高筋面粉与低筋面粉的区别,蛋白质含量不同/外观颜色不同/不同用途

科普大全 2023-08-14 23:00:02

生活中的许多朋友最近问小编高筋面粉与低筋面粉的区别的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

高筋面粉与低筋面粉的区别

在现代生活中，越来越多的人痴迷于烘焙，这是一种美食制作过程。既能制作各种糕点，又符合现代人健康饮食的原则。但是很多人对烘焙不可或缺的面粉了解不多。比如:高筋面粉与低筋面粉的区别。

高筋面粉与低筋面粉的区别

1.蛋白质含量不同。

高筋面粉蛋白质含量高，低筋面粉蛋白质含量低。俗话说，一个面筋高，一个面筋低。

2.外观颜色不同

低筋面粉是亮白色的，因为它是精细研磨的。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，只是因为筛选程序不同，所以颜色不一样。低筋面粉是所有面粉中最白的。高筋面粉和低筋面粉的筛选工艺不同，颜色更深。顾名思义，高筋面粉韧性好，广泛用于烘焙和面试制作。

3.不同用途

高筋面粉面筋强，适合做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等。低筋面粉面筋含量低，适合制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋、糕点、铜锣等。

4.不同的韧性

高筋面粉可以用来做面包和饺子面食，所以韧性比较大。如果高筋面粉遇水后容易吸水，也能保持面团弹性有韧性，所以可以稍微拉长而不断裂。

以上就是为大家准备的高筋面粉与低筋面粉的区别相关知识。希望今天分享的内容能帮助到大家。祝你生活幸福，身体健康。