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榛子的营养价值,开胃明目/健脾胃,润肺止咳

生活百科 2023-09-09 12:00:01
生活中有些小伙伴会遇到榛子的营养价值的问题,没有关系,通过这篇文章就能帮大家轻松解决,跟着小编我们一起来看下正文。

榛子的营养价值

性味甘平。

功效适中,开胃明目。健脾胃,润肺止咳。主病后虚弱;脾虚泄泻;食欲不振;咳嗽;解渴;盗汗;夜尿等肺肾两虚症状。

禁忌人群中有严重胆囊功能障碍的人要慎食。

适合人和普通人。它也是一种适合癌症和糖尿病患者的坚果补品。

相信榛子大家都不陌生。形似栗子,外壳坚硬,坚果肥圆,香气扑鼻,油量大。吃起来特别好吃,回味无穷。它可以生吃,也可以油炸,因此成为最受欢迎的坚果食品。与杏仁、核桃、腰果并称“四大坚果”,有“坚果之王”的称号。

榛子分布在东北三省、华北、西南横断山区和西北的甘肃、陕西、内蒙古,但以东北三省居多,也最有名。榛子作为东北地方特产之一,是休闲和日常保健的必备零食。

 

榛子的营养价值

榛子营养丰富,除蛋白质、脂肪和糖外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量也很丰富。榛子含有人体所需的8种氨基酸,含量远高于核桃。榛子中钙、磷、铁等多种微量元素的含量也高于其他坚果。榛子富含油脂(多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物质、糖纤维、β-谷甾醇和抗氧化剂石炭酸,以及人体所需的八种氨基酸和微量元素。

很多研究人员都说,吃榛子对增强人体营养有积极作用。这些作用可能与榛子所含的脂肪酸结构有关,榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(82.8%油酸和8.9%亚麻酸)。饱和脂肪酸含量低、单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度;还能降低冠心病的风险。此外,富含不饱和脂肪酸(榛子油中含有)的饮食可以预防冠心病,降低血压,降低胆固醇,降低或增加密度脂蛋白(低密度脂蛋白),降低甘油三酯。

榛子本身富含油脂(多为不饱和脂肪酸),含量达到60.5%,使脂溶性维生素更容易被人体吸收,对身体虚弱、病后体虚、容易饥饿的人有很好的滋补作用。

榛子中的镁、钙、钾等微量元素含量很高,长期食用有助于调节血压。

榛子含有β-谷甾醇。天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性,能抑制胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解和代谢,抑制胆固醇的生化合成。对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞状细胞癌、宫颈癌等有明显的预防和治疗作用。,具有很强的抗炎作用。也可用作胆结石形成的阻断剂。

此外,榛子中含有的天然植物甾醇对皮肤具有温和的渗透性,能保持皮肤表面的水分,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症和衰老,防止晒伤,具有生发护发的功效。作为W/O型乳化剂用于膏霜生产,具有使用感好(辅助显影性好,顺滑不粘)、耐久性好、不易变质等特点。

榛子中含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性,可用作食品抗氧化剂和营养添加剂。还可用作动物生长剂的原料,促进动物生长,改善动物健康。

榛子是仅次于植物油的第二大维生素E来源。水溶性维生素E是一种抗氧化的酚醛树脂。酚类抗氧化剂的活性是由于它们独立改变氢键的能力。由于这些化合物可以形成独立的根,因此被认为是动脉粥样硬化和糖尿病的癌症抑制剂。而且能有效延缓衰老,防治动脉硬化,滋润皮肤。每天吃25-30克榛子,就足以满足维生素e的日常需求。

榛子图片

半熟的榛子

 

淡褐色

 

榛子的功效和作用

(一)榛子的功效

【性味】甘平。

开宝本草:“味甘,性平,无毒。"

医林编:《甘咸,平。"

【主治】调理中焦,开胃明目。健脾胃,润肺止咳。主病后虚弱;脾虚泄泻;食欲不振;咳嗽。

崔禹锡美食经典:“吃亮眼睛,除三虫。"

日华子本草:“肥白人,止饥,调中,开胃。"

开宝本草:“主气,宽胃,使人不饥,健行。"

【附文】治后虚弱,食少乏力:榛子二两,山药一两,党参四两,陈皮、三钱。用水煎服。(宁夏中草药手册)

(二)榛子的作用

软化血管。

榛子能软化血管,维持毛细血管的健康,从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

抗疲劳

多吃榛子能有效消除身心疲劳,减轻长时间面对电脑的人的眼睛疲劳,适合上班族。

改善视力,健脑,增强记忆力。

榛子富含维生素A、B1、B2和烟酸,有利于维持正常视力、上皮细胞的正常生长和神经系统的健康。能提高记忆力、判断力、视神经。

滋润皮肤。

适当吃一些榛子可以预防动脉硬化,进而有滋润皮肤的作用。

 

对抗癌症。

榛子可用于治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症,可延长患者寿命。

促进消化,防止便秘。

榛子本身具有天然的香气,有开胃的作用,丰富的纤维素也有助于消化,防止便秘。

降低胆固醇。

榛子有降低胆固醇的作用,适合胆固醇高的人食用。

增强体质。

榛子富含多种营养物质,多吃可以增强人的体质。

驱虫剂

孩子吃榛子有驱虫的作用。

强化骨骼。

榛子有益于人体骨骼和牙齿的发育,锰有益于骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织。榛子的磷含量居坚果之首,磷是人体骨骼和牙齿的主要成分,所以榛子是壮骨的好选择。

榛子怎么吃?

