长，在-10℃以上安全越冬。马兰屯植物众多，叶互生，长7厘米，宽2厘米，叶脉明显。马兰头的根种植在10-20 cm的土层中，能在节间生长萌发，生殖生长能力强。当地温度达到12-15℃时，嫩叶开始迅速生长。嫩叶和嫩芽的采收期主要在3-4月份，通常每个月左右可以采收一次嫩茎叶，但每年采收产量较低，需每年补植一次，一般一年4-6次，亩产可达2000-3000公斤。

[栖息地分布]

生态环境:生于路旁、田野、山坡。

资源分布:分布在全国各地。

夏秋两季收集全草，洗净，少用或晒干。

马兰头图片

马兰探花

 

马拉脑瘤

 

马兰头的营养价值

马兰头的嫩茎叶含有水、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、烟酸等。中医认为，马兰头辛凉，微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。主要用于治疗咽喉肿痛、疮疖、黄疸、水肿、痢疾、淋证。

马兰头富含矿物质元素、维生素、β-胡萝卜素和17种以上的氨基酸，其中7种是人体必需的。其中钾的含量是普通蔬菜的20倍，硒、锌、镁、钙的含量也比普通蔬菜丰富。

马兰乙醇提取物，注射入东特，有镇咳作用；还具有抗休克作用，加强戊巴比妥钠的促眼作用。对小鼠有微弱的镇痛作用。

马兰含有丰富的蛋白质，这在叶菜中是很少见的。且高钾低钠(钾钠比为49.5: 1)。经常食用有利于降低血压，保护心血管系统。马兰头对治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效。

除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，马兰头还含有丰富的无机盐、维生素、钙、磷、铁、钾等。马兰头中苹果酸含量低，钙、铁吸收好。

马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

马兰头还含有多种挥发油，含量也很丰富。油中的成分是乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜、二聚体和辛酸。

马兰头中维生素A的含量高于番茄。维生素A能抑制肺部和肝脏中致癌物质苯并芘的氧化，起到防癌的作用。

马兰头的维生素C含量超过柑橘类水果，能有效阻止人体内亚硝胺类致癌物的合成，防止正常细胞癌变，提高体内T淋巴细胞的数量和活力，提高抗辐射能力。

马兰头的功效与作用

 

(一)马兰头的功效

【味】辛、苦、寒。

【归经】归肺、肝、胃、大肠经。纲要:“入阳明血。"御酒要解:“始太阴肺，足厥阴肝经。"

主治:清热解毒，化瘀止血，消食化积。用于治疗感冒、发热、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎、传染性肝炎、胃及十二指肠溃疡、小儿疳积、肠炎、痢疾、吐血、崩漏、月经不调；外用治疗疮、疖、肿痛、乳腺炎、外伤出血。

马兰图的作用

马兰头有清凉解毒的功效，脸上容易长痘痘的人不妨食用。

《日华子本草》:“根、叶、血瘀、滋新血、止鼻衄、吐血、合金疮、血痢、宿醉及各种细菌性毒物；敷蛇咬。"

纲要:“根和叶控制疟疾，急性腹痛和痔疮。"

经典遇上原著:“治女人淋证痔疮。"

医林编:《补肾，祛寒湿，暖宫，杀虫。治疗小儿疳积。"

质疑本草:“浇汁黄疮无名肿毒。""用董蜜捣烂均匀，将无名肿毒敷于阳证，未溃者可散。"

福建民间草药:“活血化瘀止血，消痈解毒。"

《四川中医志》:“消食化积，胸满胀气，清湿热，利小便，解热，止咳，解毒，治蛇伤。"

云南中草药:“根:祛风散寒，止咳平喘。治疗支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节痛和小儿疝气。"

广西药用植物名录:“清热解表。治疗外感风热

抗炎和镇痛作用

马兰乙醇提取物，注射入东特，有镇咳作用；还具有抗休克作用，加强戊巴比妥钠的促眼作用。对小鼠有微弱的镇痛作用。据报道，用大鼠足趾肿胀法和小鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用。采用大鼠皮下渗透钾离子法和小鼠扭体法观察了透骨草的镇痛作用。结果表明，全叶马兰能对抗新鲜蛋清和二甲苯的炎症作用，增强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对照组比较有显著性差异(P < 0.01)。陈道真、胡杰峰用鲜马兰治疗乳腺炎。所有患者都是哺乳期妇女，年龄从25岁到36岁。最好有适量的红梗和粗梗，捣碎敷在患处，12小时换药一次。所有的病人都治愈了。

