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2024-08-08 18:36:01
一碗热腾腾的豆浆
一根香喷喷的油条
是许多人自小吃到大的早餐CP
搭配下肚,便能唤醒一天的活力
不过,每次吃油条的时候,好料菌心里都有个疑惑:为什么油条非得两根一起炸?单根油炸不行吗?三根一起油炸又会怎样呢?!
其实,油条作为我国独有的古老面食,最早可以追溯到南北朝时期。而我们听得最多的,无非是与秦桧有关的那个故事。
据传,南宋时期卖国贼秦桧将爱国将领岳飞残忍迫害,许多百姓听说这个消息后,对秦桧恨之入骨。
为了表达自己的愤恨,百姓们便在制作面食时,将面团捏成两个面人,样子像极了秦桧夫妇,再将其下锅油炸。因此,许多地区也管油条叫做“油炸桧”。
不过,故事终归是故事,如今已无法考证。要说起酥脆喷香的油条到底为什么要两根一起炸?好料菌还是搜集到许多科学依据的!一起来看看吧~
有人做过实验,单根的油条下锅油炸时,虽然有膨胀的迹象,但需要师傅不停地用筷子撩拨,而且膨胀浮起的时间较长,最重要的是,它膨胀得完全没有两根膨胀得大呀!!
单根的油条经过油炸之后,同样油光金黄。但由于油条下锅之后,表面与热油充分接触,让油条的外皮迅速硬化,从而阻止了内部的膨胀,这样便会导致单根的油条又硬又紧实,影响口感。
如果三根油条一起油炸?又会是怎样的结果呢?
可想而知,三根面团裹在一起下锅,会导致油条的体积过大,炸制的时间增长,很容易会使油条的外皮口感过老,而内里缺少松软度。
由于炸油条时,锅里的油温较高,会使得接触表面迅速定型,阻止膨胀。
只有在两根面团一起下锅油炸时,面团之间黏着的部分没有立刻接触热油,使其中间松软未定型的接触面,不断地向外膨胀变大,才有了今天这样酥香可口的油条~
没想到炸得喷香,入口酥脆的油条背后也有如此神奇的故事和科学依据,果然人类的创造力和才智是无穷无尽的!
还有什么常见食物背后不同寻常的知识想要了解的话,快在留言区告诉好料菌~
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