 

(1)如何吃榛子

榛子的吃法,可以生吃,也可以炒着吃。将坚果粉碎后在做蛋糕时放进去,或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中制成榛子奶、榛子脂等。,也是非常好的吃法。

此外,榛子还可以用来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起做成“榛子粥”,不仅味道鲜美,而且营养丰富,癌症、糖尿病患者平时可以多喝。

因为榛子富含油脂,胆囊功能严重的人平时要少吃。

(2)榛子做法大全

榛子能健脾益气,涩肠止泻。《开宝本草》说它能“补气,健胃,使人不饥,行健。”所以性能很像栗子。但很少作为补肾壮腰的药物。可用于治疗脾胃虚弱、纳差乏力、大便溏泻。单用或与山药、白术、栗子等配伍使用。生食和熟食都可以。但是熟食更好。

榛子饼干

 

材料:

黄油90克,细砂糖50克,鸡蛋25克,榛子粉35克,低筋面粉125克。

练习:

(1)黄油软化,加糖打匀。

(2)分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

(3)将粉末过筛,用刮刀拌成面团。

(4)分成20g/片,圆形压平,放入烤盘。

(5)烤箱预热到180度,中层火18分钟以上。

榛子酱

 

材料:

熟榛子、鸡腿肉各适量,蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生各适量,葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、糖各适量。

练习:

(1)将榛子和花生粉碎,加入辣椒油和盐制成酱。

(2)鸡腿肉切丁,加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制片刻。

(3)锅中放油,倒入葱、姜、蒜爆香,放入鸡丁翻炒至变色,放入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精,放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁,倒入香油,勾芡翻炒均匀,起锅。

牛奶榛子糖

 

材料:

大白兔奶糖10块,榛子(果仁较大的那种10块左右,看你喜不喜欢榛子,喜欢就多放点),保鲜膜2块。

练习:

(1)先将太妃糖去皮,然后放入碗中。榛子用刀碾碎待用。

(2)准备一个锅,锅里放水,大火加热。

(3)水开后,将盛有奶糖的碗放入水中加热。

(4)太妃糖融化均匀后,取出碗。

(5)趁热将榛子块放入碗中,快速搅拌均匀。

(6)然后把保鲜膜摊平,趁热把奶糖倒在保鲜膜上。

(7)用另一张保鲜膜将太妃糖压平。然后放冰箱10分钟,再拿出来吃。

榛子奶油蛋糕卷

 

材料:

栗子奶油、3个鸡蛋、55克糖、30克玉米色拉油、40克牛奶、40克低粉和40克榛子粉。

练习:

(1)烤盘垫油纸备用;蛋黄中加入20克白糖,搅拌均匀。

(2)倒入色拉油,用手动打蛋器打匀。

(3)加入牛奶,搅拌均匀。

(4)筛入低面粉和榛子粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。

(5)将剩余的白糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打匀。

(6)用刮刀切拌均匀,倒入28cm*28cm烤盘,抹平表面;烤箱预热到165度,烤盘放在烤箱中上层,烤15分钟左右。

(7)取出蛋糕片,剥去油纸,冷却后用奶油卷起来,放入冰箱冷藏定型。

榛子巧克力

 

材料:

榛子100g,明治巧克力100g(奶油,冬季限量)。

练习:

(1)准备榛子。

(2)除去外壳和外皮。

(3)将巧克力融化在水中,用榛子蘸巧克力。

(4)放在椰丝上绕一圈就可以了。你也可以用一些巧克力针来装饰它。

合适的人群

一般人群都可以使用。

适用于饮食减少、疲劳、头晕、消瘦、癌症和糖尿病患者。

榛子富含油脂,胆囊功能障碍严重的人要慎重食用。

食用量:根据西班牙科学家的研究,普通人每周吃5次25-30克的榛子比较合适。

榛子购买法

 

榛子大而圆,壳薄而白,出仁率高,干,桃仁片大,色白,含油量高。选择方法应该基于内核观察。坚果的饱满度最好,其次是十瘪;仁衣的颜色以黄白色为主,其次为暗黄色;褐黄色,带有深褐色斑点的“虎皮核桃”质量也不好。仁上的油是变质的标志,仁肉洁白鲜嫩,第二次有油渍“菊花心”;种子都是油乎乎的,粘乎乎的,黑褐色的,辣乎乎的,已经严重变质,不能吃了。

具体购买方式:

榛子最好出仁率在90%以上。抓一把称一下,意思是榛子因为皮薄仁多,所以很优秀。

如果榛子皮厚且小,不适合用工具打开,出仁率60-75%。榛子仁小而多毛(就是不适合消化,口感不好),多为半仁,仁只有微香,不值得购买。

如果榛子皮又薄又大,那就要裂开了。果仁光滑顺滑,无木丝。出仁率为90-95%。榛子仁又大又香,值得购买。

如果榛子皮又薄又大,可以单手打开,出仁率95-99%。榛子仁大而饱满,光滑顺滑,无木丝,仁香而脆。这是一个优秀的产品。

如果榛子皮很薄,而且每个榛子都有裂纹,而且很大,可以用手顺着裂纹掰开。出仁率95-99%,仁饱满、光滑、顺滑,无木毛绒,仁香脆。这是上品。

食物阶段表

与榛子「搭配」的食物草莓榛子 含维生素C的草莓与含铁的榛子同吃,可促进人体吸收铁,并有助于预防贫血、增强体力。

标签: 价值   营养   榛子

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