河蟹的功效与作用,抗结核/滋养和排毒

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的河蟹的功效与作用这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

中华绒螯蟹，也就是我们通常所说的螃蟹或大闸蟹，通常中秋节后是中华绒螯蟹最肥的时候，也是吃中华绒螯蟹的最佳时间。螃蟹虽然吃肉不多，但肉质细嫩，口感好，营养价值丰富。下面就和健康网一起来看看河蟹的相关知识吧。

 

河蟹的营养价值

中华绒螯蟹的可食部分约占体重的1/3，营养价值很高。据分析，每100克可食部分中，蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7.4克，维生素A5960国际单位0.71克，核黄素，均高于普通水产品。吃的好处很多，尤其是中华绒螯蟹中维生素A和核黄素的含量，在人们的饮食中首屈一指。

 

河蟹功效

1.抗结核

河蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

滋养和排毒

河蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经活络、益肢消伤、养肝阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

 

河蟹的常见做法

首先，清蒸河蟹

食材:河蟹、姜、醋、料酒、葱。

练习:

1.河蟹洗净备用；

2、取锅防水，切姜片、大葱、料酒在里面，烧开；

3.将洗净的螃蟹放入锅中蒸熟；

4、螃蟹变红熟了就可以熟了；

5、取菜，放醋和姜做成蘸菜。

二、麻辣河蟹

材料:河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50g，蒜椒适量，海鲜酱1勺，黄酒150ml，鸡精10g，酱油适量，白酒100ml。

练习:

1.将螃蟹放入容器中，倒入100ml二锅头并盖上盖子，炖40分钟左右；

2.然后将螃蟹洗干净，从中间切开，在切口处蘸干淀粉备用；

3.锅中油烧至五成热，再放入河蟹，小火煎3分钟，捞出备用；

4.锅内放入花椒，小火煸炒，再放入蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、鸡精、酱油；

5.将调料炒香，倒入炒好的螃蟹中，裹上汤汁即可食用。

三、螃蟹毛豆汤

配料:河蟹、毛豆、香菜、油、胡椒粉、鸡精、料酒、姜、盐。

练习:

1.将螃蟹洗净切块，去除腮、胃等杂质，去掉底盖；

2.将毛豆洗净，放入油锅中翻炒1分钟，然后加入适量的水，煮8分钟；

3.然后放入蟹块，放入姜片，料酒，大火煮5分钟，放入胡椒粉和鸡精，放入一些香菜。

 

谁不能吃螃蟹？

胆囊炎、胆结石患者不宜食用。

 

吃螃蟹的禁忌。

螃蟹是许多人喜欢吃的美味食物。但是如果螃蟹和一些食物混在一起吃，会引起不良反应。因此，吃螃蟹后，要特别注意以下禁忌:

吃螃蟹后不要吃柿子:《吃食》中记载“柿子、梨不宜与螃蟹同食”。从食物的药性来看，柿子蟹都是凉性的，一起吃。寒伤脾胃，体质虚寒者尤甚。柿子含鞣酸，螃蟹含丰富蛋白质。当它们相遇时，凝固成单宁酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，使食物滞留在肠道内发酵，就会发生呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

吃螃蟹后不要喝茶:吃螃蟹时，最好喝温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚和蟹腮里面有一些细菌，喝醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但是喝了茶水之后，会稀释胃液，杀菌效果会大打折扣；而且茶叶和柿子一样，也含有鞣酸，一起食用会引起肠胃不适。所以，吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内，避免喝茶水。

吃完螃蟹不要吃花生:花生味甘性平，脂肪含量45%。油腻的东西遇到凉的东西容易拉肚子，所以螃蟹不要和花生一起吃，尤其是肠胃不好的人。

吃螃蟹后不要吃冷饮:冰水、冰淇淋等冷饮性寒凉，降低肠胃温度。和螃蟹一起吃肯定会拉肚子。所以不能和螃蟹一起吃，吃了螃蟹也不能马上吃冷饮。

吃螃蟹后不要吃泥鳅:据《本草纲目》“泥鳅味甘，无毒，能温补脾，止咳利水，不起阳。”可见是温补的。螃蟹性寒，功能相反，不宜两者都吃。

吃螃蟹后不要吃梨:陶弘景《名医录》记载“梨性寒利，多食害人”。另外，有人说吃梨喝开水会拉肚子。梨甘寒，蟹寒。一起吃容易伤胃。

吃完螃蟹不要吃哈密瓜:哈密瓜是瓜，味甘、寒、滑，能清热通便。和螃蟹一起吃对肠胃有害，容易引起腹泻。

 

