乌鸡汤，怎么做最好喝？教你十一道美味炖法，炖一锅喝完还想再喝

朋友在生活的过程中总会遇到一些问题，比如乌鸡汤,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸，蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材，下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。

一、栗子乌鸡汤

主料：乌鸡1只 板栗200克 红枣12个 姜、葱、盐适量。

制作工艺：

1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。温水浸泡一会儿红枣

2、砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右。最后加入盐调味即可

3、小贴士：乌鸡焯水时，放几粒花椒，可以很的除去乌鸡的腥味。

二、瓦罐虫草乌鸡汤

主料：土鸡半只 香菇4～5朵 胡萝卜一根 大葱适量 生姜片适量 大蒜瓣适量 红辣椒壳2～3个 花椒少量

制作工艺：

1、挑选半只土鸡(不用特别大的，太老太油的鸡熬汤不好喝)，洗净斩小块，用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟。

2、利用腌制鸡肉的时间，将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用。

3、锅烧热，菜油两勺，油热加一勺盐，下葱姜蒜辣椒壳花椒粒，爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐)，然后差不多了就可以加水，没过食材

4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢熬至少两小时。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了，如果觉得汤少了，适当加点开水也行)

三、山药炖乌鸡汤

主料：乌骨鸡1/4只 山药150公克 老姜30公克 青葱1根 红枣8颗

辅料：水800㏄ 盐1又1/2小匙 米酒1大匙

制作工艺：

1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用

2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用

3、老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。炖汤的做法

4、将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可

四、党参黄芪乌鸡汤

主料：乌鸡400g

辅料：党参10g 黄芪10g 热水适量

制作工艺：

1、党参和黄芪用清水浸泡30分钟，然后水倒掉

2、全部食材焯烫一下;然后放入隔水电炖锅内胆中

3、一次性倒入适量的滚水;将内胆放入机器中;盖内盖

4、盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间设置为3小时

5、时间到;断电，揭盖，盛出享用

五、红枣莲子乌鸡汤

主料：乌鸡1只

辅料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁 姜1块 盐1茶匙

制作工艺：

1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片

2、将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用

3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时

4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用

六、抗老八珍乌鸡汤

主料：竹荪20克 小滑菇20克 草菇20克 鸡腿菇20克 杏鲍菇20克 乌鸡1只

辅料：姜2片 料酒、盐各适量

制作工艺：

1、竹荪用凉水泡20分钟后挤干水分，再用烧开的水泡1分钟，捞出放入凉水里

2、4种菇泡发2小时后洗净，切小块

3、将乌鸡去杂洗净、剁小块，放入冷水锅里，去血沫至水清后捞出

4、汤锅内烧开水，放入鸡块，放姜，倒料酒，加4种菇，小火煲汤1.5小时

5、加竹荪继续煲汤30分钟左右，起锅时放盐调味即可

七、桂圆红枣乌鸡汤

主料：乌鸡半只(约400克) 桂圆肉20克 红枣40克 米酒15毫升 生姜10克 盐适量

制作工艺：

1、将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出);生姜切片，红枣、桂圆肉洗净待用;

2、乌鸡收拾干净，斩大块;放入锅中加入适量的水，煮开后捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干待用;

3、将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆，倒入适量的水

4、再加入少量的米酒，盖上盖子，放入电炖盅内，再加入至水位线的水

5、盖好，隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可

八、莲子山药乌鸡汤

主料：乌鸡200克 鲜香菇45克 山药35克 莲子10颗 枸杞少许

辅料：盐3克 葱花、姜片各2克

制作工艺：

1、将乌鸡洗净，斩块，焯水;鲜香菇洗净，切片;山药去皮，洗净，切块;莲子、枸杞分别洗净备用

2、煲锅上火，倒入适量清水，放入葱花、姜片

3、下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子、枸杞煲至熟，调入盐即可

九、霸王花乌鸡汤

主料：乌鸡(半只，304克) 霸王花干50克 枸杞10克 陈皮2小块 姜2片

辅料：盐1/2汤匙

1、乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水

2、霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣;姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤

3、汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀

4、加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟

5、加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅

十、花胶竹荪乌鸡汤

主料：乌鸡半只 红枣10枚 枸杞50g 蜜枣2枚 姜4片 花胶2条 竹荪3条

制作工艺：

1、花胶用水浸泡24小时、竹荪用热盐水浸泡一小时，洗净切成细条

2、红枣、枸杞、蜜枣洗净;姜洗净切片;乌鸡斩成小块后焯水洗净

3、将所有材料放入砂锅内(我用的是炖锅)，大火烧开后转小火煲2个钟调入盐后就OK了(炖锅我煲了3个钟)

十一、板栗山药乌鸡汤

主料：乌鸡1只 板栗50克 山药30克 干山楂5片 虫草15克 橙皮丝、姜片各少许 盐适量

制作工艺：

1、乌鸡宰杀处理干净，去头、脚，从中间剖开，然后斩大块

2、锅内加适量清水烧沸，放入乌鸡氽水去除血污，捞出沥水。其他材料洗净备用

3、另起煲，加清水烧沸，放入所有材料用大火煮滚

4、转小火煲2小时，加盐调味即可

以上就是乌鸡汤的十一道做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

来源：麻辣诱惑小厨房