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蛇酒是一种将蛇与酒合理搭配,可用于保健和治疗的酒。用蛇泡酒在中国有着悠久的历史。早在西周时期,我国劳动人民就开始喝蛇酒治病。几千年来,中医在蛇酒方面积累了宝贵的经验。随着人们生活水平的不断提高,蛇酒越来越受到人们的重视和欢迎。
高度纯净的粮食酒可以完全溶解和释放蛇中的有效成分,易于储存和饮用。纯粮酒本身就有温经通脉的作用。蛇借酒,酒助蛇,能加强搜风通络的作用。制作精良、配方科学的蛇酒,对很多疾病的治疗都有辅助作用。现在市面上的蛇酒种类很多,比较有名的有三蛇酒、五蛇酒、黑蛇酒。
龟蛇酒以眼镜王蛇、金龟子为原料,配以当归、党参、枸杞子、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料,用优质白酒浸泡而成。具有口感醇厚、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋壮骨的作用,被誉为珍品,畅销海内外。
此外,市场上还有蚂蚁龙人参蛇酒、三蛇壁虎酒、灵蛇酒、养生蛇酒等,都受到消费者的喜爱。上述蛇酒临床应用证明,饮用可提高机体免疫能力,缓解肌肉疲劳,增加食量,提神醒脑,有益健康。
普通家庭酿制的蛇酒,色泽透明,呈淡黄色。因为浸剂在浸泡过程中有时会沉淀,会产生沉淀,有轻微的芳香气味和鱼腥味,有油腻、湿润、微涩的味道。加入适量的中药也可以改变蛇酒的色、香、味。若加入红花、五加皮等中药,可使酒色亮丽;加入糖、冰糖、蜂蜜,可使蛇酒香甜可口。
酿造蛇酒的目的是将蛇体内的有效成分溶于酒中,但为了达到保存和提质的目的,就要使用酒精含量较高的粮食白酒,一般在50度以上。将蛇或其他药材浸泡在酒中后,要定时搅拌或摇匀,这样浸泡出来的蛇酒口感纯正。蛇酒也是酒。适量饮用对人体有益,过量或过量饮用则有害。所以喝蛇酒也要适量、适度,才能真正做到兴其利、避其害,才能有益健康。
二、禁忌人群
1.带鱼是发物的一种,患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人不宜食用。
2、癌症患者和红斑狼疮患者不吃。
3、痈、痈、淋巴结结核和支气管哮喘也是禁忌。
三、最佳搭配
1.带鱼和木瓜
两者结合具有营养、补虚、催乳的功效。
2、带鱼和豆腐
两者都有补虚养肝生乳的功效。
3、带鱼和黑木耳
一起吃有预防慢性病的作用。
4、带鱼和苦瓜
一起吃有护肝的作用。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味。无论是鲜带鱼还是冻带鱼,都很容易加工,可以搭配多种食材。常见的做法有炖、蒸、炸、蒸、红烧,还有干锅、火锅和多种西餐、日式菜肴。购买带鱼时,以体表有光泽、磷不易脱落为宜。
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