海蛎子怎么吃,清蒸/炖/炸
又到了海鲜季。许多海鲜味道鲜美，营养丰富，牡蛎就是其中之一。牡蛎虽然好吃，但是海鲜制品中有很多寄生虫，吃的时候要特别注意。那么如何让生蚝味道更好呢？其实有很多小技巧，有很多需要注意的地方。
牡蛎是什么？
牡蛎，又称生蚝、牡蛎，是海洋中常见的贝类。牡蛎多产于海水或咸淡水交界处，以浮游生物为食。两种贝壳形状不同，表面粗糙，呈深灰色；上壳体的中部凸出；下壳常附着在其他物体上，比较大，边缘光滑；上下壳的内侧都是白色光滑的。牡蛎肉质丰满、滑爽、营养丰富，被誉为“海底牛奶”。
海蛎子怎么吃
1.清蒸牡蛎
做法:牡蛎清洗干净，注意牡蛎的壳也要清洗干净。锅中倒入适量的食用油。当油微热时，将切碎的洋葱和捣碎的大蒜放入锅中，煎至金黄色。锅内加入少量蒸鱼、酱油、料酒，不断翻炒，装盘。此时将洗好的牡蛎用大火蒸五分钟左右，然后倒入炒好的蒜汁。
炖牡蛎
锅中加入少许食用油，待油热后，放入八角和花椒粉，换成中火香。然后加入肉片翻炒。当它由红变白后，加入酸菜翻炒两分钟左右。将骨汤倒入锅中，用大火烧开，放入牡蛎的肉，再次烧开后再用小火煮15分钟左右，加入适量的盐即可出锅。
3.炸牡蛎
首先，将牡蛎洗净，韭菜切碎。将鸡蛋打散，向一个方向加入牡蛎、面粉和切碎的韭菜，搅拌均匀，制成糊状。锅热后加入适量橄榄油，倒入适量调好的糊，均匀摊成圆饼，煎至两面金黄色。
牡蛎的营养价值。
牡蛎的营养价值非常丰富。它含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。经常吃牡蛎可以提高我们身体的免疫力。牡蛎中含有的牛磺酸可以降血脂、降血压，是老年人的福音。还能减轻阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕、恶心等症状。牡蛎中含有的维生素和矿物质可以调节神经，稳定情绪。因为牡蛎微寒，对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。牡蛎中钙的含量甚至接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。经常吃牡蛎可以促进骨骼生长和保持健康。
牡蛎的正确吃法
清洗牡蛎时，最好戴上乳胶手套，然后将牡蛎放入水中，用刷子清理附着在牡蛎壳上的沉淀物。如果买的是新鲜的牡蛎，牡蛎壳里往往还有其他杂质。你可以滴适量的植物油进去，这样就很容易清洗了。
牡蛎可以冷冻吗？
储存牡蛎时，最好放在冰箱里。一般来说，家里冰箱冰柜的温度在4摄氏度左右，牡蛎在这个温度下可以保持活性，而新鲜的牡蛎具有天然的抗病毒能力，吃起来更安全更美味。然而，冷冻室的温度在零下10摄氏度以下。如果牡蛎被放在这样的温度下，它将失去活性。由于牡蛎营养丰富，失去活性和自身抗病毒能力的牡蛎非常容易被细菌感染，在解冻和食用过程中会再次被感染。所以吃了这样的牡蛎很容易引起严重的腹泻。所以牡蛎不能冷冻，正确的保存方法是冷藏牡蛎。
牡蛎是蒸的还是煮的？
无论从营养还是美味来说，清蒸的牡蛎都比水煮的好得多。因为在烹饪的过程中，牡蛎体内的汤汁、营养物质和鲜味物质很容易流失到水中，煮熟的牡蛎口感不好，鲜味也流失了，其营养流失也比较大。选择蒸做牡蛎，注意把牡蛎较大的壳放下来，防止蒸出来的汤流失。接下来，我推荐一个蒸牡蛎的烹饪方法。
蒜蓉粉丝蒸牡蛎
做法:用刀将牡蛎肉从壳中取出，用清水洗净牡蛎肉，放回壳中。大蒜和红辣椒同时切。锅里的油烧开后，放入蒜和红椒炒香，倒入少量酱油和盐调味。提前两个小时泡好粉丝，切成小块，铺在生蚝上面。将香蒜和红辣椒分别铺在粉丝上，一起蒸10分钟。
牡蛎的食用禁忌。
1.不是每个人都适合吃海蜇，有很多人是禁止吃海蜇的。体虚者不能吃牡蛎，急慢性皮肤病者不能吃。另外，需要注意的是，牡蛎不能和啤酒一起吃，因为牡蛎是含有嘌呤和单磷酸的食物，而啤酒含有丰富的维生素B1。如果边吃牡蛎边喝啤酒，会结合体内有害物质，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排出的尿路结石。
2.生吃牡蛎是不可取的。牡蛎里有寄生虫。如果牡蛎没有蒸或煮，就有感染的危险。所以要尽量吃煮熟或蒸熟的生蚝，避免寄生虫带来不必要的麻烦和风险。另外，牡蛎也不适合与凉性食物同食。这是因为牡蛎的属性微寒。吃牡蛎时如果吃了西瓜、梨、冰淇淋等生冷食物，容易引起身体不适，拉肚子。所以不要和凉性食物一起吃。
在了解了关于牡蛎的基本知识和做法后，你终于可以打开你的食欲，享受美味了。我们必须注意卫生。
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