千万不要用紫薯做包子，注意放碱会变色变苦(附紫薯包正确做法)

科普大全 2023-12-08 21:45:01

今天我想和大家分享一下关于千万不要用紫薯做包子。以下是小编，对这个问题的总结。让我们来看看。

最近千万不要用紫薯做包子登上了一个热搜词条，看完觉得很搞笑。做紫薯包子的时候，不需要放碱，不然包子会变绿，吃起来很涩，闹出大笑话。下面介绍紫薯包子的制作方法。它们看起来又好又好吃。现在紫薯上市了，大家可以自己学着做了。

紫薯做包子不能放碱

千万不要用紫薯做包子这句话把大家都搞糊涂了。其实不是不能用紫薯做包子。只是做的时候不要放碱，不然紫薯里面的花青素在碱性条件下会变色，包子颜色会绿，味道也不对。这种包子零食不要放碱，只适合老面包。

1.准备面粉250g，泡打粉2-3g，温水125ml，紫薯，牛奶，白糖适量。

2.酵母粉用温水融化，然后加入面粉中，边倒边搅拌。

3.加入少量水，多次搅拌面团。最好用温水搅拌面团。水与面团的比例约为2: 1。把面粉搅拌成絮状后，不用加水，再揉成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜或干净的布，放在一边发酵。接下来准备紫薯馅。

5.将紫薯去皮放入锅中蒸熟，然后压成紫薯泥。趁热把糖搅拌一下，紫薯干了，和牛奶一起搅拌。

6.当面团发酵至两倍大时，取出揉搓，切成大小相等的份，然后搓圆。

7.取一剂平铺开，放一勺紫薯泥，用包包子的方法包好。

8.包好包子后，需要醒两次。

9.然后开始蒸馒头，放在冷水锅上，蒸15到20分钟，关火5分钟。包子软糯可口，不塌。