抗衰老和抗癌作用

据报道，马兰含有丰富的微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中硒、锌、镁、钙较为丰富。研究证明，硒是一种具有明显抗癌、抗衰老作用，提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需成分。硒能提高GSH-PS活性，防止生物膜脂质过氧化。动物实验证明，含硒化合物能抑制自发性肿瘤和诱发性肿瘤的发生和发展。资料显示，对化学致癌物诱发的肝癌、皮肤癌、淋巴瘤有抑制作用。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除自由基、维持细胞膜完整性和正常功能、防止皮脂过氧化的生理功能。最近的研究证明，它可以降低某些致癌物质的致癌性，还可以保护细胞免受放射性元素的损伤和致癌作用。此外，还能降低抗癌化疗药物的副作用。胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以通过提供电子来清除自由基，抑制活性氧的产生，使其在延缓衰老、预防心血管疾病和肿瘤等方面起到与其他抗氧化剂相同的作用。

对血管血液的影响

马兰含有大量钾盐:每100g新鲜马兰含钾1013.36mg，是普通蔬菜的2~20倍以上。医学证据表明，家庭参与调节体内水电解质平衡；从马兰中摄入的钾，通过机体的生理生化反应进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中的堆积，增加促进血液的动力，扩张血管壁，减少钠在心肌中的堆积，增加促进血液的动力，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，保护血管，可以预防和降低高血压引起的中风的风险。因此，高K饮食有一定的壮骨降压作用。

马兰头附方

 

预防流行性感冒:马兰3元，紫金牛4元，大青木根、栀子根、金银汤各5元，水煎服，每日1-2次。这种药的剂量是成人一天的用量。一般人服用，可根据人数煎服。疫情期间服用3-5天。

腮腺炎:马兰根2两(鲜3两)，水煎3次，每日1剂。

急性传染性肝炎:将马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1公斤，碾成粉末，蜂蜜炼为丸，每粒重5克。每次5粒，一天3次，儿童减量。

外伤出血:新鲜马兰适量，捣碎，局部敷用。

胃及十二指肠溃疡:马兰全草1两，水300毫升，煎至100毫升，每日1次。20天为一个疗程。

治呕血:鲜白茅根42根(白嫩去心)，马兰头42根(根茎)，湖南莲子42颗，红枣42颗。先将白茅根、马兰头洗净，放入锅中煎两三次，滤去药渣，再将香莲、大枣放入锅中用文火炖。晚上睡觉前吃一两颗。(《合方三百种》)

治痨:麻纤维莲藕四钱。炖猪心肺套装。(云南的蓟)

治小儿痢疾:鱼泥鳅串两分钱，仙鹤草三钱，马鞭草三钱，木通茎两分钱，紫苏两分钱，灯心草两分钱。煎服水。(贵阳民间草药)

治疗胃溃疡和结膜炎:马兰鲜根两两。用水煎服。(《浙江常见民间草药》)

口紧咽喉塞的治疗:将马兰根或叶汁捣碎，加少许米醋，滴入鼻孔，或倒入咽喉，自己取痰开。(《孙试方》)

乳房脓肿的治疗:捣碎并应用于患处。(《闽南民间草药》)

妇女月经:马兰全草30-60克，水煎服，黄酒少许。

可用于消渴减肥、胃热呕吐、便血、尿痛、崩漏、痔疮、肾炎等。:将马兰头去杂，放入开水锅中煮熟，捞起用凉开水彻底凉透，沥干水分后与煮熟的兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油混合，具有益气解毒、凉血消肿的作用。

应在四肢浮肿，排尿不畅，发热，烦渴，高血压，喉咙痛等症状:干净，嫩的马兰头和黄瓜片在汤里煮。

可用于治疗阴虚咳嗽、弥漫性气管炎、肺结核、水肿、流涕、吐血、牙龈出血、烦躁不安等。:豆腐切成厚片，开水锅焊水，捞起用鲜汤、精盐浸泡；炒锅加热食用油，放入鸭蛋液翻炒，放入鲜汤、花椒、盐、豆腐，煮两分钟，放入干净的马兰头、鸡精，放入少许葱花即可食用。此菜具有滋阴清肺解毒、生津润燥的功效。

