春笋的正确焯水方法，很多人少了这一步优质

经验问答 2024-02-25 07:00:01

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如春笋的正确焯水方法,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

说到吃竹笋，最重要的是焯水。很多新手第一次吃笋都不知道为什么要吃笋。冷却水应该用冷水还是热水？怎样才能让竹笋又脆又好吃？所以今天，林老师将一一解答。

春笋的正确焯水方法

1、春笋去皮洗净，大半截切开。竹笋在烹饪前必须去皮，因为竹笋的外皮有很高的草酸和苦苷，一起烹饪的竹笋味道太苦和麻木，因此较大的竹笋需要切开以方便焯水；

2.将竹笋放入水中煮沸，加入一勺盐焯水5分钟。焯水竹笋必须在热水中向锅中加入一勺盐，因为冷水中虽然去除了竹笋的苦味和麻味，但同时也去除了香味和脆爽的口感，这是得不偿失的。同时加入盐，防止竹笋沸腾，增加底味；

3.取出竹笋，用冷水浸泡3-4小时。如果竹笋想保留其香味并去除其苦味和麻味，最重要的是在室温下用冷水和自来水浸泡。将它们浸泡成条状的效果更好，中途换水需要1个小时，这样浸泡后的竹笋香甜可口，无论是炒还是凉拌都很好吃。