炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味，炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉技巧分享)

科普大全 2023-11-22 17:00:02

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羊肉是一种很有营养的食物。比猪肉更细腻，富含维生素和蛋白质。在寒冷的冬天喝一晚羊头汤，不仅营养丰富，而且非常美味。所以炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味？让边肖带你去了解一下吧。

炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味

第一步:技能1

炖羊肉的正确做法应该是用冷水浸泡3-4个小时，在浸泡过程中多次换水，这样去血水的效果很好。煮好后记得用冷水，水开时撇去表面浮沫，加入姜、料酒等调料，炖3小时左右，这样煮出来的羊肉很软很烂。

第二步:技能2

炖羊肉放白萝卜是关键。很多人不明白为什么炖羊肉要放萝卜。其实白萝卜的加入不仅可以让羊肉汤更有营养，而且味道非常鲜美，而且白萝卜有解闷的作用，可以充分吸收羊肉的膻味，使其口感更好。

第三步:技能3

炖羊肉不用放太多调料去腥。调料加多了，不仅会改变汤的鲜味，还会影响汤的颜色。事实上，炖羊肉中只需要加入生姜和白芷，就可以去除难闻的气味，还可以有效地提味。调味方面，加盐和胡椒粉，烹饪时撒上葱花。

第四步:提示4

羊肉放盐很重要，吃起来才好吃。炖羊肉的时候不能过早放盐。羊肉放盐过早，羊肉的肉质会变得很紧实，炖肉的味道也会变差。汤也会有羊肉的味道。最好的办法是先把羊肉炖透再放盐，这样汤的味道会更鲜美。

如果想保持羊肉的营养成分不流失，不需要焯一下。可以直接放锅里炖。把羊骨头倒进一个大锅里，锅里装满水。不能反复加水。盖上锅盖，把它烧开。用勺子撇去浮沫，然后加入姜片和料酒，盖上盖子焖一个半小时。