猪头肉的营养价值,补虚养阴，养血润燥

生活百科 2023-09-09 14:00:02

猪头肉的营养价值是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

猪头肉的营养价值

性平，味甘咸

功效补虚养阴，养血润燥。

湿热痰瘀者忌用；肥胖和高血脂者不宜多吃。

适合的人群一般都可以食用。

猪头肉在我们很多人当中很受欢迎。尤其是南京六合的猪头肉，甚至已经申请了国家级非物质文化遗产。很多北京人也喜欢吃猪头。虽然做法上略有差异，但总体来说，味道都差不多。顾名思义，猪头肉就是用猪头的肉煮出来的，真的很好吃。所以还是说说猪头肉的营养价值，以及制作方法和烹饪食谱吧。

猪头肉的营养价值

蛋白质，猪头肉，是一种优质蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸。

猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。

猪头肉是维生素的主要膳食来源，尤其是瘦猪肉富含维生素B1。

猪头肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。

猪头肉的功效与作用

补充蛋白质和脂肪酸:猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

补肾养阴:猪头性平味甘，有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗因发热、口渴、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、止渴等引起的津液损伤。

润燥:猪头肉可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

猪头肉的制作方法

材料准备:猪头500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、花椒4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

练习步骤

用炭火将不干净的猪毛清理干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮皮面，用钳子将不干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

铁锅放清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出清水冲洗干净，挂在通风处晾干。

调料用多孔布装入袋中，袋口扎紧不漏。放入锅中，注入清水，煮半小时，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。

将猪头放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，取出。

猪头肉的烹饪食谱

“香辣猪头”

配料:猪头、胡椒粉、盐、植物油、姜、酱油、蒜。

练习步骤

花椒洗净，斜切成段，姜蒜切片；

猪头肉切片；

锅中倒入植物油，油热后放入姜片炒香；

倒入切好的猪头，小火翻炒；

翻炒至猪头片变透明，倒入剁碎的辣椒段，小火翻炒均匀；

加入适量酱油，搅拌均匀；

撒少许盐，搅拌均匀；

倒入切好的蒜片，搅拌均匀，关火。

吃猪头肉的禁忌

好的猪头肉本身含铜高，吃多了会对人的智商和健康产生负面影响。

猪头肉是高脂肪、高胆固醇的食物，还会加重糖尿病、高血压、高血脂患者的病情。

猪头肉是致病的东西，风邪过盛的人不能吃，肝炎、肺结核等慢性病的人也不能吃。