在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。煎一块菲力牛排，铺上蘑菇酱，裹上酥皮后入炉烘烤，盛盘后搭配酱汁。这样，一道经典的惠灵顿牛排就“出炉”了。
2024-08-11 12:24:01
牛排和牛扒有什么不同？好多人分不清，难怪总点错餐！
生活百科 2024-08-16 06:24:01
大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如牛排和牛扒有什么不同？好多人分不清,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。
中国的美食有很多，而且种类也是有很多，光在吃饭的种类就分西餐和中餐，说到西餐，很多的人想到的就是吃着牛排，再加上一杯红酒，但是也有一些疑惑，一般菜单上面也有着很多的种的美食，光牛排类的就有好多种，平时我们吃的都叫做牛排，但是，牛排和牛扒有什么不同？好多人分不清，难怪总点错餐！
其实，在西餐里面的牛排和牛扒大概是没有什么区别的，因为在英文当中，牛排和牛扒有一种总的称呼，那就是叫“STEAK”，他们都是用大块的牛肉煎制而成的，而且同样的在西餐里面分成一三五七九以及十分的成熟度，但是他们之间又有着一定的区别的。可能很多的人都不知道这个事情，但是还是有着很多的区别的。
首先，牛排和牛扒的选材是不一样的，牛扒一般选择的是牛身上没有骨头的那部分，而且基本上吃牛扒都不会带有肥膘的部分，但是牛排一般取用的就是牛身上的骨架部分，有时候我们拿着刀切不开的部分，就是筋，因为牛排带着一点点的筋膜，都是很正常的，但是在加工时后，都会尽量的避开大块的肥肉，会选择瘦肉比较多的地方进行挑选。
其次，牛排和牛扒的口感上面也是有着不一样的，因为在上面也说到了，牛扒取自远离股价的部位，所以这部分的肉质都会更加的鲜嫩，而且没有那么紧致，吃的时候就适合比较轻一点的成熟度，一般的西方人就喜欢吃三分熟或者是五分熟，但是牛排就不一样了，因为它的肉质恰恰相反，肉质比较紧致，而且还带有股香味，在嚼的时候比较的有嚼劲，这种牛排在煎的时候要煎久一点，这样的牛排才能够入味，但是又不能煎太久，不然你吃到的牛排就会发柴。
牛扒又被分成四种，有嫩牛柳：这里的肉是最嫩的，而且没有一丁点的肥肉，喜欢吃瘦肉的肯定喜欢，容易煎煎老肉眼的牛扒：肥瘦适中，这里的牛扒适合三分熟和五分熟，吃起来肥而不腻的，西冷牛扒：含有着一定的肥肉，而且油脂含量比较的高，还带有肉筋，但是起来又嫩又有嚼劲，一般煎制七分熟，骨牛扒：取自牛脊骨部分，这种牛扒最常见，但是肉质比较粗糙，一般餐厅不常见。
牛排和牛扒有什么不同？好多人分不清，难怪总点错餐！相信很多的朋友看完上面的分析，大概对牛排和牛扒已经有了一定的了解了，以后再点西餐，就不会出现一脸懵逼了。
来源：创意妙招秀
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