料酒什么时候放料酒什么时候放最合适

生活百科 2023-08-17 16:45:02

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料酒什么时候放料酒什么时候放最合适

做菜的时候，最好是煮到八点的时候放料酒，快要脱锅的时候。对于一些赶时间的菜，可以在脱锅前加入料酒，可以提升成品菜的香味和口感。还有一些新鲜度不好的原料，烹饪前要用料酒调和。这是因为料酒渗透性强，能达到去腥的效果。

料酒什么时候放最合适

1.烹调有鱼腥味的食物时，在食物快熟时加入料酒，不仅能去除鱼腥味，还能达到提神醒脑的效果。但在制作食物的过程中，如果食物本身没有异味需要去除，此时最好不要加入料酒，否则会掩盖食物的原味。

2.做鱼等菜的时候，在烹饪之前，可以在鱼身上割几个洞，然后涂上料酒，让料酒渗透到鱼里面。随着烹饪温度的升高，鱼腥味会随着乙醇的蒸发而蒸发，从而使菜肴更加醇厚。

3.炒菜或炖菜时，先用料酒将肉腌好再炒炖菜，或者炒菜时加入料酒一起煮，但如果菜是炖菜，就只能炖了。放料酒。

4.在烹饪牛、羊等韭菜时，加入一些料酒也能去除腥味，增加肉的嫩度。这种肉味调味酒的最佳时间是烹饪时锅内温度高的时候。

料酒使用中的注意事项

1.做菜的时候只需要放一点点。酒喝多了会影响菜本身的味道。

2.有的人做饭的时候把料酒用完了，会用白酒代替料酒。他们认为料酒和白酒没什么区别，能做出好吃的。这是不对的。白酒因为酒精含量高，容易破坏菜肴的原味，菜肴的口感自然不如料酒。

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