清炖鸭汤， 菠萝闷鸭，啤酒鸭，土豆炖鸭肉的做法

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编清炖鸭汤的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

今天分享5种鸭肉食谱

简单易做

肉质口感超软嫩

巨好吃

爱做菜的MM们快点来试试吧

一、清炖鸭汤

食材：

鸭肉500克、生姜3-5片、料酒20克、水1000克、盐适量。

做法：

①鸭肉放进网框，设定时间5分钟/温度50度/速度5清洗并冲洗干净。

②把洗净的鸭肉和生姜、料酒一起放入主锅，加入水，设定时间60分钟/温度100度/反转/速度小勺炖煮。

③煮15分钟左右可以暂停开盖，查看一下是否还有血沫。今天这个洗的特别干净，汤汁透撤，不需要撇去浮沫，盖上盖子，继续炖煮。

④60分钟时间到，加入盐调味，即可出锅。

二、菠萝闷鸭

食材：

鸭半只、菠萝一个、青红椒各一只、生姜数片。

做法：

①砍好的鸭肉备用，菠萝去皮处理干净（只需半个即可）切小块、青红椒去籽切片。

②锅中倒入水待烧开后倒入鸭肉，下姜片和料酒去腥，待浮沫煮出捞起鸭肉沥干水分。

③深煮锅洗净加热，倒入食用油下鸭肉翻炒片刻，下菠萝块继续翻炒后加入200m|开水，适量酱油、耗油盖上盖子焖煮20分钟。

④开盖，下青红椒片翻炒片刻，调味，最后勾芡焖至收汁即可装盘。

三、啤酒鸭

食材：

鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖。

做法：

①鸭边腿清洗干净后剁成小块。

②冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用。

③换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，把鸭肉，小火煎一小会儿，油就能逼出来。炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好。

④倒入啤酒，啤酒量没过鸭肉就可以了，大火烧开，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道。

⑤再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。

⑥再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色。

⑦再来几块冰糖放到锅里翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁汤汁。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

四、土豆炖鸭肉

食材：

鸭肉半只，新土豆适量，生姜一块，大蒜三瓣，小米椒三个，香葱一根。

做法：

①准备食材，鸭肉剁块洗净，将鸭肉中的肥肉切下来，大蒜，生姜切片，小米椒切圈。

②锅中放清水，鸭肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出。

③锅中放少许油，将鸭肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

④倒入鸭肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香叶，冰糖翻炒，放适量的盐，倒入没过食材的啤酒，大火烧开转小火炖30分钟。

⑤鸭肉炖软烂，倒入土豆，中火炖10分钟至土豆软烂，撒上香葱和小米椒就可以出锅。

五、生炒鸭肉

食材：

鸭肉、芹菜、蒜片、红辣椒、洋葱、姜片、白酒、生粉、鸡粉、耗油、酱油、盐

做法：

①将买回来的鸭肉洗净后改小块，能多小切多小加入潮汕特色调料沙茶粉适量，鸡粉一小勺，蚝油一大勺，加少许酱油，生粉适量，加入少许白酒去腥，搅拌均匀腌制2小时以上。

②切少许芹菜梗，蒜片适量，不辣的红椒切块，洋葱切小块，切少许姜片。

③起锅加入少许油滑锅，之后倒出不用，因为炒鸭肉会出油的。

④加入腌制好的鸭肉，翻炒均匀，炒制鸭肉稍微变色，盖上锅盖焖30秒左右。

⑤再打开锅盖，翻炒均匀，再重复以上动作3次，边炒边焖，不能加盐，大火炒5分钟左右，加入切好的辅料，焖30秒左右，翻炒均匀出锅装盘。