咸肉菜饭骨头汤怎么做？

生活百科 2024-02-03 07:12:02

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咸肉菜饭骨头汤怎么做？

腊肉菜饭骨头汤是安徽省著名的家常菜。它不仅美味开胃，而且营养价值丰富，因此很受人们的欢迎。许多上班族特别喜欢在午餐时间吃一份咸肉菜饭骨头汤。其实腊肉菜饭骨头汤的做法很简单，只需几步就能完成，特别适合在家制作！

一、配料详情

大米250克，腊肉（半肥半瘦）50克，蔬菜适量，猪油少许，红葱半根，大骨头一块，杂骨头适量，黄豆100克，葱适量，姜若干，料酒适量，盐适量。

二、咸肉菜饭骨头汤的做法

1.大米用清水洗净，放入电饭煲中煮饭。

2.腊肉切成丁，用清水浸泡半小时，然后捞出沥干水分。

3.红洋葱和青菜分别切碎备用。

4.将锅加热，将红洋葱丁炒香，然后加入适量的猪油。融化后，将腊肉放入锅中翻炒。注意:放腊肉时，必须先放肥肉，再放瘦肉。

5.煎好腊肉后，将蔬菜加入锅中，关火，翻炒几下，让蔬菜通过油并保持半熟。

6.观察电饭煲中米饭的状态。当米饭中的水分基本干燥时，将刚刚炒好的腊肉和蔬菜混合到米饭中，继续煮至熟透。

7.炒锅中加入适量的冷水，然后将肉骨放入锅中，用中火煮十分钟左右，取出肉骨并用冷水冲洗干净。

8.洋葱切段，生姜切片备用。

9.将洗好的肉和骨头放入砂锅中，然后加入适量的冷水和葱姜片，盖紧锅盖煮开。注意:如果期间出现泡沫，必须将其捞出，以免影响口感。

10.在煮开的砂锅中加入适量的黄豆和少量的料酒，转小火慢炖120分钟左右，然后加入适量的盐。

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