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霸王别姬是哪个地方的菜,属于江苏徐州的一道传统名菜

生活百科 2023-08-31 03:00:01
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霸王别姬是哪个地方的菜

你吃过霸王别姬吗?它是为了纪念项羽和西楚霸王于吉的爱情故事而创作的。选取与巴、吉谐音的龟、鸡为主要材料。这道霸王别姬好吃又脆,是一道很有营养的菜。下面小编就来介绍一下这款《霸王别姬》的具体做法及其营养效果。

 

霸王别姬是哪个地方的菜

霸王别姬是一道名菜,属于江苏徐州的一道传统名菜。

 

《霸王别姬》的营养价值

《霸王别姬》的食材很多,有鸡肉、甲鱼、火腿、冬笋、冬菇、油菜苔等等。甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等。,具有很好的滋补作用;鸡肉脂肪含量低,是补充蛋白质的较好来源之一。冬笋和香菇和甲鱼一样,都是高蛋白低脂肪的食物,可以起到非常好的滋补作用。当这些食材一起炖在汤里,不仅能很好的将鲜香的食材融入汤里,还能很好的将各种营养融入汤里,起到很好的滋补作用。

 

《霸王别姬》的由来

《霸王别姬》是徐州人为了纪念秦末起义军首领项羽,灭秦英雄,忧国忧民,大义凛然的绝世美人于吉而创制的一道菜肴。代代相传,流传至今。龟与送别,鸡与鸡谐音。甲鱼和鸡是“别”和“吉”。这道名菜利用鸡与龟的谐音来烘托霸王别姬的历史主题,寓意委婉,意境奇妙。

 

霸王别姬的做法

材料:

鸡肉500克,甲鱼450克,火腿25克,冬笋35克,冬菇25克,油菜苔35克,盐、葱、姜、淀粉、清汤、黄酒适量。

 

练习:

1.将裸鸡放入冷水锅中洗净,甲鱼宰杀焯水,去除黑膜,去壳去内脏,洗净,放入水锅中焯一下,用干净的布将甲鱼肉吸干水分,去掉干淀粉。

2.将鸡精酿好,做成“龟蛋”,将“龟蛋”放进去,盖上龟头,背面朝上放入砂锅中,将母鸡放入砂锅中,舀入鸡汤,加入绍兴酒和1粒葱姜精盐,放入笼中蒸至鸡酥烂,捞出葱姜。

 

3、加入冬笋、香菇、火腿、青菜心,然后放笼蒸熟。

 


标签: 地方   霸王

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