清炖甲鱼

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对清炖甲鱼不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

众所周知，甲鱼营养丰富，具有很强的滋补作用，在中医中也经常作为药引。家庭中常见的烹饪方法是清炖甲鱼汤，最能保留其营养价值，味道简单可口。那么具体做法是什么呢？其实甲鱼主要是炖之前要下点功夫，加工后再炖就很简单了。

清炖甲鱼的营养价值

甲鱼含有大量蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等优质营养物质，具有抗疲劳、提高免疫力的作用。含有龟板胶，美容护肤效果显著；甲鱼还能预防高血压、冠心病、动脉硬化、老年痴呆症。甲鱼含有丰富的钙，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。甲鱼含有铁、叶酸等。，有助于提高耐力和恢复疲劳，还可以预防缺铁性贫血。甲鱼还可以预防肿瘤。所以清炖甲鱼对人体有很多作用，可以抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，预防癌症。

清炖甲鱼的功效

甲鱼

1.增强体质，提高免疫力:甲鱼含有大量的动物胶、角蛋白、铜和维生素D等。多吃甲鱼可以提高免疫力，增强机体抗病能力，有助于调节内分泌，对身体虚弱、经常生病的人非常有益。同时可以提高母乳的营养，宝宝的免疫力和智力也可以得到提高，更不容易生病。

2.滋阴降火，消除头痛:甲鱼的蹼也被称为“龟板”，是一种非常珍贵的药材，具有滋阴降火的功效。可治疗和改善患有头晕、眼花、盗汗等疾病的人。还可治疗头部外伤引起的顽固性头痛，如新生儿血肿等疾病。

3.美容保健:甲鱼所含的龟板胶是一种高分子胶原蛋白，适当食用具有美容保健、美容健身的作用，是爱美人士的圣品。

4.消除压力降血脂:甲鱼还具有净化血液的作用，可降低血液胆固醇含量，治疗高胆固醇、高血压、冠心病。中老年人易患三高病，吃甲鱼可以治疗。

5.壮阳强腰:甲鱼也有壮阳伤阳的功效。当男人出现阳气不足、气血两虚的症状时，可以吃点甲鱼汤，吃点甲鱼进补。

6.滋阴补虚:甲鱼富含优质蛋白质、大量铁和叶酸等。多吃能增强造血功能，预防缺铁性贫血，滋阴补虚，抗疲劳，对肺结核、贫血、体质虚弱、消瘦等疾病患者能起到一定的辅助治疗作用。

7.增强记忆力，健脑:甲鱼含有大量多不饱和脂肪酸，可防治冠心病、动脉硬化、老年痴呆症、健忘症等疾病。随着年龄的增长，中老年人容易出现记忆力减退、健忘的现象。青少年处于学习阶段，用脑很多。在这些情况下，他们可以多吃甲鱼来补充大脑活力。

8.预防骨质疏松:甲鱼还含有丰富的钙。多吃可以保护牙齿和骨骼的健康，促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松的发生，特别适合处于生长发育阶段的青少年食用。

【清炖甲鱼】

清炖甲鱼能补充多种营养元素，具有补中益气、滋阴补虚、降火润燥、降血压血脂、提高免疫力、增强记忆力、防治癌症、美容养颜、延年益寿的功效。

清炖甲鱼

将甲鱼用热水宰杀，剖开肚皮，取出肠子和内脏，用清水冲洗干净，也可以买甲鱼时请人帮忙宰杀。

然后准备一大锅热水，水温80度左右，将宰杀干净的甲鱼放入热水锅中焯5分钟左右。

热烫后捞出甲鱼控制水分，再次用清水反复冲洗。

将洗净的甲鱼沥干，放入干净的大锅中备用。

准备草菇200克，清水洗净，切块，放入甲鱼大腕中，再加入几片姜和适量葱。

然后在锅里加入适量的水，大火烧开，小火炖半个小时左右。关火后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

清炖甲鱼烹饪技巧

甲鱼先用开水烫一下，把粗糙的表皮刮掉，很容易去腥。

清炖甲鱼禁忌人群

适合人群:

适合大部分人，以下人群比较适合:1。发热、阴伤、虚风、更年期症状、早期闭经、肝脾肿大、疼痛等患者也适用。2.结核病、肿瘤、心脑血管疾病、肝病等慢性病患者也适合食用。3.体质虚弱、食欲不振、形体消瘦、营养不良、肝肾阴虚、阳虚的患者也适用。4.也适用于各种类型的癌症患者，还可以在放化疗后的恢复期食用甲鱼汤进行滋补。5.高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、高血糖患者也有显著的食用效果。6.也适用于低蛋白血症患者。

禁忌人群:

以下人群不适合经常吃这种汤:1。儿童消化功能较弱，不建议经常食用。2.腹胀积食不想吃、便溏、腹泻、脾胃虚寒的患者不宜吃甲鱼。3.水肿、胸腔积液、高脂蛋白血症的人也不适合吃甲鱼。4.怀孕初期的女性还是少吃为好。5.死龟不能吃。6.慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏患者不宜食用。7.肝炎患者会增加肝脏负担，严重时会诱发肝昏迷，所以要少吃。8.甲鱼的滋补作用非常明显。吃多了容易引起胃溃疡，导致消化不良。所以，食欲不振、消化功能下降、产后虚寒的人不适合多吃。9.不要多吃多餐，即使甲鱼进补，也要防止滋补过度损伤脾胃，影响正常消化。

经常在外面应酬的朋友应该总能吃到这种清炖甲鱼汤吧。虽然硬甲鱼看起来很丑，味道也不好，但其实效果特别显著。对于身体虚弱瘦弱的人来说，偶尔喝点甲鱼汤，吃点甲鱼，大有裨益。但生气的人不宜吃得太多，以免王与霍发生冲突。