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牛上脑是哪个部位 牛后颈两边的肉(可涮火锅也可煎牛排)

科普大全 2023-12-27 01:48:02
最近牛上脑是哪个部位这个问题很火,不同的人一定有不同的问题,比如许多人都会遇到的,今天小编就来为大家解答,快来看看吧。

牛上脑是哪个部位 牛后颈两边的肉(可涮火锅也可煎牛排)

我们吃潮汕火锅,店家自然推荐店里的各种牛肉,但是潮汕这边的牛肉各有各的见解,比如牛的上脑、吊龙、勺仁等部位。光看名字真的不知道是牛的哪个部位。比如牛上脑是哪个部位,我们来看看牛上脑是哪个部位,了解一下潮汕牛肉的独特之处。

牛上脑是牛的肩颈部靠后的肉

在潮汕牛肉中,牛上脑是哪个部位,从牛肉的分类图中我们可以看到,牛的上脑不是牛的头部,牛的上脑是牛的肩膀两侧和脊柱的牛肉。牛上脑这部分的牛肉,从外观上看,特点是肥瘦相间,比例均匀,整体口感薄,肉质细嫩,脂肪和蛋白质含量低,大理石花纹漂亮。也是因为肉质的特点,牛脑非常适合火锅和烧烤。

牛上脑和吊龙的区别

虽然牛脑和吊龙很接近,但不要混淆。牛的哪一部分是吊龙?吊龙是牛背部的里脊肉,上脑是牛后颈两侧的肉,俗称“颈肉”。两者的味道也不一样。牛上脑的味道比较薄,肉质鲜嫩多汁。雕龙的肉质鲜嫩滑嫩,更加精致,有一种独特的嚼劲,但是这两个部位的肉是火锅的上品,点的时候得点。

牛上脑也能做牛排

除了火锅,擅长做西餐的朋友也可以用牛脑做牛排。在西方,牛脑也可以翻译成牛眼肉,是牛排很好的原料。牛脑上的牛排最好煮七分钟。煎牛排前,还可以在牛脑表面切几刀,更容易入味。这样牛可以毫不费力的啃脑,咬一口已经是肉满为患了。

所以牛上脑是哪个部位,牛的上脑是牛后脖子两边的肉,所以和牛背上的肉不一样。牛肉上脑的特点是肥瘦相间,瘦肉和肥肉非常均匀,口感非常鲜嫩多汁。它不仅可以用来涮火锅,还可以用来煎牛排,是火锅和西餐非常抢手的食材。但是说到潮汕火锅选哪种牛肉,无论是上脑牛肉还是吊龙都值得一吃。


标签: 火锅   牛排   部位

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