秫米的功效与作用及食用方法,祛风除湿/和胃安神

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蜀米可能大家不太熟悉，其实就是粘高粱。又名黄米、糯米、糯小米、黄糯米。山东、河北、东北是种植最多的地区。一个小米是梁，粘的是粮，不粘的是小米。高粱是毛长的时候粒大粒大的，小米是粒小的。还有:小米和糯米是两种不同的粮食作物。

过去糯米主要入药，中医称之为北糯米。在古代它也被用来酿酒。不过糯米其实营养价值很高，值得推荐给大家。

 

糯米是什么？

【别名】钟、齐、诺齐、、黄诺、黄密

【药材来源】是禾本科植物高粱或小米的粘性种子。

【采收与贮藏】果实成熟时采收，去除杂质，干燥。

[原始形式]

(1)梁，一年生栽培作物，须根粗壮。秆粗直立，高0.1-1米。叶鞘松散地缠绕在茎上，密被毛或无毛，先紧贴叶缘和叶缝背面，边缘密被纤毛；叶舌是一圈纤毛；切片呈披针形或线形，长10-45厘米，宽5-33毫米，顶端尖，基部圆，顶部粗糙，底部略光滑。圆锥花序圆柱形或近纺锤形，通常下垂，基部不连续，长10-40厘米，宽1-5厘米。主轴因品种不同密被柔毛，刚毛明显长于或略长于小穗，黄色、棕色或紫色。小穗呈椭圆形或近球形，长2-3毫米，黄色、棕色或紫色；第一颖片为小穗的1/3-1/2，具3脉，第二颖片稍短或小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一个外稃和小穗一样长，有5-7条脉。基部外稃纸质，披针形，为其长度的2/3。第二个外稃与第一个外稃一样长，卵圆形或球形，硬，光滑或有细皱纹。当它成熟时，它与第一个外稃的基部和颖片分离。浆片顶端凹凸不平，呈微波状；基于样式的分离。夏秋开花结果。

(2)谷子，该品种的主要特点是植株细而矮，高20-70cm。圆锥花序圆柱形，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米；小穗卵形或卵状披针形，长2-2.5毫米，黄色，刚毛约为小穗的1-3倍，小枝不伸出。

【产地分布】我国南北各地均有栽培。

[处理]

(1)生糯米:取原药材，去杂，洗净，晾干，筛去灰分。

(2)炒糯米《配本草》:“炒”。目前取干净的生糯米，放入锅中用文火煎至表面发黄，微焦。

饮片性状:生糯米呈球形，直径约1毫米。表面是白色的，一边有一个凹进去的部分是白色的。坚硬且富含粉末。气微，味甘。炒糯米形似糯米，表面呈黄色，有轻微的焦斑。它有一种烧焦的香味。储存在干燥的容器中，放在阴凉干燥的地方，以防止蛀虫。

糯米的功效与作用

【性味】甜；微寒。

【归经】肺；胃；大肠经络

【主治】祛风除湿；和胃安神；解毒和愈合伤口。主疟，寒热；肌肉挛缩；腹泻痢疾；夜里不安分；胀毒；漆疮；冻伤；狗咬的。

【各种说法】综合论述糯米的作用:1。陶弘景:“北方人用它作酒煮糖，使之绵软，易消。方子未在用，嚼之以涂疮，酿药醪。”(《本草经注》)2。李时珍:“痰也是肺之谷，肺病要吃。故能祛寒热，宣大肠经。大肠为肺之合，肺病多为皮肤寒热。”“千金”用于治肺疟，也取此意。”《灵枢经》治阴虚阳亢，夜不能愈。它用于半夏汤，有益于阴和大肠。大肠有益，则阳气不盛。”(概要)

 

[处方示例]

