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大厨教你做中午菜谱大全家常菜,营养又健康,做法很简单又健康

生活百科 2024-08-15 07:36:01
在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题,就有朋友问小编有关的问题,那么今天小编就和大家来聊一聊,一起来看看吧。

大厨教你做中午菜谱大全家常菜,营养又健康,做法很简单又健康

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋排骨

材料:肋排、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、清水、盐、大料、葱段、姜片、芝麻、番茄酱

做法:

1、肋排切小块;葱切段、姜切片;锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;

2、排骨煮好后捞出,控干水分;1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、3勺糖、3勺醋、5勺清水放入碗中调匀成调料汁;炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

3、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可;出锅装盘撒芝麻点缀。

木耳炒彩椒

材料:压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜

做法:

1.压缩木耳提前浸泡。

2.彩椒洗干净。

3.彩椒切成条。

4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。

5.起油锅,彩椒入锅过油后盛出。

6.再起油锅,葱姜入锅煸香后木耳入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会。

7.加盐炒,关火。

8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。

小炒鸡块

原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法:

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

山药羊肉汤

食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克

做法:

1.羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉

洋葱炒牛肉

牛肉和洋葱是绝配,提前腌制的牛肉,非常入味,鲜嫩又多汁,是一道特别受欢迎的下饭菜。

食材:牛肉1块,洋葱1个,青椒,红辣椒,鸡蛋,生粉,生抽,香醋,黑胡椒粉

做法:1、 这里选用牛里脊肉,将牛肉清洗干净后,逆着纹路切成薄片,加1勺生抽,1勺香醋,1勺黑胡椒粉搅拌均匀,腌制2小时左右。

2、 腌制好的牛肉倒掉盘底的水分,打入半个鸡蛋清,加2勺生粉,搅拌均匀,最后再加1勺食用油锁住水分。

3、 洋葱、青椒、红辣椒切小块,准备一些姜丝,锅热后倒油,放入姜丝炒香,倒入牛肉,炒到变色随即倒出。

4、 另起锅后烧油,倒入洋葱、青椒和红辣椒炒至断生。

5、 倒入牛肉,加少许生抽,适量黑胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅了。

鸡蛋虾仁炒芦笋

家里孩子喜欢吃虾,又不想剥虾壳,可以试试这道鸡蛋虾仁炒芦笋,简单营养又好吃。

食材:红虾半斤,鸡蛋2个,芦笋适量,姜,葱,盐,生抽

做法:1、 红虾去掉虾头、虾壳,再用牙签将虾线挑出,虾线里面都是细沙,要记得挑出以免影响口感。

2、 芦笋的根部削皮,切成长段,准备一些姜丝、葱花。

3、 把虾仁清洗后沥干水分,加2个鸡蛋,加1勺盐,撒上葱花搅拌均匀。

4、 锅中水后开,倒入芦笋,加1勺盐,1勺油,焯水30秒,捞出备用。

5、 起锅烧油,下姜丝炒香,倒入虾仁翻炒均匀。

6、 最后倒入芦笋,加1勺生抽翻炒均匀,出锅前再撒上葱花就可以上桌了。

椒油萝卜丝

食材:白萝卜 350克,胡萝卜 50克,花椒 3克,油 30毫升,盐 适量,醋 5克,鸡粉 3克,糖 3克

做法:

1、白萝卜与胡萝卜去皮,分别洗净切丝,加盐腌20分钟;

2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中,清洗一下去掉盐分,挤干水分备用;

3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里,加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀;

4、锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。

扇贝炒鸡蛋

食材:鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉

做法:

1、鲜扇贝去除杂质,清洗干净,沥干水分,切成小粒;鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

2、锅中放油,中火烧热,放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。

3、加入蛋液翻炒均匀,调入盐和白胡椒粉,炒匀即可。

啤酒酱香鸡翅

材料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

五彩鸡丁

做法

主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克,鲜香菇70克;

配料:生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量;

做法:

1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;

2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;

3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;

4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;

5.再放入香菇,炒匀;

6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀;

7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;

8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.

鱼香肉丝

[食材]猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉、葱蒜姜各适量

[做法]1、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌;并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;将肉丝翻炒均匀。

4、加入绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右;然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

牛肉块炖土豆

食材配料;牛肉,土豆,青椒,胡萝卜,大蒜,姜,油,盐,鸡精,料酒,蚝油,生抽,老抽。

做法步骤;1.首先把牛肉清洗干净,切成块。

2.放盐,料酒,生抽搅拌均匀,腌制15分钟。

3.把土豆削皮清洗后,切成块,胡萝卜削皮切块。

4.再把姜切碎,大蒜剥好,青椒清洗干净切块。

5.锅里放油烧热,放入姜,蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉块,蚝油翻炒,加入适量热水,盖上盖子焖15分钟。

7.倒入土豆,胡萝卜搅拌均匀,再焖10分钟。

8.最后加盐,鸡精,青椒翻炒即可关火装盘。

秋葵小炒肉

食材:五花肉,秋葵,小辣椒,蒜,姜,豆瓣酱,生抽,盐,淀粉,料酒,姜粉,白糖

做法

1、把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟;将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用;红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝

2、锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用;刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右

3、将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅

芝麻田鸡

材料:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

做法

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。

沙茶牛肉

材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水分;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

宫保鸡丁

食材

鸡胸肉适量、大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量、盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量。

做法

1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

3、葱切段。锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

4、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。关火,拌入花生米即可

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来源:锦绣V山东


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