鲱鱼的营养功效及食用方法

许多生活朋友不知道鲱鱼的营养功效及食用方法，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

禁忌痛风、肝硬化、肠梗塞者不宜食用。

适合普通人群，尤其是患有血栓、肺结核等疾病的人群。

鲱鱼的学名是太平洋鲱鱼，是一种小鱼，在太平洋和大西洋都可以看到。鲱鱼一般喜欢栖息在深海区域。因其共性和价格低廉，一度被认为是穷人的鱼，但现在却成了大众化的鱼。

鲱鱼的营养价值

鲱鱼是世界上最丰富的鱼类之一。它呈流线型，颜色鲜艳，一般以其他浮游动物或鱼苗为食。每100克鲱鱼含蛋白质17克，脂肪14克，可为人体提供800千焦以上的热量。鲱鱼的蛋白质和脂肪含量比较高，还含有多种维生素和微量元素，是一种营养价值很高的鱼类。

一般鲱鱼经常喝酸的食物，一起煮。酸可以让鱼更容易被人体消化，还能起到很好的软化鱼骨的作用。如果购买的鲱鱼没有切片，可以整个煮熟。鲱鱼的鱼刺比较细，如果长时间不煮，鱼刺会粘在脊骨上，吃的时候要小心。

鲱鱼的功效和作用

青鱼是冷水性中上层鱼类，一般栖息在水深80米左右的海域，一般在次年3月中旬或4月上旬产卵，每年春季至秋季均可捕捞。它被捕获后，可以通过去鳞、去鳃、去内脏来食用。

青鱼一般分布于渤海、黄海，具有补虚利尿的作用，主要用于治疗肺结核、水肿、排尿困难等疾病。

如何让鲱鱼变得好吃？

鲱鱼的肉比较松，不适合红烧，因为红烧的话鲱鱼肉会脱落。一般来说，新鲜的鲱鱼经过油炸或烘烤后会非常美味。

油炸鲱鱼

材料:

鲱鱼适量，洋葱1个，胡椒粉，料酒，盐，橄榄油，香菜。

练习:

(1)青鱼洗净后，用盐腌一会儿；

(2)锅中放入适量橄榄油加热后，将炒好的洋葱翻炒均匀即可食用；

(3)锅中留油，放入鲱鱼，煎至两面金黄；

(4)倒入洋葱和鲱鱼，翻炒均匀，加入黑胡椒，撒上香菜。

蒜泥烤鲱鱼

材料:

适量的鲱鱼、各种蔬菜、大蒜、杏仁片、白酒、番茄汁、黄油、盐和胡椒。

练习:

(1)青鱼洗净后，加入盐、胡椒粉、蒜泥、黄油腌制；

(2)将腌制好的鲱鱼放入烤箱中煮熟；

(3)从烤盘中取出汁液，加入白酒和番茄汁，煮至收汁，加盐和胡椒粉调成酱汁；

(4)将喜欢吃的蔬菜洗净，切成大小合适的块，加盐和胡椒粉腌制，放入烤箱烘烤；

(5)将鲱鱼放在盘子里，与各种蔬菜混合，将酱汁浇在鱼上，撒上杏仁片。

烤咸鲱鱼

材料:

鲱鱼、红椒、青椒、大蒜、葱、姜、蛋黄、玉米粉、黑胡椒、茴香、盐、鸡精、胡椒粉。

练习:

(1)取鲱鱼片，切块，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制；

(2)将蛋黄和生粉、面粉混合，将鱼块放进去搅拌；

(3)锅中倒入适量油加热后，放入鱼块炸至外脆内嫩，捞出；

(4)将葱姜茴香碎放入锅中翻炒，倒入炸好的鱼块，撒上黑胡椒和盐，翻炒均匀。

魔鬼黄油烤鲱鱼

材料:

4鲱鱼、橄榄油、黄油、胡椒、碱粉、咖喱粉、切碎的芹菜叶和柠檬。

练习:

(1)将鲱鱼洗净，撒上盐，刷上橄榄油，放入烤箱烤至酥脆；

(2)将黄油与胡椒粉、姜粉、咖喱粉等调味料混合。，并搅拌均匀；

(3)鲱鱼煮熟后，从烤箱中取出，刷上调好的黄油酱，放回烤箱；

(4)黄油完全融化后，撒上适量柠檬汁和切碎的芹菜叶。

鲱鱼的饮食禁忌

青鱼是一般人群都可以食用的，尤其是青鱼，可以预防血栓形成，非常适合患有血栓、肺结核等疾病的人食用。但通气、肝硬化、肠梗塞患者不适合食用。

市面上卖的鲱鱼一般都是鲱鱼片，可以用来做馅、烧烤、煎、炖。