霉豆腐的好处和危害,帮助消化/降低胆固醇

科普大全 2023-08-16 07:45:02

生活中，有很多朋友觉得霉豆腐的好处和危害这个问题很难，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位朋友。

霉豆腐的好处和危害

发霉豆腐的好处

1.帮助消化

因为发霉的豆腐富含植物蛋白，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸；另外，发霉豆腐的发酵会产生丰富的B族维生素、多种矿物质和微量元素。有刺激食欲、帮助消化的功效。

2.降低胆固醇

蛋白质可以分解成各种氨基酸和游离脂肪酸是因为发霉豆腐中含有的蛋白酶会慢慢渗透到豆腐乳中。它可以抑制血管紧张素转换酶，有助于降低血压。同时，发霉的豆腐含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇；并能在一定程度上降低血脂。

发霉豆腐的危害

由于发霉豆腐的臭味，会有蛋白质的腐败物质——胺类，它能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。最好多吃新鲜蔬菜和水果；因为新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，特别是维生素C，可以阻断亚硝胺的生成；不利于人体健康。[div]

发霉豆腐的禁忌人群

由于豆腐乳含盐量和漂白毒素含量普遍较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以防病情加重。

发霉豆腐的注意事项

1.避免吃得太多。

发酵后的腐乳很容易被微生物污染。而且豆腐中的蛋白质被氧化分解后，导致含硫的化合物如吃多了会影响身心健康。

2.注意吃饭时间

宵夜尽量不要吃发霉的豆腐，容易加重身体水肿，对身体基础代谢不利。如果把发霉的豆腐作为凉拌粥早餐吃，即使发霉的豆腐含盐量很高，但在粥的稀释下，人体内钠的积累经过一天的努力也会减弱。

希望以上内容对你有帮助。