焦糖的功效与作用,补充能量；止咳化痰

生活中有许多的朋友最近问小编焦糖的功效与作用的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

性平，味甘

增加食欲的功效；补充能量；止咳化痰

糖尿病人需要少吃。

适合的人群一般都可以食用。

焦糖的功效与作用

刺激食欲:焦糖可以用来给食物增色，使其更有吸引力，起到刺激食欲、增强香味的作用。

补充能量:焦糖的主要成分是糖。吃含焦糖的食物能快速给人体提供热量，低血糖患者可适当食用。

止咳化痰:如果我们自制的焦糖中含有一些中药成分，那么这种焦糖可以作为止咳糖浆的成分，可以起到止咳化痰、清咽利喉的作用。

 

焦糖是什么？

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是由麦芽糖和蔗糖制成的粘稠液体。或粉末，深褐色，味苦，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等着色。

焦糖色素是一种天然色素，在食品中有着广泛的应用，是食品添加剂的重要成员。

 

焦糖的食用方法

焦糖酱的日常使用非常广泛。它不仅可以用来烘焙，还可以用来制作咖啡和奶茶。吃面包的时候加焦糖酱也很好吃。建议你在家里“储备”一瓶，为日常生活增添一份甜蜜的味道。

作为日常“储备”，推荐奶油焦糖酱。

焦糖酱煮的时候很稀，放凉了才会变稠。但由于焦糖酱煮沸的时间和温度与加入的热水/热奶油的温度不一致，有时冷却后的焦糖酱的稠度与我们想要的不一致。

如果焦糖酱冷却后还是稀稀的，可以再煮一次，小火煮一两分钟，让水分适当蒸发。

如果冷却后焦糖酱太稠，可以加入少量开水拌匀，稀释焦糖酱。

 

如何制作焦糖

锅中加入细砂糖后，倒入25克冷水。

用小火加热平底锅。随着温度的升高，糖会逐渐溶解并开始起泡。加热时不需要搅拌。

渐渐的，泡沫越来越多。此时，耐心等待。

加热一段时间后，糖的颜色开始变化，出现黄色。

这时候可以轻轻晃动小锅，让糖的颜色均匀。保持小火，直到糖变得越来越黑。

接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当它变成焦红色(深琥珀色)时，立即关火，倒入刚烧开的水或煮沸的淡奶油。倒完之后糖浆会剧烈沸腾，这个时候一定要小心。

用木勺将糖糊充分搅拌均匀，将锅放入冷水盆中继续搅拌，使糖浆迅速冷却。

当糖浆变得“平静”均匀后，你就可以把它放在一边，等它完全冷却。

 

焦糖的配料搭配

[焦糖布丁]

 

食材:牛奶1/2杯；1/2杯鲜奶油；室温下4个鸡蛋；1/3杯焦糖；适量香草精油

生产步骤:

将牛奶倒入锅中，加入糖，搅拌均匀。搅拌均匀后，煮至微沸，煮的时候不断搅拌。

倒入鲜奶油，搅拌均匀。离火至室温后，依次加入准备好的蛋黄。

每次加一个蛋黄，搅拌均匀再加第二个，香草精也可以方便的加入。

筛3遍，倒入碗中，烤箱预热165℃，水浴烤35-40分钟。

从烤箱里撒上糖粉，烤20分钟，就可以享用了。

[焦糖玛奇朵]

 

食材:淡奶油；焦糖；清咖啡

生产步骤

可乐糖浆:糖加水，煮至焦糖色。烹饪时不要搅拌。当颜色变黄时关火。

用余温上色，然后慢慢倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌混合均匀，形成可乐糖浆。

焦糖玛奇朵:在咖啡杯中加入一勺可乐糖浆，倒入黑咖啡，搅拌均匀。

将牛奶加热至温热，用发泡机打成密密麻麻的奶泡，用勺子将杯子捞出摊开。

将一勺可乐糖浆放入一次性纸袋中，切开一个小口，在牛奶泡沫上挤压出图案。

“焦糖奶茶”

 

原料:鲜牛奶(500g)；一些焦糖；适量的茶

生产步骤:

在炉子上放一口小锅，先用大火加热，再换成小火。

将焦糖倒入锅中，慢慢搅拌。

倒入牛奶。一倒进去，焦糖就凝结了，慢慢搅拌，糖就化了。千万不要盖上盖子，否则牛奶会流出来。

当糖差不多融化的时候，倒入茶叶(这里的大吉岭红茶最好，奶茶一般都是红茶做的)。

等10分钟，差不多就可以关火了。用筛子筛出茶叶。焦糖奶茶好了。

 

如何辨别焦糖是好是坏

焦糖焦红(深琥珀色)，刚煮好的热糖浆看起来很稀。冷却后会变成浓稠的焦糖酱。如果是这样，那就是更好的焦糖了。