辣椒酱的家庭制作方法掌握这点味正又下饭（一定不要沾油）

生活百科 2023-12-20 10:48:01

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对辣椒酱的家庭制作方法不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

家里的菜味道有点淡。如果你想加一点辣味来刺激食欲，当然要马上打开一瓶辣椒酱倒在上面，下一顿饭吃。无论是凉拌还是炒菜，或者直接米饭，辣椒酱对于喜欢吃辣的人来说都是个宝。我们也可以在家做辣椒酱，那就来学辣椒酱的家庭制作方法。

辣椒酱的家庭制作方法

1.首先，我们准备不带蒂的红辣椒，清洗干净，摊开晾干。

2.再次准备大蒜和生姜，洗净沥干，然后剁成蒜末和姜末备用，一斤辣椒用50g大蒜和30g生姜。

3.辣椒晒干后，去掉辣椒蒂，戴上手套，剁碎辣椒。当然，最好有切菜机。如果没有机器用刀切割，戴上护目镜可以防止辣眼睛。

4.辣椒剁碎后，放入干净的盆中，不要水和油。切碎的大蒜和姜末也被倒入。

5.然后加入糖、盐和白酒拌匀。一斤辣椒用10克糖，40克盐，10克白酒。

6.搅拌后，将这些放入干净无水无油的密封玻璃罐中。

7.在密封罐里密封30天后，辣椒酱基本都腌制好了。

这是辣椒酱的家庭制作方法。我们可以像家里餐馆一样做辣椒酱，但是切辣椒的时候一定要注意不要弄伤眼睛和伤口。这个过程可能有点难。

做辣椒酱时，辣椒、大蒜、生姜一定要沥干，不能碰自来水和油，否则在腌制过程中辣椒酱会发霉，之前的努力都白费了。腌制前，掌握好盐的加入量。另外，加入白糖和白酒可以对辣椒酱进行杀菌，防止腐败变质，改善口感，但不要放太多，否则口感会完全走样。

如果没有切辣椒的机器，我们只好自己切辣椒，难免会有点费力和苦涩，所以切辣椒前要准备好手套，在通风处切辣椒，比如开窗或者开抽油烟机，让辣椒的气味及时散去；另外，可以把辣椒对半切开，放入冰箱冷藏五分钟，然后取出来切。辣眼睛的效果会减弱。

以上是你在家辣椒酱的家庭制作方法。如果不能吃太辣，也可以把一些红辣椒换成红色的。在腌制辣椒酱的过程中，要注意辣椒、大蒜、生姜不能含水、含油，否则容易变质。加入少量白糖和白酒有助于杀菌。只要保证这几点，腌制一个月后，我们就可以在家吃自己腌制的辣椒酱了。