冬天就爱吃肉酱拌面，一炒一拌就上桌，简单好做，味道超好

生活百科 2024-08-15 18:00:02

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如冬天就爱吃肉酱拌面,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

我老公有一道拿手菜，这道菜就是肉酱拌面，别说，他做的肉酱简直太好吃了。因为不仅有很多瘦肉，里面还搭配了番茄，这样做出来的肉酱味道更加酸甜，问这就特别香。等到面条煮好之后放在碗里，直接加上肉酱和汤汁，吃的时候将面条拌一下，这样拌出来的肉酱面太好吃了。

其实这道面的做法并不难，下面条就和普通的做法一样，主要的步骤还是做肉酱。肉酱一次可以多煮一下，吃不掉的先放在冰箱，煮面的时候热一些肉酱。尤其是早餐吃肉酱面特别方便，还很好消化。但是肉酱做好了要尽快吃完。冬天就爱吃肉酱拌面，一炒一拌就上桌，简单好做，味道超好。

【菜名】肉酱拌面

【配料】挂面，肉糜，绿椒，小葱，红椒，香菇，香菜，蚝油，豆瓣酱，洋葱，淀粉等

【制作步骤】

1、食材主要就是挂面和蔬菜，喜欢吃辣就多加一些辣椒，加一些香菇还能提鲜。关键是不能少了各种调味料，这样才能拌出来味道更好的面。猪肉可以是全瘦肉，洗干净之后搅拌成肉糜备用。

2、准备几个香菇，直接用清水冲洗干净，然后再下锅焯水。香菇是和冷水一起下锅，水烧开之后再煮两分钟左右捞出来。

3、接着是将配菜准备好，青椒和红椒各准备一个，去蒂和籽之后清洗干净，接着是切成小的辣椒块，其实就是切成辣椒丁，一定要切的小一点，这样拌出来面更好吃。

4、少许的洋葱洗干净之后切成小丁，另外小葱和香菜都洗干净切碎，焯水之后的香菇要切成小丁，这样准备工作就做好了。

5、在锅里放入少许的油，加热之后先将洋葱丁放进去煸炒，煸炒好之后在再将香菇碎也加进去翻炒。

6、炒匀之后将肉糜倒进去，要将肉糜翻炒到变色的程度。

7、这个时候加入适量的料酒，料酒可以起到去腥的作用。

再加入适量的豆瓣酱，豆瓣酱加多少自己掌握，豆瓣酱是没有要求的，不喜欢也可以不加。

9、接着加入适量的蚝油，蚝油加好之后一起翻炒均匀，这样能起到提鲜的作用。

10、再加一勺子生抽来提鲜。

11、加半小碗的纯净水，大火煮开之后转成中火，大概翻炒一分钟左右。

12、继续将切好的辣椒碎倒进去一起翻炒。

13、淀粉加少许的水化开，直接倒在肉酱中，翻炒到酱汁粘稠的时候，将切好的香菜加进去。

14、接着是将面条煮熟，煮好的面条捞出来过冷水，沥水之后放在盘子里面，将肉酱和汤汁加上去，吃的时候拌一下就可以了。

【烹饪贴士】

1、炒肉酱的时候可以不用加盐了，因为其他的调味料已经有咸味了。

2、调味料的增减也要根据个人口味来，不要将肉酱炒的太咸了。

3、面条的煮法没有特别讲究，就按照平时的方法来煮面条就行了，但是煮好的面条要过凉水。

来源：宝子谈生活