半夏糯米汤

《内经》:制半夏、糯米。

适应症:伴有胃无力、消化不良或心悸的失眠，一般镇静药物无效。

制备方法:按上述两种药物的比例，加入30倍量，研磨成粗粉。各取20-30克，放入温杯中，倒入开水中，加盖30分钟，可代替茶水随意饮用。半夏泻心汤被称为失眠第一方。

黄芪糯米枣汤

适应症:亚健康。人群中的亚健康人群会造成免疫力低下、疲劳、失眠、易感冒。服用黄芪薤白大枣汤，一周后上述症状消失。

药方:黄芪25克，糯米15克，大枣10枚，水煎，每日2-3次。由于黄芪有补气、提高人体免疫机制、抗病毒的作用，糯米有安神养心、补血的作用，大枣能健脾活血，还有安神养心的作用，煎服后效果显著。

糯米的副作用

[用法用量]

内服:煎汤，9-15g，包装；或者煮粥；或者酿酒。外用。适量，研末撒；或者捣实。

[注意]

孩子不要多吃。

食疗本草:“五脏气滞，风动，禁常食。”

《养生集》:“味酸热，粘稠，易成黄病。孩子不要多吃。”(引自汇编)

糯米怎么吃

 

豆腐焖饭

大米是高粱米；小豆腐就是把大白菜、萝卜、酸菜或者农村的野菜清洗、剁碎、沥干，放在一个大铁锅里，装满水，再放一把黄豆磨成的面粉。菜和豆粉的比例是10: 1，用大火煮，简单的小腐就做好了。城里人管小豆腐叫“菜豆腐”。

吃小豆腐，用小料蘸大酱。酱油的制作方法如下:取干红辣椒若干，放入泥火盆中烧至干辣椒变圆，在火盆中鼓出来，取出带梗辣椒，用剪刀剪碎，放入大碗中。然后拿一两根大葱，剁成大碗。然后把它们拿到酱坛子里，装满酱。搅拌后可以蘸小豆腐吃。

莲子桂圆百合糯米粥。

(1)将干百合用刀背磨成粉末；莲子用热水浸泡至软身；将枸杞用热水浸泡；糯米洗净，用冷水浸泡1小时。

(2)锅中放水，先放入小米、百合干烧开，再放入莲子、桂圆，继续用中火煮至熟，最后放入冰糖。

糯米炒饭

首先将糯米洗净，放入水中浸泡数小时，使大米起泡。同时，将芸豆浸泡在水中，然后将浸泡过的芸豆先放入水中煮，再加入浸泡过的黄米，与适量的水一起煮。煮的时候一定要时不时的翻锅，防止锅底被烧焦。等米粒熟了，汤汁收紧了，就可以放在锅里吃一会儿了。

比较好吃的是糯米炒饭。糯米炒饭是在糯米做好的米饭彻底凉透后，在锅里多放点油。油烧开后，加入适量糯米饭，放入锅中炒至糯米饭变成金棕色。吃的时候根据个人口味加适量的糖。

把米饭切成饼。

方法是将糯米洗净，浸泡6小时，半干，磨成面粉，然后放入锅中蒸熟，撒上豆沙馅、蜜枣、果脯，冷却后切成饼。

赞米粘豆包

配料:糯米、糖、米豆。制作方法也是这样的:将稗草洗净，浸泡6小时，风干半干，磨成面粉，用冷水拌，然后像做白面馒头一样发酵，用手揉面，直到酸味消失。馅:将米豆煮熟(不要煮破皮)，捣成豆沙馅，加糖，揉成核头大小的饺子备用。把豆沙馅包在揉好的糯米粉里，装进豆包里，蒸20分钟，然后出锅。

八珍米饭

糯米洗干净，泡6个小时，然后像蒸饭一样用电饭锅蒸，大碗放一点油，先放一层果脯，再放一层糯米，再放一层豆沙馅，再放一层糯米，再放一层果脯。此外，还可以搭配米豆、果脯、蜜枣、五谷杂粮等。总之加起来八样东西一起煮八宝粥，好吃！