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海蛎子怎么吃,清蒸/炖/炸

科普大全 2023-09-19 00:45:02
大家在生活的过程中会遇到很多问题,比如有些小伙伴对海蛎子怎么吃不是很懂,不过没有关系,小编今天就给大家详细讲解一下这个问题,具体内容如下。

海蛎子怎么吃

又到了海鲜季。许多海鲜味道鲜美,营养丰富,牡蛎就是其中之一。牡蛎虽然好吃,但是海鲜制品中有很多寄生虫,吃的时候要特别注意。那么如何让生蚝味道更好呢?其实有很多小技巧,有很多需要注意的地方。

 

牡蛎是什么?

牡蛎,又称生蚝、牡蛎,是海洋中常见的贝类。牡蛎多产于海水或咸淡水交界处,以浮游生物为食。两种贝壳形状不同,表面粗糙,呈深灰色;上壳体的中部凸出;下壳常附着在其他物体上,比较大,边缘光滑;上下壳的内侧都是白色光滑的。牡蛎肉质丰满、滑爽、营养丰富,被誉为“海底牛奶”。

 

海蛎子怎么吃

1.清蒸牡蛎

做法:牡蛎清洗干净,注意牡蛎的壳也要清洗干净。锅中倒入适量的食用油。当油微热时,将切碎的洋葱和捣碎的大蒜放入锅中,煎至金黄色。锅内加入少量蒸鱼、酱油、料酒,不断翻炒,装盘。此时将洗好的牡蛎用大火蒸五分钟左右,然后倒入炒好的蒜汁。

炖牡蛎

锅中加入少许食用油,待油热后,放入八角和花椒粉,换成中火香。然后加入肉片翻炒。当它由红变白后,加入酸菜翻炒两分钟左右。将骨汤倒入锅中,用大火烧开,放入牡蛎的肉,再次烧开后再用小火煮15分钟左右,加入适量的盐即可出锅。

3.炸牡蛎

首先,将牡蛎洗净,韭菜切碎。将鸡蛋打散,向一个方向加入牡蛎、面粉和切碎的韭菜,搅拌均匀,制成糊状。锅热后加入适量橄榄油,倒入适量调好的糊,均匀摊成圆饼,煎至两面金黄色。

 

牡蛎的营养价值。

牡蛎的营养价值非常丰富。它含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。经常吃牡蛎可以提高我们身体的免疫力。牡蛎中含有的牛磺酸可以降血脂、降血压,是老年人的福音。还能减轻阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕、恶心等症状。牡蛎中含有的维生素和矿物质可以调节神经,稳定情绪。因为牡蛎微寒,对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。牡蛎中钙的含量甚至接近牛奶,铁的含量是牛奶的21倍。经常吃牡蛎可以促进骨骼生长和保持健康。

 

牡蛎的正确吃法

清洗牡蛎时,最好戴上乳胶手套,然后将牡蛎放入水中,用刷子清理附着在牡蛎壳上的沉淀物。如果买的是新鲜的牡蛎,牡蛎壳里往往还有其他杂质。你可以滴适量的植物油进去,这样就很容易清洗了。

 

牡蛎可以冷冻吗?

储存牡蛎时,最好放在冰箱里。一般来说,家里冰箱冰柜的温度在4摄氏度左右,牡蛎在这个温度下可以保持活性,而新鲜的牡蛎具有天然的抗病毒能力,吃起来更安全更美味。然而,冷冻室的温度在零下10摄氏度以下。如果牡蛎被放在这样的温度下,它将失去活性。由于牡蛎营养丰富,失去活性和自身抗病毒能力的牡蛎非常容易被细菌感染,在解冻和食用过程中会再次被感染。所以吃了这样的牡蛎很容易引起严重的腹泻。所以牡蛎不能冷冻,正确的保存方法是冷藏牡蛎。

 

牡蛎是蒸的还是煮的?

无论从营养还是美味来说,清蒸的牡蛎都比水煮的好得多。因为在烹饪的过程中,牡蛎体内的汤汁、营养物质和鲜味物质很容易流失到水中,煮熟的牡蛎口感不好,鲜味也流失了,其营养流失也比较大。选择蒸做牡蛎,注意把牡蛎较大的壳放下来,防止蒸出来的汤流失。接下来,我推荐一个蒸牡蛎的烹饪方法。

蒜蓉粉丝蒸牡蛎

做法:用刀将牡蛎肉从壳中取出,用清水洗净牡蛎肉,放回壳中。大蒜和红辣椒同时切。锅里的油烧开后,放入蒜和红椒炒香,倒入少量酱油和盐调味。提前两个小时泡好粉丝,切成小块,铺在生蚝上面。将香蒜和红辣椒分别铺在粉丝上,一起蒸10分钟。

 

牡蛎的食用禁忌。

1.不是每个人都适合吃海蜇,有很多人是禁止吃海蜇的。体虚者不能吃牡蛎,急慢性皮肤病者不能吃。另外,需要注意的是,牡蛎不能和啤酒一起吃,因为牡蛎是含有嘌呤和单磷酸的食物,而啤酒含有丰富的维生素B1。如果边吃牡蛎边喝啤酒,会结合体内有害物质,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难以排出的尿路结石。

2.生吃牡蛎是不可取的。牡蛎里有寄生虫。如果牡蛎没有蒸或煮,就有感染的危险。所以要尽量吃煮熟或蒸熟的生蚝,避免寄生虫带来不必要的麻烦和风险。另外,牡蛎也不适合与凉性食物同食。这是因为牡蛎的属性微寒。吃牡蛎时如果吃了西瓜、梨、冰淇淋等生冷食物,容易引起身体不适,拉肚子。所以不要和凉性食物一起吃。

 

在了解了关于牡蛎的基本知识和做法后,你终于可以打开你的食欲,享受美味了。我们必须注意卫生。


标签: 海蛎子

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