什么蔬菜不能生吃哪些蔬菜可以生吃

生活百科 2024-02-03 10:12:02

生活中很多小伙伴不了解什么蔬菜不能生吃这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

什么蔬菜不能生吃哪些蔬菜可以生吃

什么蔬菜不能生吃哪些蔬菜可以生吃？

正常情况下，有些蔬菜不熟是可以吃的，但有些蔬菜不熟容易产生有害物质，容易引起身体不适，危害健康。那么哪些蔬菜不能生吃呢？下面就来详细了解一下吧！

哪些蔬菜不能生吃

炒青豆

毒素:皂素

如果四季豆没有煮熟，它们的皂甙会强烈刺激消化道，四季豆含有凝血酶，具有凝血作用。此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，它们会刺激人体胃部并引起肠胃炎。

注意:为了防止芸豆中毒，必须将芸豆彻底煮熟。它们是否煮熟可以通过颜色和硬度来区分。

木耳

毒素:phylline感光物质。

新鲜的木耳中含有千里光光敏物质。生吃鲜木耳后，可能会引起日光性皮炎，严重时会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

注意:干木耳变质时间过长可能产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等病原微生物，食用后易中毒。

尤其是夏天，高温会加速细菌的生长。木耳浸泡8小时以上，变质导致的细菌量会达到几倍甚至几十倍，所以木耳浸泡3-4小时就足够了。

蚕豆

毒素:巢蛋白苷

蚕豆种子含有巢蛋白苷，人们食用后会引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏季节食用青蚕豆时，如果烹饪不当，可能会发生中毒。而且，吃生蚕豆后通常需要4-24小时才会生病。

萱草属植物

毒素:秋水仙碱

食用未煮熟的黄花菜导致恶心、腹泻和呕吐的例子太多了。这些反应的罪魁祸首是黄花菜中的秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但在胃肠道吸收氧化后会形成剧毒的秋水仙碱！这种物质会刺激胃部，导致咽干、烧心、口渴、腹痛、腹泻等症状。

注意:因为秋水仙碱是水溶性的，新鲜的黄花菜可以加工成干黄花菜来去除毒素。如果你必须吃新鲜的黄花菜，你必须先用开水焯一下，然后用清水浸泡2小时左右。

木薯

毒素:亚麻子胡黄连苷

生木薯中含有的有毒物质是亚麻子胡黄连苷。如果摄入生的或未煮熟的木薯，可能会导致中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶经胃酸水解后会产生游离氢氰酸，会引起人体中毒。如果一个人吃了150 ~ 300克生木薯，就会引起中毒甚至死亡。

注意:将木薯剥去外皮，横切成段。如果木薯很厚，将其水平切成段，然后垂直切成两半。把它放在桶里，浸泡在水中。水尽量多放，4小时换一次，浸泡48小时，就可以煮了。

这些蔬菜生吃也很有营养。

以上蔬菜如果没有煮熟就绝对不要吃，但有些蔬菜生吃也很有营养。而且生吃可以保证蔬菜原有的营养成分不会被破坏，同时还可以防止摄入过多的热量。

1.黄瓜

黄瓜富含维生素和各种微量元素，生吃口感爽脆，而且能更好地锁住营养。但是，如果您担心农药残留，可以将黄瓜在淡盐水中浸泡一会儿，然后用流水冲洗，甚至去皮食用。用盐水浸泡时，一定要保证黄瓜的完整性，否则不仅容易流失营养物质，还容易让农药残留渗透到果肉中。

2.番茄

西红柿中含有大量的维生素A，不仅可以明目保护视力，还可以修复皮肤。每天早餐生吃一个西红柿或无糖西红柿凉拌不仅更有营养，而且不会影响食欲。它也非常适合肥胖者、糖尿病患者和高血压患者。

芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和维生素。夏天很热，人们很容易上火，导致大便干燥。同时，天热时，人体容易失去更多的水分，这容易导致钠钾失衡。

芹菜可以帮助人们通便，调节钠和钾的平衡。其维生素对人体皮肤、神经系统和食欲有影响。如果人体缺乏维生素B2，很容易导致疲劳和口腔溃疡。芹菜叶比茎含有更多的营养物质，但丢弃它们是非常可惜的。你可以把它们焯一下，然后冷着吃。

4.大白菜

大白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有较强的抗氧化和抗衰老作用。新鲜的大白菜具有杀菌消炎的作用。当你喉咙痛、外伤肿痛、胃痛和牙痛时，你可以将大白菜榨汁饮用或涂在患处。

小贴士:

生吃蔬菜一定要注意卫生，而且一定要浸泡和清洗，这样才能避免农药和化肥的残留。

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