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乌鸡汤,怎么做最好喝?教你十一道美味炖法,炖一锅喝完还想再喝

生活百科 2024-08-16 07:48:01
朋友在生活的过程中总会遇到一些问题,比如乌鸡汤,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章,希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

乌鸡汤,怎么做最好喝?教你十一道美味炖法,炖一锅喝完还想再喝

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸,蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值。芡实是药食两用的中药材,下面教你怎么做出美味的乌鸡汤。

一、栗子乌鸡汤

主料:乌鸡1只 板栗200克 红枣12个 姜、葱、盐适量。

制作工艺:

1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出。温水浸泡一会儿红枣

2、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火。炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右。最后加入盐调味即可

3、小贴士:乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很的除去乌鸡的腥味。

二、瓦罐虫草乌鸡汤

主料:土鸡半只 香菇4~5朵 胡萝卜一根 大葱适量 生姜片适量 大蒜瓣适量 红辣椒壳2~3个 花椒少量

制作工艺:

1、挑选半只土鸡(不用特别大的,太老太油的鸡熬汤不好喝),洗净斩小块,用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟。

2、利用腌制鸡肉的时间,将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用。

3、锅烧热,菜油两勺,油热加一勺盐,下葱姜蒜辣椒壳花椒粒,爆香后倒入鸡块翻炒,加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖,鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐),然后差不多了就可以加水,没过食材

4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了,然后转小火慢熬至少两小时。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了,如果觉得汤少了,适当加点开水也行)

三、山药炖乌鸡汤

主料:乌骨鸡1/4只 山药150公克 老姜30公克 青葱1根 红枣8颗

辅料:水800㏄ 盐1又1/2小匙 米酒1大匙

制作工艺:

1、乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用

2、山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用

3、老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。炖汤的做法

4、将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可

四、党参黄芪乌鸡汤

主料:乌鸡400g

辅料:党参10g 黄芪10g 热水适量

制作工艺:

1、党参和黄芪用清水浸泡30分钟,然后水倒掉

2、全部食材焯烫一下;然后放入隔水电炖锅内胆中

3、一次性倒入适量的滚水;将内胆放入机器中;盖内盖

4、盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键,时间设置为3小时

5、时间到;断电,揭盖,盛出享用

五、红枣莲子乌鸡汤

主料:乌鸡1只

辅料:红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁 姜1块 盐1茶匙

制作工艺:

1、将乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿。姜去皮切大片

2、将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用

3、将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时

4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用

六、抗老八珍乌鸡汤

主料:竹荪20克 小滑菇20克 草菇20克 鸡腿菇20克 杏鲍菇20克 乌鸡1只

辅料:姜2片 料酒、盐各适量

制作工艺:

1、竹荪用凉水泡20分钟后挤干水分,再用烧开的水泡1分钟,捞出放入凉水里

2、4种菇泡发2小时后洗净,切小块

3、将乌鸡去杂洗净、剁小块,放入冷水锅里,去血沫至水清后捞出

4、汤锅内烧开水,放入鸡块,放姜,倒料酒,加4种菇,小火煲汤1.5小时

5、加竹荪继续煲汤30分钟左右,起锅时放盐调味即可

七、桂圆红枣乌鸡汤

主料:乌鸡半只(约400克) 桂圆肉20克 红枣40克 米酒15毫升 生姜10克 盐适量

制作工艺:

1、将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出);生姜切片,红枣、桂圆肉洗净待用;

2、乌鸡收拾干净,斩大块;放入锅中加入适量的水,煮开后捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干待用;

3、将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆,倒入适量的水

4、再加入少量的米酒,盖上盖子,放入电炖盅内,再加入至水位线的水

5、盖好,隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可

八、莲子山药乌鸡汤

主料:乌鸡200克 鲜香菇45克 山药35克 莲子10颗 枸杞少许

辅料:盐3克 葱花、姜片各2克

制作工艺:

1、将乌鸡洗净,斩块,焯水;鲜香菇洗净,切片;山药去皮,洗净,切块;莲子、枸杞分别洗净备用

2、煲锅上火,倒入适量清水,放入葱花、姜片

3、下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子、枸杞煲至熟,调入盐即可

九、霸王花乌鸡汤

主料:乌鸡(半只,304克) 霸王花干50克 枸杞10克 陈皮2小块 姜2片

辅料:盐1/2汤匙

1、乌鸡斩去头和趾尖洗净,放入沸水中汆烫15秒,捞起沥干水

2、霸王花用清水浸泡1小时,冲净后撕成几瓣;姜切成片,枸杞用水泡发,陈皮用水泡软,刮去白瓤

3、汤锅内注入6碗清水,依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀

4、加盖大火煮至沸腾,改小火焖煮60分钟

5、加入1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅

十、花胶竹荪乌鸡汤

主料:乌鸡半只 红枣10枚 枸杞50g 蜜枣2枚 姜4片 花胶2条 竹荪3条

制作工艺:

1、花胶用水浸泡24小时、竹荪用热盐水浸泡一小时,洗净切成细条

2、红枣、枸杞、蜜枣洗净;姜洗净切片;乌鸡斩成小块后焯水洗净

3、将所有材料放入砂锅内(我用的是炖锅),大火烧开后转小火煲2个钟调入盐后就OK了(炖锅我煲了3个钟)

十一、板栗山药乌鸡汤

主料:乌鸡1只 板栗50克 山药30克 干山楂5片 虫草15克 橙皮丝、姜片各少许 盐适量

制作工艺:

1、乌鸡宰杀处理干净,去头、脚,从中间剖开,然后斩大块

2、锅内加适量清水烧沸,放入乌鸡氽水去除血污,捞出沥水。其他材料洗净备用

3、另起煲,加清水烧沸,放入所有材料用大火煮滚

4、转小火煲2小时,加盐调味即可

以上就是乌鸡汤的十一道做法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

来源:麻辣诱惑小厨房


标签: 美味

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