什么是功夫茶？
什么是功夫茶？
所谓功夫茶不是一种茶或茶的名称。而是一种泡茶的技术。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶方式非常讲究。操作起来需要一定的努力，而这个努力是为了酿酒的学习和喝酒的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东潮州府（今潮汕地区）和福建漳州、泉州最为流行。它是对唐宋以来品茶艺术的继承和深入发展。苏辙有诗云:“福建的茶是世界上最优质的，所以我不知道如何致力于茶。”
功夫茶茶具⑴茶壶:产自江苏宜兴，具有吸香透气性，溶于茶中的营养成分在95%以上，所以使用时间越长，茶汤会越香。这把茶壶是专门用来冲泡乌龙茶的。
⑵闻香杯:主要用来闻茶汤的香气。
⑶品茶杯:主要用于品尝茶汤的滋味。
（4）茶莲:又称茶捏，专门用于盛放和品茶。
5.茶道:由茶针、茶桶、茶勺、茶匙、茶夹等组成。
a、茶针用来疏通壶嘴；
b、茶桶用来方便盛茶；
c .用茶勺取茶叶；
d、用茶匙代替残茶；
e、茶夹用来拿杯子；
f、茶夹用于剩菜剩饭；
g、壶笔用于调节茶壶内外温度。
【6】茶床:用于操作功夫茶的表演过程。
（7）茶海:用来装多余的水。
⑻茶巾:用来吸吐司或锅底的水滴。
⑨茶筒:用来装干茶。
⑽香炉:用于焚香。
⑾平炉组:专门用于烧水。
⑿茶托；用于放置香薰杯和茶杯。
【13】公平杯:用于调和茶汤的颜色、浓度和重量，寓意中国茶道中公平对待的原则。
【14】漏茶:用于漏茶渣。
⒂壶垫:专门用于摆放茶壶。
此外，茶壶采用的是宜兴紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产的小瓷杯；水必须是泉水，最差的是井水，自来水是绝对不能流入的。用火也有窍门。最好用橄榄核烧火，其次是甘蔗渣、炭火和蜂窝煤。
功夫茶的十八步
（1）品茗:酿酒大师与茶则一起从茶仓中取出一壶茶，放在品茗托盘中，帮助酿酒师领取品茗托盘，让客人欣赏干茶，并介绍所用茶叶的特点。
（2）陈梦琳琳:往锅体上浇开水的目的是为了暖锅，称为“暖锅”。
（3）乌龙入宫:用茶匙将茶叶拉入茶壶内，灌茶顺序应先细、后粗、再茶梗。
（4）吊罐的高冲洗:将陈梦的罐装满水，直到罐口充满。
（5）春风划（刮顶、淋眉）:用较少的锅盖刮去壶嘴处的泡沫，盖上锅盖，洗掉锅顶产生泡沫。浇水壶可以冲洗壶盖和壶身，但不能冲洗气孔，否则水很容易冲进壶中。浇壶的目的一是为了清洁壶身，二是为了使壶身内外都热起来，有利于茶香的展示。
（6）熏洗仙面:将壶中的水迅速倒出进行洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
（7）如果你洗完澡出来:用第一次泡茶水烫杯，也叫“暖杯”，像飞轮一样转动杯身，像飞花飞舞。
（8）玉液回锅:用高冲法将锅重新灌满开水。
（9）游山玩水:又称提壶，拿着壶沿运茶线转一圈，将壶底的水珠滴落，避免水珠落入杯中，影响茶叶的圣洁。
（10）关羽巡城:循环倒茶，茶壶如关羽巡城。这个时间的目的是使杯中的茶和汤在色泽上保持一致，并将其倒得低一些，以免损失太多香气。
（十一）韩信命令士兵:当茶汤几乎耗尽时，将壶中剩余的茶汤倒入每个杯子中。这些都是整壶茶汤的精华，要一点一点均匀分布，故名韩信点兵。
（12）敬香茶:先敬主宾，或按老幼顺序。
（13）品香韵:先闻香，后品茶。喝茶时，用拇指和食指握住杯沿，中指握住杯底，俗称三龙护鼎。品酒要分三口。“只有吃三口才能知道味道，吃三次你就会动心。”清新醇厚的茶汤令人回味无穷。
（14）高冲低筛:冲泡第二茶，重复第八步。
（15）若辰复浴:方法同若辰浴。
（16）重新考虑美妙的香味:重复第九、第十和第十一步。
（17）再认韵:重复第十三步。
（十八）三泼流云:冲泡第三茶。铁观音等乌龙茶内在品质好，香气浓郁持久，有“七泡多香”的美誉。因为是演出，所以只酿造三次，希望能给客人带来美好的回味。
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