生茶和熟茶的区别,外观差异/生产过程的差异/汤的颜色不同/味觉差异

科普大全 2023-08-15 00:00:01

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生茶和熟茶的区别怎么区分生茶和熟茶

普洱茶可以分为生茶和熟茶。顾名思义，很多人认为生茶自然存放后会变成熟茶，其实不是。下面介绍生茶和熟茶的区别。

生茶和熟茶的区别

1.外观差异

由于发酵程度的不同，生茶和熟茶在外观上有很大的区别，因此不难区分。优质鲜生茶条肥壮，以灰绿色、深绿色为主；熟茶呈黑褐色或红褐色，芽呈金黄色。

2.生产过程的差异

各种散茶、紧压茶都是由熟茶经过人工堆制发酵后，再经过筛选分级而成，各种散茶、紧压茶都是由生茶经过筛选分级后直接制成。

3.汤的颜色不同

生茶冲泡的茶汤颜色为透明、黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤呈栗色或红褐色，甚至近乎黑色，发酵不充分会有点发黄。随着发酵的深入，生茶的黄色变浅，红色加深，最后变红变亮，茶汤表面会有油气。

4.味觉差异

生茶味道重，茶味浓，刺激性高。若高温冲泡，茶汤清香甘甜稀薄，微苦(好的生茶可苦可涩)。熟茶浓而甜，入口醇厚绵软，几乎没有苦味。

5.气味差异

生茶闻起来像茶本身的鲜香，熟茶是特殊的老香，湿藏陈酿或者堆发酵会有点霉味。

6.叶底差异

新制生茶的叶子以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性，像橡皮筋一样把叶子拧成一团。发酵度轻的熟茶叶底呈红褐色但不柔韧，发酵度重的叶底多为黑褐色或黑色，叶片坚硬易碎。

7.营养差异

生茶富含茶多酚，抗辐射，抗癌，性凉，具有清热解暑，解毒止渴，生津止渴，消食通便的功效。熟茶经过发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质，因此在普通茶的基础上有了更多的功能，如降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健齿护齿、消炎杀菌、抗衰老等。

相信看了上面的介绍，你对生茶和熟茶的区别有了更多的了解。希望以上内容能对你有所帮助，祝你生活幸福，身体健康。