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蛋清有蛋黄打不发补救,加入醋或柠檬汁(4个方法)优质

科普大全 2023-09-28 20:30:02
生活中,很多小伙伴不知道蛋清有蛋黄打不发补救?今天小编针对这个问题做了这篇文章,详细内容我们来看一下。

蛋清有蛋黄打不发补救,加入醋或柠檬汁(4个方法)优质

最佳答案

如果蛋黄渗透到蛋清中,先撇去看得见的蛋黄,再加入更多的蛋清,降低蛋黄的稠度。加入蛋白粉增加蛋白质含量,加入白醋中和。注意不要事先去除蛋白质中的任何油,避免用手搅拌蛋白质,因为这将促进起泡。

蛋清有蛋黄打不发补救

1.加入醋或柠檬汁。

在蛋清中加入一些醋或柠檬汁。这些酸性物质可以帮助破坏蛋白质的结构,并使它们容易被送走。

2.更改发送顺序

如果同时加入蛋黄和蛋清,可以先把蛋黄和糖打匀,再把蛋清分开打匀,最后把蛋清和蛋黄混合在一起。

3.增加杀戮时间

如果蛋清送不走,可以继续送更长时间,有时需要耐心等待一段时间,让蛋白变得顺滑蓬松。

4.新蛋

另外,试着用新鲜鸡蛋打蛋清,或者试着用手动打蛋器或者搅拌机打。

当蛋白质无法摆脱时,可以用一些简单的方法补救,可能需要多次尝试。需要注意的是,蛋白质一旦被污染或过度处理,就可能无法送走,所以用蛋白质烘焙或烹饪时一定要注意卫生和操作方法。


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