炖鸭子功效

炖鸭子功效这个事情很多人都会遇见，对于带来的一些疑问也不少，就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事？小编为此特意准备了这篇文章，目的是解决小伙伴们的问题，具体文章如下。

天麻炖[养生百科知识]有什么作？天麻炖[养生百科知识]有什么作用

共为细末，酒煮面糊为丸，如天麻子大。一岁每服十丸至十五丸。荆芥汤下，此药性温，可以常服。西洋参补气益阴,清火生津,用于阴虚火旺,喘咳痰血,气阴两伤,烦倦口渴,也可用于液津不足,本品有良好的养阴生津作用,单用水煎服就有效,儿科清火常用。

治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。①《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。②《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。③《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。

5ml，加热，溶液显玫瑰红色，并产生黄色沉淀。4。取粉末，制成5%乙醇浸液，在紫外光灯下显石绿色荧光。【性味】甘，平。①《本经》：味辛，温。②《药性论》：无毒。味甘，平。

俱研细，总和匀，半夏曲二两，为末，打糊丸如弹子大。用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。(《本草汇言》)⑦治小儿诸惊：天麻半两，全蝎(去毒，炒)一两，天南星(炮，去皮)半两，白僵蚕(炒，去丝)二钱。

上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。(《圣济总录》天麻丸)⑥治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫：天麻曲两(酒洗，炒)，胆星三两，僵蚕二两(俱炒)，天竺黄一两，明雄黄五钱。

上药细锉，以生绢袋盛，用好酒一斗五升，浸经七日，每服温饮下一小盏。(《十便良方》天麻酒)⑤治风湿脚气，筋骨疼痛，皮肤不仁：天麻(生用)五两，麻黄(去根、节)十两，草乌头(炮，去皮)、藿香叶、半夏(炮黄色)、白面(炒)各五两。

④《日华子本草》：助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。⑤《开宝本草》：主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。⑥张元素：治风虚眩晕头痛。⑦《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。

③《医学启源》：气平，味苦。【归经】入肝经。①《纲目》：入肝经气分。②《雷公炮制药性解》：入肝、膀胱二经。③《本草新编》：入脾、肾、肝、胆、心经。【功用主治-天麻的功效】息风，定惊。

上七味，捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。每服五丸，渐加至十丸，茶清下，日三。(《圣济总录》天麻丸)②消风化痰，清利头目，宽胸利膈，治心忪烦闷，头晕欲倒，项急，肩背拘倦，神昏多睡，肢节烦痛，皮肤瘙痒，偏正头痛，鼻齆，面目虚浮：天麻半两，芎?二两。

①《雷公炮炙论》：修事天麻十两，用蒺藜子一镒，缓火熬焦熟后，便先安置天麻十两于瓶中，上用火熬过蒺藜子盖内，外便用三重纸盖并系。从已至未时，又出蒺藜子，再入熬炒，准前安天麻瓶内，用炒了蒺藜子于中，依前盖，又隔一伏时后出。

【炮制】天麻：拣去杂质，大小分档，用水浸泡至七成透，捞出，稍晾，再润至内外湿度均匀，切片，晒干。炒天麻：先用文火将锅烧热，随即将片倒入，炒至微黄色为度。煨天麻：将天麻片平铺于喷过水的表芯纸上，置锅内，用文火烧至纸色焦黄，不断将药片翻动至两面老黄色为度。

为末，炼蜜丸如芡子大。每食后嚼一丸，茶酒任下。(《昔济方》天麻丸)③治中风手足不遂，筋骨疼痛，行步艰难，腰膝沉重：天麻二两，地榆一两，没药三分(研)，玄参、乌头(炮制，去皮，脐)各一两，麝香一分(研)。

如此七遍，瓶盛出后，用布拭上气汗，用刀劈，焙之，细锉，单捣。②《纲目》：若治肝经风虚，惟洗净，以湿纸包，于糠火中煨熟，取出切片，酒浸一宿，焙干用。【鉴别】1。有的残存表皮组织。

皮层外侧单列至数列细胞壁稍增厚，可见稀疏的壁孔；厚壁细胞多角形或类长圆形，常呈连珠状增厚，微木化。中柱薄壁细胞较大，类圆形或多角形，有时可见纹孔。维管束外韧型或周韧型，散在，导管两个至数个成群，非木化。

这个还是有活血化瘀的作用

【用法与用量】内服：煎汤，1。5～3钱；或入丸、散。【宜忌】《雷公炮炙论》：使御风草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有肠结之患。【选方】①治偏正头痛，首风攻注，眼目肿疼昏暗，头目旋运，起坐不能：天麻一两半，附子(炮制，去皮、脐)一两，半夏(汤洗七遍，去滑)一两，荆芥穗半两，木香半两，桂(去粗皮)一分，芎?半两。

薄壁组织中可见草酸钙针晶束，有的散在；薄壁细胞中含多糖类团块状物，遇碘液显棕或浅棕紫色。2。取粉末，制成10%水浸液，加碘试液2-4滴，显紫红至酒红色。3。取粉末，制成10%乙醇（45%）浸液，加硝酸汞试液0。

上六味，除麝香、没药细研外，同捣罗为末，与研药拌匀，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下，空心晚食前服。(《圣济总录》天麻丸)④妇人风痹，手足不遂：天麻(切)、牛膝、附子、杜仲各二两。

【炮制】天麻：拣去杂质，大小分档，用水浸泡至七成透，捞出，稍晾，再润至内外湿度均匀，切片，晒干。炒天麻：先用文火将锅烧热，随即将片倒入，炒至微黄色为度。煨天麻：将天麻片平铺于喷过水的表芯纸上，置锅内，用文火烧至纸色焦黄，不断将药片翻动至两面老黄色为度。①《雷公炮炙论》：修事天麻十两，用蒺藜子一镒，缓火熬焦熟后，便先安置天麻十两于瓶中，上用火熬过蒺藜子盖内，外便用三重纸盖并系。从已至未时，又出蒺藜子，再入熬炒，准前安天麻瓶内，用炒了蒺藜子于中，依前盖，又隔一伏时后出。如此七遍，瓶盛出后，用布拭上气汗，用刀劈，焙之，细锉，单捣。②《纲目》：若治肝经风虚，惟洗净，以湿纸包，于...

