酸菜馅饺子怎么调馅两个技巧肉馅更有味道（多放一些油）

科普大全 2023-12-21 00:48:01

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在北方，每到冬天，北方人都会囤积一些酸菜，不仅开胃，还可以做饺子馅。正好饺子也是北方人常吃的食物，但是有些朋友可能不知道自己怎么调馅。下面教大家生活酸菜馅饺子怎么调馅一起学习吧。

酸菜馅饺子调馅做法

1.首先要准备肉，选五花肉剁成肉末，不要太烂。然后把大葱切成小葱丁。

2.将剁碎的肉末和大葱放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，使肉末充分吸收调料的香味。

3.将酸菜切碎，沥干水分。如果你害怕用太多的酸掩盖肉的味道，你可以在水中浸泡一会儿。

4.然后将酸菜放入肉馅中搅拌均匀，这样酸菜馅的馅料就做好了。

这是酸菜馅饺子怎么调馅的步骤，还是很简单的。

装的时候最好不要放太多料酒，因为酸菜本身就有自己独特的风味和酸味。调料太多的话会夹杂酸味，味道怪怪的。酸菜本身也很吸油，可以在肉馅里多放点食用油，不会觉得油腻。这样猪肉的味道会更饱满。

一般来说，饺子差不多十分钟左右就熟了。饺子下去会沉到锅底，需要我们轻轻搅动。水开了，饺子会涨起来，饺子都会浮到水面上，说明差不多熟了，但是还没有完全熟。饺子成熟，直到饺子膨胀，变得透明。用筷子轻轻戳一下是有弹性的。

所以酸菜馅饺子怎么调馅，我们只需要把肉末，葱花，酸菜拌在一起就可以了。要注意用调料调味，肉馅用酱油、花椒粉、食用油调味，这样馅料会更鲜美，不会掩盖酸菜的香味。但不要放太重，否则会混淆酸菜的味道，反而弄巧成拙。除了酸菜馅，还有另外十种好吃的素馅饺子，相信也有大家喜欢的味道。