茴香的功效与作用,散寒止痛/理气和胃

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性温；味辛；归肝、肾、脾、胃经。

功效散寒止痛，理气和胃。用于冷疝腹痛、睾丸偏位、痛经、腹部冷痛、腹胀、厌食呕吐腹泻、鞘膜积液。咸茴香温肾散寒止痛。用于冷疝腹痛，睾丸偏歪，月经腹痛。

阴虚火旺者忌食。

八角茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉、制作卤菜的必备。它们被称为“茴香”，因为它们可以去除肉的气味，并再次增加香味。八角是大料，学名“八角”。茴香种子是调味品，其茎叶也有香气，常作为包子、饺子等食品的馅料。

提到茴香，人们往往会想到那种调料，炖鱼、烧烤、除臭，总是少不了它。但大多数人不知道它的茎叶也有很多功能，尤其是胃寒的人更应该多吃。

茴香的功效与作用

 

茴香营养

茴香的主要成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香气物质。是集药用、调味、食用、化妆于一体的多用途植物。幼茎和叶被用作蔬菜和填料。茴香果实中含有茴香油2.8%，茴香脑50-60%，α-茴香酮18-20%，甲基胡椒10%，以及α-蒎烯双戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳含有大约15%的脂肪油，以及大约85%的蛋白质、淀粉糖和粘液。它可以作为一种香料，常用于烹饪面食，如肉类，海鲜和芝麻饼。中医认为其性温，味辛，入肝、肾、脾、胃经。具有温补肝肾、暖胃气、散结散寒止痛、理气和胃的作用。可用于治疗冷疝腹痛、睾丸偏位、妇女痛经、小腹冷痛、腹胀、厌食呕吐腹泻。

(二)茴香的功效

【性能】:辛温。

【功能】:开胃进食，理气散寒，助阳道。主治:中焦寒，纳差，恶心呕吐，腹冷痛；疝气痛、睾丸肿痛；脾胃气滞，腹胀疼痛。

本草话:“香香也是温中益气的药。方龙潭说，这药辛而香。甘平胃气，善制诸气，如心寒、心口骤痛、恶心反胃、腰肾虚、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱湿气、阴湿、阴寒、阴肿湿气、阴胀郁滞等。温中散寒，行气，也是小腹少腹阴的主要产物。若胃肾火盛，则引起呕吐、疼痛、腹胀，对多次举阳道，梦遗顺利者宜适当使用。"

医林编:“茴香，充命门，升于半山之上，命门固，则脾胃能化水谷，气血生，寒气尽散。肝胆亦为命门之火，肝木为气，故水湿风弱，故其功不如附子，但力稍缓。"

(三)茴香的作用

茴香能解毒、止痛、开胃、补肾、祛痰、止咳，故可用于腹痛、引流。还能散寒止痛，治疗胃寒、腹痛、胃绞痛，对消化系统有好处；还能理气止痛，调理中气下气。茴香茶还可用于止呕、治疗消化不良、口臭、消除肠气胀气、改善肠绞痛、治疗便秘、利尿排毒，被视为减肥良药。

 

健胃散寒，行气止痛。

中国药典载有茴香制剂，常用于健胃散寒、行气止痛。苯胺能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

缓解胃肠痉挛。

它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有健胃行气的功效；有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉。

丰胸。

茴香可以增加哺乳期女性的乳汁分泌，所以对丰胸也有很好的效果。

治疗感冒。

新鲜的茴香可以作为观赏植物，种子和叶子都可以沐浴，可以缓解疲劳，治疗手脚冰凉。

抗溃疡作用。

实验结果表明，茴香600mg/kg十二指肠或口服抑制大鼠胃液分泌约38.9%，Shay溃疡胃液分泌抑制34.9%，应激性溃疡胃液分泌抑制33.8%。而口服茴香粉或十二指肠给药对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡无明显作用。

胆汁淤积。

茴香有益于胆囊功能，能促进胆汁分泌，增加胆汁固形物含量。

除臭。

印度人还经常饭后嚼瓜子，以去除口臭。罗马人还利用它的消化特性添加到甜点中或制作调味料。因其具有除臭功能，常与鱼或腥肉同煮，以消除其腥味。

暖胃防腹泻。

茴香还能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，有健胃行气的作用，适合脾胃虚寒者食用。此外，茴香中的茴香醚具有抗菌作用，对大肠杆菌和痢疾志贺氏菌有很好的抑制作用，可预防各种感染性腹泻，促进炎症和溃疡的愈合。

