虾腹部的黑线需要去掉吗

最近很多朋友都遇到了虾腹部的黑线需要去掉吗的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

虾腹部的黑线需要去掉吗

很多人把虾的内脏拉出来，发现腹部也有一条黑色条纹。虾腹部的黑条纹是什么？虾肚子上的黑条纹需要去掉吗？

虾腹部的黑条纹需要去掉吗？

一般不需要拆除。虾肚子上的黑色条纹是虾筋，是虾的腹主动脉和与之相连的运动神经链，可以食用。虾经常可以弯曲人体并具有跳跃能力，也就是腹部附近的这根黑棒，也就是虾腱。所有的鱼虾都有虾筋，不仅仅是小龙虾。虾筋中充满了虾的血液和运动神经，虾筋中没有污垢，所以在烹饪或服用前一般不需要去除它们。

虾腱怎么切

用虾做菜时，我们会发现虾在热的时候会弯曲成孤形，这是由于虾筋在热的时候聚集在一起造成的。在烹饪或服用之前通常没有必要将其取出。但是，由于热量的原因，在一些需要保持平直设计的鱼虾菜肴中，可能需要在烹饪前切割这种虾腱。例如，在炸和蒸虾排时，应切断虾肋，否则炸出的虾排会弯曲变形。具体方法:

1.将虾肚朝下放在砧板上，将虾身朝下抹平，以便切断虾筋。

2.用刀在虾肚子上划两道浅浅的口子，就可以轻松地切断虾腱。

虾腹和虾背黑色条纹的差异

虾肚子上的黑条纹是虾筋，背上的黑条纹是虾线。

黑色条纹并不是虾用来代谢的全部肠胃，而是背部的黑色条纹是虾的肠胃，也就是我们通常所说的虾线或虾肠，里面都是虾没有代谢的东西。虾线在消化营养物质方面起着关键作用，它与人体肠道相同，是粪便的安全通道。虾线里的东西很脏，这和去内脏和蟹腮的原理是一样的。虾线非常影响口感，尤其是在白蒸白酒炖的情况下。虾线中的苦味和涩味物质在热值的作用下可以覆盖鲜虾。而且，虾线或一些对身心健康不利的内毒素通常非常容易积累重金属，因此在烹饪或服用前必须将其清除。

一般腹部的虾筋是不需要去除的，虾筋里也没有什么脏东西。而且，有时可以从外观上区分。虾背上的虾线不全是黑色的，有些颜色很浅，基本看不出来。因此，如果你挑出乳白色的线，那就是虾线。