羊肉怎么炖更好吃呢？11种炖羊肉做法，口味多样，哪款最适合你

今天小编给各位分享羊肉怎么炖更好吃呢？11种炖羊肉做法，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

清炖羊肉

1.羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。

2.洗净，改刀，冷水下锅，

3.加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美。

洋葱焖羊肉

材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。

1. 将洋葱、芹菜等切成适当的大小。羊肉去肥肉并斩件。

2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。

3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。

4. 将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。

红焖黑草羊

材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。

1. 将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。

2. 将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。

3. 下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。

4. 将羊腩反扣在深碟中。

5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。

6. 生菜心用滚水焯熟，取出沥干。

7. 羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。

8. 将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。

羊排炖活蟹

材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。

1. 活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

2. 锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

特色焖羊肉

材料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、小茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。

1. 将羊后腿肉洗净，切成片，加入酱油、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

2. 将炒锅置于大火上烧热，先用少量花生油涮一下锅（俗称"炼锅"，为使肉不粘锅），再将其余的花生油倒入炒锅内，烧到四成热，下入小茴香炸成黄色，再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片，用筷子迅速泼散。五六秒后，见羊肉片呈黄白色，即下入酱油、姜汁、味精和清水，盖上锅盖，移在小火上焖1分钟，待汤汁不多时，淋上香油即成。

羊排炖冬瓜

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2. 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3. 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

红烧羊肉

材料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、小葱、枣、啤酒、青蒜。

1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。

2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗。

3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。

6、加盖大火煮开后马上改小火炖。

川椒炖羊排

材料：羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。

1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1小时去净血水，再用热水焯一下，捞出晾凉，冬菇、冬笋焯过晾凉备用。

2. 锅置火上，放少许底油，加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒，烹入料酒，放羊排条，加入鲜汤，炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。

羊肉熬茄子

材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。

1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。

2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。

3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。

4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。

5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。

萝卜羊肉煲

材料：羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油。

1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。

2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。

3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。

4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。

羊肉炖茄子

材料：羊肉、茄子、葱、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、酱油、盐、油适量。

1. 将羊肉切成薄片，茄子洗净去蒂切成滚刀块。葱、姜切丝，蒜切片，香菜或茴香洗净切1厘米长小段。

2. 锅内放入油烧热，下入羊肉片轻煸几下，加入葱丝、姜丝、蒜片，再放入茄子块，轻煸几下，添汤，加大料、花椒、酱油、盐、翻动一次，再烧开，焐锅5-7分钟，放入香菜或茴香段、味精即成。

来源：小马食途