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云南雪莲果,含有丰富的水分与糖分,既甜又脆,你吃过吗?

科普大全 2024-08-11 03:00:02
生活中有些小伙伴会遇到云南雪莲果的问题,没有关系,通过这篇文章就能帮大家轻松解决,跟着小编我们一起来看下正文。

云南雪莲果,含有丰富的水分与糖分,既甜又脆,你吃过吗?

雪莲果,也叫菊薯、雪莲薯、万根苕、地参果等,原产于南美洲安第斯山脉,是多年生草本植物。雪莲果可作为根茎类蔬菜食用,目前在我国云南、福建、海南、湖南、湖北等地均有栽培。雪莲果,长得一点都不像水果,却含有丰富的水分与糖分,从土里拔出来后,洗净削皮,一口咬下去,既甜又脆,可以当做水果食用。雪莲果一般在春天至初夏栽植,秋季开始成熟,雪莲果地下果实成熟的标志是10月前后茎尖开出的束状小黄花凋谢,即可采挖。

雪莲果一般在10月末11月初开始上市,刚成熟的雪莲果糖分含量较低,口味较清淡,不是很好吃,雪莲果的后熟阶段糖分含量比较高,口感最佳。其存放时间也比较长,能像红薯一样可一直贮放到来年4月。由地参果的别称,能联想到雪莲果营养价值不错。根部有两种形态,一为用于繁殖的种薯(即块茎),生长在接近地表的位置下,顶端会形成新的生长点,第二年的枝叶会由这个生长点长出。二为储藏根,也就是长相近似红薯的根,能生长的比较大且长,这也是可食用部分。只要把表皮上的土洗掉,削去皮,露出里面晶莹剔透的果肉,即可当作水果一样大口地啃来吃,微甜,脆嫩,非常爽口。若能在采摘后放上两三天,更能增加甜度。

雪莲果对生长的环境要求极为严苛,它适合在海拔1000~2300m之间的砂质土壤上生长,是长日照作物,喜光照,在长日照条件下生长较好,喜湿润土壤,不耐寒冷。因为它对种植环境的要求特别高,所以它的产量极低,大多数人都没有吃过。而云南昆明是北亚热带低纬高原山地季风气候,这里全年无霜期长达337天,充足的光照,独特且舒适的自然环境,使得这里成为雪莲果最佳的种植地。雪莲果刚从地里挖出来的时候还裹着一层土,乍一眼看确实是和“红薯”差不多。但雪莲果完全不含淀粉,而是富含丰富的水分和果寡糖。果寡糖非常利于人体吸收,可以调节肠道平衡,纤体养颜。

雪莲果的果肉汁水非常充足,脆嫩还带着淡淡的甜味,十分爽口又不会腻人。除了直接生吃之外,还可以用于煲汤和烹制菜肴。生吃这是最简单而普遍的吃法,就是采挖后洗果实表面泥土,削去外皮如苹果、梨一样直接生吃食用。采挖后贮放一周后甜度增高。熟食切片与鸡或排骨等肉类炖煮,是一道营养极好的佳肴。生食削下的皮烧汤也别有风味。蒸炖雪莲果也不错,特别是冬令进补时,在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮,汤味香浓可口。

买回家的雪莲果切开了的话,为了防止氧化,只能放在清水中浸泡保存,只能保存半天或一天。如果买回家不久就能吃掉,这样可以保存在自然环境下,不能被强光暴晒,这样能保存大约3-7天左右。如果想保存的时间久一些,可以将雪莲果放在冰箱里面冷藏,这样保存的时间会长一些,能延长到1-3个月,口味上可能出现变化。小伙伴们,云南雪莲果,含有丰富的水分与糖分,既甜又脆,你吃过吗?

来源:爱有机生活


标签: 雪莲   丰富   水分   云南

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