马铃薯发芽能吃吗

生活百科 2024-01-26 08:48:02

大家在中遇到的马铃薯发芽能吃吗这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

马铃薯发芽能吃吗

土豆发芽是一种常见的现象，人们在生活中一定遇到过这种现象。很多人肯定有这样的疑惑，那就是土豆发芽后还能吃吗？有哪些食物的毒素比砒霜还毒？接下来，让我们和边肖一起来看看吧！

马铃薯发芽能吃吗

发芽马铃薯

致命毒素:龙葵碱

致命机制

土豆是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有龙葵素（土豆毒素，龙葵素），整个土豆植株中都含有龙葵素。但成熟的马铃薯不同部位含量不同，一般不会引起中毒，而马铃薯芽、花、叶和块茎的外皮含有较高的龙葵素，马铃薯嫩芽中的毒素甚至比肉质部位高几十到几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因储存不当而带有黑斑的马铃薯块茎含有剧毒物质。

解毒方法

为了防止土豆中毒，我们可以将土豆存放在干燥阴凉的地方，防止发芽。食用时，如果发现发芽或果肉呈深绿色，最好不要食用。

四种未煮熟的蔬菜比砒霜更毒。

生豆浆

致命毒素:皂角苷

致使机制

因为生大豆也含有有毒成分，如果豆浆没有煮熟就食用，也会导致食物中毒。特别是豆浆加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。事实上，此时豆浆中存在的皂素等有毒成分并没有被完全破坏。如果你喝了这种豆浆，它会引起中毒，通常在吃了0.5 ~ 1小时后，肠胃炎的症状主要出现。

解毒方法

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，应将其加热至100℃后“假煮”。煮好的豆浆没有泡沫，消失的泡沫也说明皂素等有毒成分被破坏了，然后用小火煮10分钟左右，就可以放心食用了。