治疗皮下出血性紫斑病等。:适量马兰根或全草，洗净捣碎取汁，温水冲服可治呕血。也可以用绿壳鸭蛋和马兰头一起煮。煮熟后鸭蛋是黑色的，可以吃鸡蛋，喝汤。

急性咽喉炎、扁桃体炎、上热病、急性结膜炎、口腔炎:鲜全草2 ~ 4两，水煎服。

马兰头做法大全

(1)实践指导

 

马兰的苗、嫩叶、嫩芽、芽、花都是可以食用的，吃法很多。

1.凉拌:将马兰用热水焯水，用冷水浸泡去涩味，加入调味料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等。)来做凉拌。

2.熟马兰可以和其他食材(鸡蛋、猪肝、猪肉、竹笋等)一起炒、炖。);加入适当的配料做成汤和粥；包饺子、包子等。

3.做好咸菜或干菜后，加入调料做成特色咸菜。也可以晒干做成干菜，方便存放和食用。

4、制饮泡茶:马兰根洗净切碎，红枣去核切块，加适量水煎成药茶。以马兰为主料的马兰茶，口感独特，保健功能强。制作冷饮:将马兰叶和白糖按2: 1的重量比混合，用开水冲泡30分钟，可以代替茶叶使用。

(2)美味的食谱

马兰头拌豆腐

 

材料:

马兰头200克，豆腐100克，猪油，盐，味精，香油。

练习:

(1)将马兰头洗净，控水备用。

(2)热锅放适量的水。

(3)盖上锅盖煮开。

(4)倒入马兰头焯一下，再用冷水冲洗几次，控制水分。

(5)将马兰头切成小块。

(6)将猪油放入热锅中融化。

(7)加入豆腐，用锅铲切成片。

(8)加入马兰头翻炒。

(9)加入盐和味精。

(10)加入少许香油。

(11)翻炒至香味溢出。

马兰头菜粥

 

材料:

粳米50克，马兰头15克，盐1克。

练习:

(1)首先将马兰头洗净切碎；粳米淘洗干净。

(2)将粳米放入锅中，加水500毫升，先用武火煮沸，再用文火煮沸制成粥，加入马兰头和盐(或糖)，略煮。

马兰头炒猪肝

 

材料:

马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油(精)20克，葱5克。

练习:

(1)用水洗去马兰头上的杂质，切成段。猪肝洗净，切块备用；洋葱洗净，切葱花。

(2)刷油锅，烧热，放入猪油，将猪肝翻炒，放入酱油、葱白，加入料酒、精盐和少许水，翻炒至猪肝熟透入味，放入马兰头，翻炒至少入味，加入适量味精，取出。

湘赣马兰头

 

材料:

适量的马兰头、豆腐干(香干)、食用油、盐、香油、竹笋。

练习:

(1)挑出马兰头部的其他杂物，清理干净。

(2)将水烧开，放入马兰头中。

(3)马兰头用开水一泡就出锅。

(4)立即用水淋浴。

(5)把水挤干净。

(6)剁碎马兰头。

(7)将干燥的香橼切成小方块。

(8)将竹笋去皮焯水，放入冷水中，捞出切成细丁。

(9)热锅冷油，适当多放点油。

(10)加入马兰头。

(11)加入笋干丁和豆腐干，用少许水翻炒。

(12)加盐调味，撒上香油即可食用。

马兰头鸡蛋饼

 

材料:

鸡蛋五个，马兰头适量，干百合几个，盐少许。

练习:

(1)鸡蛋加入盐和黄酒，打匀。

(2)马兰头洗净后粗切，百合用清水浸泡。

(3)将马兰头、百合放入蛋液中，少加盐调味。

(4)炒锅加热至油腻油温时，将蛋液倒入小火，使炒锅两面变成金黄色。

吃马兰头的日常注意事项。

马兰头有哪些疾病作为辅助治疗？

呼吸道疾病，消化系统疾病。

哪些体质的人适合吃马兰头？

健康体质温和，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，血瘀体质。

哪些体质的人不适合吃马兰头？

气滞体质，特殊体质，阳虚体质。

饮食禁忌。

孕妇要慎重服用。