缓解鼻塞和头痛。

八角不仅可以作为调味剂，还可以缓解鼻塞、头痛等症状。过敏性鼻炎、寒性体质的人都可以使用。

昆虫防治

存放衣服，放点八角，防虫。

其他功能。

茴香挥发油和茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用，对青蛙心肌轻微兴奋，进而引起麻痹。神经和肌肉像箭毒一样瘫痪，肌肉本身的兴奋性减弱。从茴香中提取的植物多糖具有抗肿瘤作用。该挥发油对真菌孢子、禽结核和金黄色葡萄球菌有杀菌作用。

(4)古籍中的记载

 

温肾散寒，和胃理气。治疗冷疝气、少腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛、呕吐、干湿脚气。

《食疗千女》:“主蛇咬疮久，故捣之。他还治疗了九种瘘管。"

唐代本草:“主瘘管，霍乱，蛇伤。"

开宝本草:“主膀胱经，肾空调和盲肠气，调中，止痛，止呕。"

日华子本草:“治干湿脚气并发肾劳疝，开胃进食(‘食’为‘气’)，治膀胱痛、阴痛。"

高力:“救生门不足。"

伤寒精要:“温暖的田单& quot

御酒药解:“治湿冷水土，腰痛脚气，定寒疝气。"

本草求真:“肝经虚火，用于左上拳面。"

趣味生活饮食谱:“杀虫污，使鱼臭寒滞。"

中医经验鉴定:“治慢性气管炎。"

吉林中草药:“散寒止痛。治疝气，肾寒，小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。"

药用茴香

 

用于疝气、腹部冷痛胀满；

茴香16克，花椒10克。末磨，酒膏为丸，每次服3-6克，送温酒。源于“三因”。本方具有很强的散寒、理气、止痛的功效。

用于肝胃气滞，腹胀疼痛；

茴香30克，枳壳15克。粉略炒，每次取6克，温开水送服。源自口袋广场。小茴香与枳壳同用理气导滞，有理气止痛之效。

治疗痛经:

取茴香10克，加生姜3片，水煎分两次服用，从月经前3-5天开始，每日1剂，连服3-5剂。可用于3-5个月经周期。

治疗肠气疼痛是忍者:

一两个杏仁，半两个大葱(连根捣碎并烘烤)，一两个茴香。顶部是底部。每次三块钱，空心暖核桃酒调。(《续技处方》)或者将八角、荔枝核(炒黑)均分。在研究结束时。每拿一块钱，温酒就调一次。(《孙良方》)

治肠气腹痛:

茴香和胡椒平分。上面是下面，酒糊丸有一个五子那么大。每次服50粒，用温热的酒放在空心里。(《三阴方》茴香丸)

治疗冷疝疼痛:

川楝子四元，木本三钱两元，茴香两元，吴茱萸一元(泡汤)，流水煎服。(《医方集》导气汤)

治疗疝气入肾:

茴香炒两包，换熨。(“单纯单方面”)

治肾虚腰痛，不能侧转，易无力；

茴香(炒)成粉。将猪肾打碎，做成薄片，逐层拌粉，用水和纸包好，煨熟，细细咀嚼，用酒吞服。(辨证论治要点)

治疗胁痛:

茴香一两(炒)，五钱枳(麸炒)。顶部是底部。每次两元，盐汤调整。(口袋方巾)

治疗胃痛和腹痛:

用茴香籽，高良姜和乌药炒三钱。用水煎服。(江西草药)

 

治疗夜间小便过多、饮酒过量；

茴香不要洗干净，少盐，炒成粉。要用纯糯米煮，蘸茴香粉，配温酒。(普济方)

遗尿症的治疗:

茴香两元，桑螵蛸五元。放入猪尿细胞中，烘烤，磨碎。每次一元，一天服两次。(吉林中草药)

治疗睾丸肿胀:

茴香和苍耳是三钱。水煎服，每日两次。(吉林中草药)

