蜂蜜的保质期 蜂蜜的保质期是多久

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消费者购买的蜂蜜往往由于各种原因没有及时食用，时间长了就忘记了，有时长达几年。看起来蜂蜜还是不错的，但是你知道蜂蜜是有保质期的吗？那么蜂蜜的保质期到底有多长呢？下面给大家介绍一下。

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蜂蜜的保质期

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，而且它确实是一种不容易变质的食物，这在科学上已经得到了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜长期食用没有问题，也没有严格的保质期。事实上，根据我国的食品安全标准，除了10度以上的酒、醋、固体糖、盐和味精外，其他所有食品都需要标注保质期，因此我们在市场上看到的蜂蜜的保质期一般为两年左右。

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蜜蜂为什么能保存很久？

这是因为一般蜂蜜的主要成分是糖，而且含量很高。糖的作用类似于盐，可以形成高渗透压，使微生物几乎无法生长。所以不需要添加防腐剂，也不容易变质。在一定条件下可以保存很长时间。

然后，并不是所有的微生物都害怕糖。有一种叫嗜渗酵母的微生物可以在蜂蜜中顽强生存，而嗜渗酵母是现行蜂蜜国家标准的重要指标。

如果温度合适，嗜渗酵母可以缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，出现泡沫和瓶盖膨胀。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味和葡萄酒的味道。虽然这不影响食用安全，但会影响蜂蜜的质量和口感。由于嗜渗酵母的存在，蜂蜜即使在低温浓缩后仍能发酵。

此外，许多人认为蜂场的生蜂蜜、散装蜂蜜和土蜂蜜营养更丰富，因此购买并食用它们。尽管土蜂蜜是纯“天然产品”，是未经处理的“原生态产品”，但嗜渗酵母的控制往往很差，因此不耐释放，更容易发酵和变质。

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