臭鲑鱼的做法

生活百科 2024-02-02 06:12:02

臭鲑鱼的做法希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

臭鲑鱼的做法

鲑鱼是一种鱼，我们可以从它的名字知道它。但是由于地域的原因，很多地方都没有在卖烂三文鱼，所以很多人一般吃不到烂三文鱼，所以很多人无法了解臭鲑鱼的做法。但是在很多地方，烂三文鱼是人们经常可以吃到的一道菜，很多人都很熟悉臭鲑鱼的做法。

三文鱼是一种营养价值非常高的鱼类。除了拥有与普通鱼类相同的蛋白质之外，三文鱼对我们的健康仍然有很好的影响，因此许多人非常喜欢吃腐烂的三文鱼。所以对于那些不知道的人来说，这里有关于臭鲑鱼的做法的详细介绍。

烂三文鱼是安徽徽州的汉族传统名菜，是徽州菜的代表之一，风靡徽州六县。初次见面的人都不敢吃筷子，因为三文鱼闻起来很臭。

不臭的气味让人有点担心。其实你完全不用担心。这绝不是食物的味道造成的差异。

味道，这是这道菜的独特风味。当你咬一口时，你会惊讶地发现它的味道是如此美味。这是徽州名菜——烂三文鱼。

臭鲑鱼的做法

材料:三文鱼尾1条，臭豆腐约600克，姜片2片，蒜片10克，小葱20克，野山椒30克，辣椒酱30克，15克。

盐、胡椒粉、料酒、糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各消耗色拉油约10000克。

方法:

三文鱼宰杀后清洗干净，剁去头尾，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌制一会儿，然后上笼大火蒸熟，保温备用。

2去除鱼身上的骨刺，将鱼切成大块，用盐、胡椒粉、料酒和葱姜汁腌制一会儿，然后加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成纸条；野生胡椒去蒂并切碎。

3将炒锅置火上，加入色拉油将其加热至2至3成热，取一片果肉良好的鱼片，用臭豆腐条包裹，然后将其放入炒锅中浸泡并炸至颜色金黄并煮熟。取出并排出机油。

四

锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱、野山椒和辣椒酱炒香，加入鲜汤，煮熟后捞出残渣，放入炸好的桂花鱼卷，加入白糖、酱油和味精，煮熟后用湿生粉勾芡，倒入红油，出锅后整齐摆放在盘子中间，然后放入蒸好的鱼头、酱油和味精。

特点:色泽红亮，外酥里嫩，风味独特。

注意:

做肉桂鱼卷时，鱼皮应该向内翻。

2煎桂花鱼卷时最好先下锅再煎，以免粘锅。

油炸肉桂鱼卷的油温一定不要太高，这是为了防止皮结壳和肉变老。

因此，通过上述文章中对三文鱼和臭鲑鱼的做法的详细介绍，许多以前不知道的人现在对臭鲑鱼的做法有了很大的了解。而且，随着地区之间物质文化的交流和美食的交流，许多地区的人们将来都有机会吃到这道著名的烂三文鱼。

标签：做法