治疗阳虚水阻型伤寒；

茴香粉用生姜天然汁敷腹部；外用茴香粉服用在益元粉里。(《采摘方圆》)

长期治疗蛇咬伤:

茴香捣碎后使用。(钱进方)

大便、腹胀、气短:

将八角七片、火麻仁半个研成粉末，加入生葱白三至七片，研成汤剂，与五苓散混合服用。每天吃一次。

茴香的做法

茴香实践指导

茴香的种子是调味品，它的茎叶部分是茴香。

茴、茴香是常用的调味料，能去除肉中的臭味，又能为肉增香，故称茴香。

不要吃发霉的茴香。茴香菜要先用开水焯一下。

茴香的做法

凉拌茴香头

 

材料:

茴香头，柠檬，香菜，黄椒，大蒜。

练习:

(1)将茴香头洗净，切去尾部；

(2)将茴香头切成较细的细丝；

(3)将茴香丝浸泡在冰水中，挤半个柠檬汁，浸泡10-20分钟；

(4)将黄椒切成细丝；

(5)将香菜切成小块；

(6)将橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、大蒜调成酱；

(7)将冰水浸泡过的茴香丝、黄椒丝、香菜丝放入大碗中，加入酱汁拌匀；

(8)上菜前加少许红辣椒增色。

茴香饺子

 

材料:

茴香、肉末、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、酱油、饺子皮、水、色拉油。

练习:

(1)控制茴香洗净后的含水量，葱姜切碎放入肉馅中。

(2)肉馅中加入适量的盐、鸡精、酱油、五香粉。用热色拉油洒出香味，搅拌均匀前加入香油，同方向搅拌均匀。

(3)将茴香剁碎去水，放入肉馅中。用筷子均匀搅拌馅料，也是同一个方向。

(4)然后开始包饺子。

(5)取一锅水，烧开，去饺子。

茴香鲫鱼火锅

 

材料:

茴香30g，鲫鱼4条。精炼油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

练习:

(1)鲫鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱调味，再放油锅里炸10分钟至金黄色，捞出。

(2)将姜、蒜切成2 mm厚的指甲片，葱切成“马耳朵”状。

(3)炒锅置火上，放油烧热，放入姜蒜片、小葱，煸炒出香味，放入白汤，放入鲫鱼、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、茴香，烧开，撇去浮沫，将炒锅端至盆中，上台。

茴香、鸡肉和炒鸡蛋

 

材料:

鸡腿2个，茴香20g，鸡蛋2个，色拉油5g，盐1g，姜少许，料酒5g，芝麻适量，料汁10g，胡椒粉少许。

练习:

(1)准备配料

(2)用刀将鸡腿垂直切开，然后在根部划一圈将根部切断，再用刀将鸡肉沿切口向下推，分离出鸡腿肉，鸡腿骨另作他用。

(3)将鸡腿切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

(4)取茴香，切去根和叶，洗净切碎备用。

(5)将鸡蛋敲入碗中，打碎成蛋液，加入少许盐调味。

(6)锅烧热，倒入油，倒入鸡肉，摊开，用小火慢慢翻炒鸡油，鸡肉表面呈棕色，然后倒入料酒，小火煨10分钟，中间翻一次面，味道均匀。

(7)此时倒入茴香粉，用铲子搅拌均匀。

(8)转大火，茴香味起时，立即倒入蛋液，使蛋液紧紧包住鸡腿肉，翻炒几下，然后出锅，撒上炒好的黑芝麻装饰即可。

茴香应该禁止食用。

一般人群都可以吃。

适用于痉挛性疼痛和白细胞减少症患者；

不适合阴虚火旺的人。吃多了会伤眼睛，生疮。

茴香的用药禁忌

因为茴香吃多了会有损害视力的副作用，所以不适合短期大量使用，上限应该是每天10克。而且燥热，比较适合虚寒体质，每次食量不要太多。

不良反应:过敏。

阴虚火旺者禁用。

《本草纲目》:“胃肾火盛，则热则吐，热则痛，热则胀。若与阳路有数笔，且梦遗顺滑，则慎用。”

本草:“小肠、膀胱、胃腑之证，若因热致，则加重病情。”

《德培本草》:“肺胃热、热毒者禁用。”