蟹膏怎么吃,奶油蟹酱焖饭/橘子蟹/蒸螃蟹

生活中很多朋友不懂得蟹膏怎么吃，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

蟹膏是雄蟹产生的分泌物。它富含蛋白质和各种营养物质。农历十月是吃蟹膏的最佳时节，因为最鲜美，味道最好。蟹膏的完整性和它的口感没有关系，所以在选择的时候，不必太在意蟹膏的完整性，要详细看其他方面。

 

蟹膏是什么？

从引言部分我们了解到，蟹膏是公蟹的精子和器官结合，是公蟹成熟的标志。蟹膏在自然状态下呈蓝白色半透明状，煮熟后呈半透明胶状，蟹膏分为河蟹和海蟹。朋友们在购买的时候，要了解其中的区别，选择得当。

 

蟹膏怎么吃

1.奶油蟹酱焖饭

准备洋葱，洋葱切丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，炒至洋葱出水。大米洗干净后，放入锅中与洋葱混合，直到大米的外围变得透明，当大米的中间保持白色时，加入半杯白酒，开大火将白酒烤干，然后加入海鲜高汤和鸡蛋菜，用量大约比大米少。炖15分钟左右，确认米饭是否熟透，然后加入准备好的蟹膏和鲜奶油搅拌均匀，再静置五分钟左右，即可出锅。

2.橘子蟹

先准备300克左右干净的蟹膏肉，用刀把准备好的橘子的上部切开，把橘子肉挖出来，但不要全部挖出来，要留一些。之后将肥猪肉煮熟后切成丁，将准备好的菱角切成丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏与蛋液、姜末、白胡椒粉、盐、味精、料酒混合，然后依次倒入挖好的橘子碗里，盖上橘子盖，放入蒸笼，蒸半小时。味道鲜美，甜橙的味道会随着加热渗透到肉里，口感极佳。

蒸螃蟹

将准备好的公蟹用清水冲洗干净，一定要将蟹壳清洗干净，避免食用过程中出现问题。然后在蒸笼底部加水，把蒸笼放在上面，把螃蟹放在蒸笼上。如果是活的，一定要盖上锅盖，防止螃蟹爬来爬去。然后用大火蒸10到15分钟。蟹壳变红后，冷却后即可出锅食用，这样蟹膏味道最纯正。

4.蟹酱豆腐

将准备好的螃蟹洗净后，打开蟹盖，挖出蟹膏盛入小碗备用。将准备好的豆腐切成小块，锅中放入水，加入盐，将豆腐放入水中煮至漂浮。将葱姜蒜末放入烧开的油锅中，煸炒出香味，将豆腐放入锅中煎至两面微黄，加盐捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中，将碗中的蟹膏从水中蒸出，蒸好后将蟹膏均匀的倒在炸好的豆腐上，装盘即可。

 

蟹酱的营养价值

蟹膏在雄蟹的壳里是白色的、粘稠的。由于蟹膏是雄蟹发育的一个重要标志，它主要由副性腺和分泌物组成。这种分泌物在雄蟹的生长过程中已经得到了很好的发育，它含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等元素。而且农历十月是吃公蟹的最佳时节。这个时候，公蟹的蟹膏是最肥的时候，所以味道也是最好的。而且蟹膏中含有多种微量元素，对人体有很好的滋补作用，蟹黄、蟹膏也被称为“软黄金”。

 

蟹酱适合人群

1.由于蟹膏含有丰富的蛋白质和脂肪，一般人群都可以食用蟹膏，但需要注意的是，蟹膏的胆固醇含量与鸡蛋相当，所以不能吃鸡蛋的人也要注意不要吃蟹膏，高血脂、高血压的人也要谨慎食用蟹膏。

2.因为蟹膏是凉性的，做菜的时候可以加入葱、姜、蒜来祛寒。

3.吃完蟹膏后，可以适当使用富含维生素C的食物，因为维生素C可以有效提高自身的排毒能力，有效代谢摄入的胆固醇和脂肪。

4.人体胆固醇的摄入量一天不能超过300-400毫克，公蟹的蟹膏相当于一天胆固醇的最大摄入量。所以一般情况下，大家每天都不要吃太多的螃蟹，以免摄入过多的胆固醇，对自己造成严重的影响。

吃螃蟹的时候要减少肉类的摄入，因为肉类含有高脂肪，两者同时吃会造成营养物质的过量吸收。

 

孕妇可以吃蟹膏吗？

1.孕妇在孕期需要大量的营养，而蟹膏含有丰富的蛋白质和脂肪，所以孕妇在孕期可以适当食用蟹膏，但要适量食用，不能暴饮暴食，以免对身体有害。

2.如果孕妇在怀孕期间血脂、血压偏高，那么就要谨慎食用蟹膏，以免造成体内脂肪含量过高，导致宝宝体内脂肪同样过剩。

3.如果孕妇对鸡蛋中的胆固醇有影响，你也不要吃蟹膏，因为两者的胆固醇含量相当。

 

蟹膏和蟹黄的区别

1.蟹膏是公蟹产生的，蟹黄是母蟹产生的。

2.蟹黄太大了，而且蟹黄的颜色是橙色的。蟹膏之所以白色粘稠，是因为它是公蟹的冬季脂肪。

3.蟹黄是蟹卵和器官的混合物，蟹膏是性器官和精液的混合物。

蟹黄吃起来像蛋黄，但比蛋黄好吃。而蟹膏则有黏黏的口感，入口后鲜味会慢慢显现。

 

蟹黄和蟹膏哪个好吃？

因为蟹黄和蟹膏分别是母蟹和公蟹的产物，两者的成分和营养成分有很大的差异，蟹黄和蟹膏的味道也不一样。蟹黄吃起来是颗粒状的，越吃越觉得好吃，类似蛋黄，但比蛋黄好吃。蟹膏吃起来比较黏，熟了之后口感更细腻，和蟹黄不一样，所以两者各有特色。如果选择的话，要根据食客自己的意愿来选择，9月份母蟹最肥，10月份公蟹最肥，两者都可以尝试。

 

很多人喜欢吃螃蟹，因为好吃，更重要的是含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质，符合人体的需求。但寒性、脾胃不好的人需要少量食用。