螃蟹不能和什么一起吃？

不要与红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不准喝冷饮，会拉肚子。

 

吃河蟹的注意事项

1.螃蟹并不适合所有人。因为螃蟹性寒，所以不建议体寒胃虚、手脚冰凉、过敏体质的人食用。此外，由于螃蟹富含高蛋白，尤其是蟹黄、蟹膏胆固醇含量较高，因此不建议胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者食用。

2.不要吃死螃蟹因为螃蟹在濒死时会分泌一种有毒物质组胺，这种物质会随着死亡时间的延长而积累。当然，死后蟹肉会迅速变质，滋生其他细菌。所以死蟹一定不能吃。提示:这里的死蟹指的是河蟹。通常，在海里抓到的螃蟹都会死。

3.螃蟹虽然吃醉蟹，但是由于水质问题，螃蟹往往会滋生大量细菌，所以吃螃蟹一定要煮熟。不要贪吃生吃。水煮螃蟹也必须经过高温蒸煮杀菌，使蟹壳呈红色食用。小贴士:煮熟蒸熟的螃蟹如果不能食用，不容易长时间保存。

4.因为螃蟹生活在江河湖泊中，以浮游动物为食，喜欢在沙中爬行，所以螃蟹的鳃和肠中含有大量淤泥和赃物(下图中用红色圈出的不可食用部分)，所以吃的时候必须去除，只能吃蟹肉、蟹膏和蟹黄。提示:冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者，建议少吃螃蟹，不吃蟹黄、蟹膏。

 

5.因为螃蟹性寒，所以在炒螃蟹时加入姜、葱、蒜，以驱寒祛臭，而吃清蒸螃蟹时，要在醋中加入适量的姜末食用。一方面可以抵消螃蟹的寒性，起到杀菌的作用；另一方面，用醋蘸蟹肉可以去除腥味，增加螃蟹的鲜味。小贴士:如果有人不喜欢醋酸的味道，可以在醋里加点糖来改善口感。

6.有句话叫“九月是肚脐，十月是尖”，意思是吃母蟹的时候，农历九月主要吃母蟹的蟹黄，农历十月吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

7.吃螃蟹不容易吃。螃蟹也有与之碰撞的食物。因此，吃螃蟹时，不宜与芹菜、柿子、梨、橘子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食物同食，否则会给身体带来不适。提示:吃螃蟹后1小时内不建议立即喝茶或喝冷饮。

8.吃完螃蟹喝姜汤。如果洗手吃螃蟹后有条件，建议再喝一碗生姜红糖汤暖胃。另外，因为吃过螃蟹后，我们手上会有一股异味。一般我们会烧一碗用菊花或者香菜煮的温水来洗手，去除异味。小贴士:往往在餐厅吃完螃蟹后，会端上一碗香菜叶汤。这个时候不要吃里面的叶子，不然会闹出笑话。

 

螃蟹在几月吃最好？

每年农历九月左右，是河蟹最好吃的时候。

 

孕妇可以吃河蟹吗

孕妇可以吃河蟹，但要少吃，因为河蟹是寒性食物，孕妇吃河蟹可能会流产，但这只是在吃很多的假设下，一般不会发生。螃蟹性寒，孕妈妈孕期最好少吃寒凉食物，尤其是体虚怕冷的人，以免伤胃。

中华绒螯蟹是一种携带寄生虫的生物，在怀孕期间应极力避免。如果孕妈妈想吃河蟹，一定要保证河蟹完全煮熟。只有这样才能消灭寄生虫。要知道孕妇感染寄生虫对胎儿的影响很大，严重时甚至会导致流产，所以要特别小心。

另外，现在人们经常给河蟹添加催熟剂，里面有激素。普通人吃点激素可能没问题，但是孕期吃激素就非常不利了，对母婴都有影响。大家要注意，尽量少吃或者不吃河蟹。

 

看了上面的介绍，相信大家对河蟹的营养价值和禁忌都有了大致的了解，以便大家以后更正确的食用河蟹。有些不能吃河蟹的人一定要管住自己的嘴，以免伤害身体。