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梭子蟹4种家常做法,肉质鲜甜,一种比一种好吃

生活百科 2024-08-16 07:12:01
最近梭子蟹4种家常做法这个问题很火,不同的人一定有不同的问题,比如许多人都会遇到的,今天小编就来为大家解答,快来看看吧。

梭子蟹4种家常做法,肉质鲜甜,一种比一种好吃

对于吃货来说,8月最不可错过的美味就是梭子蟹,这个时间段的梭子蟹大量上市,喜欢吃梭子蟹的人有很多,在浙江每年梭子蟹的产量都是很高的,每到梭子蟹的季节,不管是超市、菜场都能见到它的身影,但市场上梭子蟹的价格差异也是很大的,这个时候很多朋友都不知道怎么选择,决定梭子蟹价格的因素有很多,产地、品种、肥瘦、完整度都是,具体的怎么选和自己的预算很重要,可以询问一下摊主,先了解价格差异,如果是产地和品种不同,选择自己能承受的范围,如果肥瘦差异,一定要选择肥的,至于完整度只要是鲜活的,稍微掉一两只腿是是没有关系的,所以最关键的还是肥瘦,在同一个框里面怎么挑选最肥的梭子蟹之前专门和大家分享过方法,有需要的朋友可以去看看;

梭子蟹的做法有很多,浙江人花式吃螃蟹在这个8月能刷爆你都朋友圈,常见的醉蟹、香辣蟹、清蒸螃蟹、干烤螃蟹、咸菜螃蟹煮汤、梭子蟹蒸蛋、蒜蓉炒蟹、咖喱蟹、梭子蟹蒸豆腐等等,要问那个最好吃,每个人的口味不一样,喜好也不一样,争不出一个“最”来,自己喜欢的就是最好吃的,读到这篇文章的你最爱的是哪一种?欢迎留言分享哦;

今天和大家分享4种梭子蟹的做法,这4种做法是比较常见的,而且做法也是比较简单的,不管是哪种做法,都是色泽诱人香飘鼻尖的,喜欢的朋友可以试试!

一、【干焗梭子蟹】

干焗梭子蟹是很简单的一种做法,它和清蒸一样能最大程度的保留梭子蟹的鲜味,干焗最好用铁锅,如果有铁铸锅是最好的选择,干焗的时候底下要铺上姜片和葱段,不仅能增加香味,还能避免焗焦,焗的时间不能太久,根据梭子蟹的大小来判断,一般5-7分钟,这个做法和白灼虾的做法是差不多的,只不过白灼虾的时间短一点,3分钟就可以;

【原材料】梭子蟹、食盐、料酒、生姜、葱段;

【干焗梭子蟹的做法】

1、准备好的梭子蟹清洗干净,清洗干净之后把梭子蟹的皮筋解掉;

2、准备好的铁锅,里面铺上姜片和葱段,放上刷洗干净的梭子蟹,梭子蟹的肚子朝上,梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥,加入少许料酒去腥;

3、盖上盖子,开大火,大火焗5分钟,梭子蟹本身也是有水分的,所以不用担心会焗焦;

4、5分钟之后,出锅装盘,好吃的干焗梭子蟹就出锅了;

二、【梭子蟹炒年糕】

梭子蟹炒年糕是个人很喜欢的一种做法,有的人不懂为什么海鲜里面要加点年糕翻炒,但吃过的人就会爱上,年糕的软糯Q弹,裹满了汤汁,咬上一口还有海鲜的鲜,梭子蟹肉质鲜嫩入味,味道非常好;

【原材料】梭子蟹、火锅年糕、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉;

【梭子蟹炒年糕的做法】

1、准备好的梭子蟹刷洗干净,剪掉三角区,打开蟹盖,去除蟹胃、蟹心和蟹腮,砍掉螃蟹的小脚不要,大蟹脚和蟹钳砍下来稍微拍一下,更入味,蟹身切成四份;

2、火锅年糕切段,生姜切成姜丝、大蒜剁成蒜末、小葱切成葱花;

3、梭子蟹的切面上蘸一下玉米淀粉,5成油温下锅,煎到四面都金黄,把煎好的梭子蟹盛出来;

4、梭子蟹盛出来之后加入姜丝和蒜末翻炒出香味,然后加入年糕和煎好的梭子蟹,翻炒均匀;

5、开始调味,加一小勺食盐,白糖、生抽和黄酒,少许清水,清水没过年糕条就可以了,大火焖煮3分钟,让各种味道更好的混合在一起;

6、最后收汁,撒上葱花和少许白胡椒粉,翻炒均匀梭子蟹炒年糕就做好了;

三、【葱油梭子蟹】

葱油美食是喜欢葱香的人的天堂,葱香浓郁,也可以说是强大的百搭调料,常见的有葱油鸡、葱油芋艿等等,今天我们做的是葱油梭子蟹,没有熬制葱油,只是泼热油激发出葱香味,做法更简单,更适合家庭操作,让葱香味和梭子蟹的鲜味融合为一体,微甜鲜嫩的蟹肉,咬上一口,唇齿留香;

【原材料】梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、食用油;

【葱油梭子蟹的做法】

1、梭子蟹清洗干净,把底部的肚脐掰掉不要,掀开螃蟹壳,去掉螃蟹壳上的蟹胃,蟹身上的蟹腮和蟹心也去掉,再次清洗干净;

2、梭子蟹都处理好之后,把蟹脚、蟹钳切下来,蟹身横着斜刀切,再对半切开,这样就处理好了;

3、大盆中铺上提前泡好的绿豆粉丝铺上切好的蟹肉,围成一圈,中间放上蟹脚、蟹钳,蟹盖放在最上面,底部朝上;

4、水开上锅蒸,大火蒸5分钟,时间久了蟹肉容易老;

5、蒸好出锅,放上姜丝,撒上葱花,泼上热油,再沿着盆子边缘倒上少许蒸鱼豉油,葱油梭子蟹完成;

四、【清蒸梭子蟹】

鲜活的梭子蟹最原汁原味的做法就是清蒸,蒸能最大程度的保留梭子蟹的鲜味,和水煮不一样,水煮很容易把梭子蟹本身的鲜味流失在水中,清蒸也是最简单的做法;

【原材料】梭子蟹、生姜、葱、料酒、生抽、白糖、香醋;

【清蒸梭子蟹的做法】

1、清蒸梭子蟹为了避免在蒸的过程中把腿给蹬掉,可以先把梭子蟹搞晕,用筷子从嘴巴这里插进去,过十几秒,螃蟹不动弹了,把筷子取下来;

2、梭子蟹不动弹之后,用刷子将它刷洗干净,这时候动作要快,梭子蟹放久了肉质口感会变差,刷洗干净之后就可以下锅蒸了;

3、梭子蟹的蟹壳朝下,肚子朝上,肚子上放上姜片,这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来,冷水上锅蒸,水开蒸10分钟左右,蒸的过程中不能打开锅盖;

4、蒸好出锅装盘,香味四溢,原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了,

来源:人民种草官


标签: 家常   做法   梭子蟹

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