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炖鸡汤学会这4种做法,炖出的鸡汤鲜香味美!

科普大全 2024-08-12 19:00:01
炖鸡汤学会这4种做法很多小伙伴都想知道怎么解决,接下来大家就跟着小编一起看一看,详解吧。

炖鸡汤学会这4种做法,炖出的鸡汤鲜香味美!

鸡汤有着丰富的营养价值,

在我们饭桌上很常见。

鸡汤不仅滋养肌肤,

还可以提高人体免疫力~

那么,鸡汤怎么炖美味又营养呢?

下面小编就给大家讲讲鸡汤的4种做法。

一、滋补鸡汤

1、食材:老母鸡1只,枸杞30粒,圆肉10粒,红枣15粒,党参5条,当归6片,黄芪5片,盐、料少许。

2、做法步骤

(1)将老母鸡洗净斩成四大块,放入料酒中滚水锅里飞水过冷,剥皮备用。

(2)当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

(3)在煲里放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。

(4)慢火煲60分钟至90分钟,放入盐即可。

二、清炖鸡汤

1、食材:母鸡半只,红枣20克,盐、葱、姜、胡椒粉、醋各适量,红枣一颗。

2、做法步骤

(1)将母鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。

(2)将洗净的鸡放入烧开的水中飞一下水。

(3)葱姜切段,将姜的表面擦一下,红枣洗净,浸泡10分钟左右。

(4)另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣,盖上锅盖。

(5)大火烧开小火炖1小时左右即可,盛出撒上胡椒粉和盐即可。

三、香菇鸡汤

1、食材:鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。

2、做法步骤

(1)将鸡洗净斩块备用。

(2)起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开,下入鸡块焯去血沫捞出备用。

(3)将鸡块放在砂锅中,加上几片姜和适量的水,大火烧开后改文火。

(4)文火煲40分钟,等汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。

四、花胶炖鸡

1、食材:黄鱼肚4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,枸杞各少许。

2、做法步骤

(1)花胶洗净晾干水分。

(2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。

(3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。

(4)炸好的花胶推到锅边控干油。

(5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。

(6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

(7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。

(8)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。

(9)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。

(10)鸡块焯去血水备用。

(11)泡发好的花胶切成小段备用。

(12)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时即可。

煲鸡汤的讲究:

1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。

煲好的鸡汤怎么去油?

1、将鸡汤冷却后放到冰箱里冻2分钟,.这样上面的鸡油就凝固在一起了,捞出后重新加热,鸡汤里就没有鸡油了,我经常用这个方法,效果挺不错的。

2、如果不想等马上要喝的话就用吸管来吸着喝,吸完鸡汤就剩下鸡油了。

3、用勺子把汤上面的油舀出来。

鸡汤这么美味,

大家赶紧动手试一试吧~

来源:上海圈


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