[养生百科知识]炖黄豆怎么做？[养生百科知识]炖黄豆怎么做？

4将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、[养生百科知识]、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。5将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

材料鸭半只，黄豆200克调味料上汤750克，盐、味精各适量做法1.将鸭洗净斩块；黄豆洗净泡软。2.鸭块与黄豆一起入锅中过沸水，捞出。3.上汤倒入锅中，放入[养生百科知识]和黄豆，炖1小时调入盐、味精即可。

此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。

酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

卤制原料时的关键卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。

【制作过程】（1）将净膛鸭擦上盐，放料酒、葱、姜腌10小时。（2）锅中放水加入香料、葱、姜、红曲粉、料酒、冰糖煮开放入[养生百科知识]煮到八成熟时，放入糖、盐、边?边收汁，?透汁浓即成。红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

白卤汁原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白[养生百科知识]25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

6捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。7把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。

制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白[养生百科知识]、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。黄卤汁原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。

原料卤制前的准备清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。

卤汁的保存卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。

另外，腌渍时定要控制好用硝量不能超过05。5麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候，并将鸭身在炉中翻动几次，使之受热均匀。6烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出。

湖北酱板鸭原料∶麻鸭1只约1500克姜片30克葱段100克精盐120克硝酸钠2克料酒60克玫瑰露酒20克啤酒250克生抽250克冰糖50克味精15克干辣椒25克花椒10克八角20克三柰10克桂皮10克小茴6克陈皮5克砂仁5克[养生百科知识]5克荜菝5克白芷5克香叶5片甘草3克罗汉果1个红曲米50克花生油100克香油25克红油30克制法∶1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将[养生百科知识]里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。

湖北酱板鸭原料∶麻鸭1只约1500克姜片30克葱段100克精盐120克硝酸钠2克料酒60克玫瑰露酒20克啤酒250克生抽250克冰糖50克味精15克干辣椒25克花椒10克八角20克三柰10克桂皮10克小茴6克陈皮5克砂仁5克[养生百科知识]5克荜菝5克白芷5克香叶5片甘草3克罗汉果1个红曲米50克花生油100克香油25克红油30克制法∶1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将[养生百科知识]里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸...

2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。3用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

7配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味。8卤制麻鸭时，只能以小火焖卤需加盖至熟。太湖卤鸭【主料】净膛鸭2000克。【调料】冰糖、盐各50克，白糖、料酒各150克，葱、姜、香料各少许，红曲粉各适量。

铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。

大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。

注意事项∶1最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭。2麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕。3麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整。4腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。

[养生百科知识]炖黄豆的功用有哪些呢？[养生百科知识]炖黄豆的功用

炖[养生百科知识]滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖[养生百科知识]属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖[养生百科知识]滴做法，具体滴做法如下:海带炖[养生百科知识]滴做法菜系及功效:糖尿病食谱保健食谱主料：净鸭1500克。

2。砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。

酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：1。仔鸭要洗净，以防汤色不白；2。加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；3。此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。小帖士-健康提示：1。

将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。2。将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过[养生百科知识]为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待[养生百科知识]炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。

鸭半只，黄豆200克i姜5克，上汤750克，盐、味精适量。将鸭洗净斩块；黄豆洗净；姜洗净，切片。鸭块与黄豆一起入锅中过沸水，捞出。上汤倒入锅中，放入[养生百科知识]、黄豆和姜片，炖1小时后调入本品有补铁的功效：，能促进血液循环，盐、味精即可。对改善贫血有一定的功效。

炖[养生百科知识]滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖[养生百科知识]属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖[养生百科知识]滴做法，具体滴做法如下:海带炖[养生百科知识]滴做法菜系及功效:糖尿病食谱保健食谱主料：净鸭1500克。配料：净海带400克。调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。砂锅炖[养生百科知识]滴做法砂锅...

特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。砂锅炖[养生百科知识]滴做法砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。做法：1。鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

冬瓜瑶柱炖鸭滴做法菜系及功效：水肿食谱利尿食谱补虚养身食谱滋阴食谱工艺：炖冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：主料：冬瓜750克,鸭1000克辅料：干贝50克,陈皮5克调料：姜8克,盐5克冬瓜瑶柱炖[养生百科知识]滴做法：1。

特性：[养生百科知识]熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。

先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；2。酸萝卜切成条状；3。马蹄去皮后削成圆状待用；4。锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；5。放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

金针木耳炖鸭滴做[养生百科知识]效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。原料：鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

酸萝卜马蹄炖鸭滴做法菜系及功效：川菜水肿食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：原炖主料：鸭1250克辅料：萝卜200克,荸荠100克调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克1。

陈皮用水浸软；5。取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。食品相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；2。可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；3。再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。小帖士-食品相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；2。冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；3。将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；4。

做法1。粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。2。鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。3。炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。

4。把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。大蒜炖[养生百科知识]滴做法原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。调料：做法：1。

锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

配料：净海带400克。调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

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